title_de: Wie setzen wir unsere Spürnasen nach Bränden ein?

content_de:
Fachfrage
            17.11.2021

Die Kantonspolizei Zürich verfügt über zwei der wenigen schweizweit einsatzfähigen Brandmittelspürhunde. Die speziell ausgebildeten Hunde suchen den Brandort nach Überresten von Brandbeschleunigern ab und unterstützen die Brandermittler so bei der Spurensicherung.

Die Hunde sind darauf trainiert, annähernd alle bekannten Arten von Brandbeschleunigern anzuzeigen. Sie suchen den Kohlenwasserstoff des Brandbeschleunigers und zeigen den Punkt möglichst genau an. Der Brandermittler entscheidet aufgrund seiner bereits ermittelten Fallkenntnisse, ob und bei welchen bezeichneten Stellen der Brandschutt gesichert und dem Forensischen Institut Zürich zur Auswertung übergeben wird.

Oft wird eine Brandstelle mehrfach abgesucht. Das bedeutet, dass der Hund im ersten Durchgang den noch unveränderten Brandplatz absucht. Für die darauffolgenden Suchen werden immer wieder Schuttschichten abgetragen, meist bis hin zum ursprünglichen Boden. Je nach Brandbeschleuniger sowie den Gegebenheiten des Bodens verflüchtigen sich die Moleküle bereits innert Stunden, oder aber sie können noch nach Wochen durch den Hund angezeigt werden. Um die Kontaminationszeit möglichst kurz zu halten, werden am Ende jedes Einsatzes der Hund, sämtliches Material und die Kleidung gewaschen.

In der Schweiz werden seit dem Jahr 2004 Hunde für die Brandbeschleunigersuche ausgebildet. Aktuell sind zwei Hunde bei der Kantonspolizei Zürich einsatzfähig.

Die Hundeführer mit ihren Hunden treffen sich regelmässig zum gemeinsamen Training mit andern Korps und unterstützen sich gegenseitig bei Einsätzen. Ein Brandmittelspürhund muss sehr milieusicher sein. Weder eine Fahrt mit der Autodrehleiter an den Arbeitsplatz noch das Tragen auf dem Rücken des Hundeführers über eine Leiter darf ihn aus der Ruhe bringen. Zudem müssen sie wie alle Spürhunde einen ausgeprägten Suchtrieb aufweisen.

Verwenden Sie die Akkordeon-Bedienelemente, um die Sichtbarkeit der jeweiligen Panels (unterhalb der Bedienelemente) umzuschalten.

Fachfrage
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                                    30.04.2026
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Fachfrage
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Fachfrage
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contact: Kantonspolizei Zürich | Güterstrasse 33, Postfach, 8010 Zürich, | info@kapo.zh.ch | +41586481111

type_de: Fachfrage

body_key: ZH

location: Zürich

title_de: Wie kann ich mich richtig verhalten, wenn es im Tunnel brennt?

content_de:
Fachfrage
            01.12.2021

Die Kantonspolizei Zürich betreut auf ihrem Einsatzgebiet pro Fahrtrichtung über 200 Kilometer Autobahn. Davon sind insgesamt über 23 Kilometer Autobahntunnels. Dies ist im Vergleich zum Gotthard-Strassentunnel, der eine Länge von rund 17 Kilometer hat, fast anderthalbmal so lang. Bei so vielen Kilometern Autobahntunnel, die teilweise im Tagesdurchschnitt von bis zu 120›000 Fahrzeugen befahren werden, kommt es auch zu verschiedenen Ereignissen wie Fahrzeugpannen oder Verkehrsunfällen.

Besonders wenn ein Fahrzeug im Tunnel brennt, ist es wichtig, zu wissen, wie man sich verhalten soll. Ein Brandereignis stellt eine enorme Gefahr dar, insbesondere da sich auch die Sicht sehr schnell vollständig trüben kann. Die Tunnels sind mit sogenannten Betriebs- und Sicherheitsausrüstungen versehen, die beispielsweise Rauch oder Brand detektieren und per Alarm an die Verkehrsleitzentrale Letten der Kantonspolizei Zürich übermitteln.

Die Verkehrsleitzentrale bedient zusammen mit der Einsatzzentrale polizeiliche Notrufe 112 und 117 sowie Meldungen über die Notrufsäulen. Zudem verifizieren die Mitarbeitenden auch alle eingehenden Rauch- oder Brandmeldungen der Tunnels. Daraufhin lösen sie Aufgebote von Polizeipatrouillen aus und lassen weitere Unterstützung durch Partnerorganisationen wie Feuerwehr oder Sanität ausrücken. Durch die Detektion der Rauch- oder Brandalarme werden automatisch Reflexe wie Tunnelrot, Ereignislüftung und Öffnen der Brandklappen ausgelöst.

In der Verkehrsleitzentrale Letten befinden sich über 50 Monitore, auf denen die Kameras der Autobahntunnels aufgeschaltet werden können. So kann die Situation vor Ort von der Einsatzdisposition optisch überwacht werden, und es können Massnahmen wie Tunneleinsprechung (Informationen und Verhaltensmassnahmen auf den Radiofrequenzen UKW und DAB) oder Fahrstreifenschaltungen ausgelöst werden.

Wer vor der Einfahrt in den Tunnel bereits Rauch feststellt, darf zur eigenen Sicherheit nicht in den Tunnel fahren. Wer bereits im Tunnel ist, sollte folgende Verhaltensmassnahmen befolgen:

Verwenden Sie die Akkordeon-Bedienelemente, um die Sichtbarkeit der jeweiligen Panels (unterhalb der Bedienelemente) umzuschalten.

Fachfrage
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Fachfrage
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Fachfrage
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title_de: Wie ist die Kantonspolizei über die Festtage erreichbar?

content_de:
Fachfrage
            22.12.2021

Die Kantonspolizei Zürich blickt auf ein weiteres aussergewöhnliches Jahr zurück. Wir bedanken uns bei Ihnen für das Vertrauen, das Sie uns auch im zu Ende gehenden Jahr entgegengebracht haben, und sind auch während der Festtage für Sie da. Zwischen Weihnachten und Neujahr sind bei den Polizeiposten spezielle Öffnungszeiten zu beachten. Für Notfälle wählen Sie bitte zu jeder Zeit die Telefonnummer 117.

Am 27., 28., 29. und am 30. Dezember 2021 sind zahlreiche Polizeiposten wie üblich geöffnet, und zwar alle in den Bezirken Bülach (mit Ausnahme vom Polizeiposten Rafz), Dielsdorf und Horgen sowie jene in den Gemeinden Affoltern am Albis, Schlieren, Meilen, Hinwil, Pfäffikon, am Bahnhof Uster und im Bezirksgebäude Winterthur. Die genauen Standorte finden Sie hier.

Am 24. und am 31. Dezember sind diese Polizeiposten nur vormittags geöffnet; an den Feiertagen, 25. und 26. Dezember 2021 sowie 1. und 2. Januar 2022, sind die Polizeiposten geschlossen. Ab dem 3. Januar 2021 wird auf allen Polizeiposten der reguläre Betrieb wieder aufgenommen.

An 365 Tagen pro Jahr geöffnet sind die Polizeiposten am Hauptbahnhof Zürich, am Flughafen Zürich und am Bahnhof Winterthur. Bei den fünf Verkehrsstützpunkten in Wädenswil, Bülach, Urdorf, Hinwil und Winterthur gelten die regulären Öffnungszeiten.

Manche Anzeigen können überdies via Suisse ePolice von zuhause aus erledigt werden.

Verwenden Sie die Akkordeon-Bedienelemente, um die Sichtbarkeit der jeweiligen Panels (unterhalb der Bedienelemente) umzuschalten.

Fachfrage
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                                    30.04.2026
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Fachfrage
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Fachfrage
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contact:
Walcheplatz 2

                    8090 Zürich

                Route (Google) | Walcheplatz 2, 8090 Zürich,

type_de: Schulblatt

title_de: Viele Projekte eng getaktet

content_de:
Schulblatt
            25.02.2022

Der Kanton Zürich setzt den grossen Spaten an: Mehrere neue Schulhäuser und Provisorien für Mittelschulen werden im Kanton Zürich in den nächsten gut zehn Jahren entstehen. Grund dafür sind die rasch steigenden Schülerzahlen. Ein Überblick.

Text: Jacqueline Olivier, Visualisierung: VPA Architektur

Uetikon am See, Wädenswil, Zürich Aussersihl, Knonaueramt, Glattal – diese fünf Orte haben eines gemeinsam: Hier sind derzeit neue Mittelschulstandorte in Planung. Zwei davon sind bereits in Betrieb. Die Kantonsschule Uetikon am See eröffnete im Sommer 2018, zwei Jahre später ging die Kantonsschule Zimmerberg in Au (Wädenswil) an den Start. Beide sind vorerst in einem Provisorium untergebracht; bis ihre definitiven Schulhäuser bereitstehen, dürften die 2030er-Jahre begonnen haben. Die Schulen in Aussersihl, im Knonaueramt und im Glattal hingegen existieren erst auf dem Papier.

Doch der Reihe nach. Die Bevölkerung im Kanton Zürich wächst und wächst. Die vielen Neuzuzüger seien vor allem der Attraktivität des Kantons als Wohn- und Arbeitsort geschuldet, erklärt Wolfgang Annighöfer, Leiter Bauten im Generalsekretariat der Bildungsdirektion. Und sie stammten weniger aus dem Ausland als vielmehr aus der übrigen Schweiz. Kontinuierlich nach oben zeigt auch die Kurve der Geburten. Diese Entwicklungen machen sich immer deutlicher bei den Schülerzahlen bemerkbar. In den nächsten 25 Jahren benötigen laut Prognosen des Statistischen Amts und der Bildungsstatistik allein die Zürcher Mittelschulen rund 6000 zusätzliche Plätze für Schülerinnen und Schüler. Diverse Schulhäuser platzen aber bereits jetzt aus allen Nähten. «Vor allem auf die Schulen in der Stadt Zürich ist der Druck gross», sagt Wolfgang Annighöfer.

Dies zeichnete sich bereits vor rund zehn Jahren ab. Zur Entlastung machte man sich damals an die Planung von zwei neuen Schulen – je eine am linken und am rechten Ufer des Zürichsees. Sie sollten möglichst an den Gestaden der oberen Seehälfte entstehen, um die Schülerströme von der Stadt wegzulenken. Als positive Nebenwirkung wurden damit auch weniger volle Pendlerzüge in den Stosszeiten angestrebt.

An der Kantonsschule Uetikon am See ist mittlerweile Halbzeit im vierten Schuljahr. Ab August 2018 begann sich das Provisorium in Form einer Pavillonanlage im Dorfkern zu füllen. Ausgerichtet ist es auf 550 Schülerinnen und Schüler, diese Zahl wird im kommenden Schuljahr erreicht. Am definitiven Standort sollen dann 1500 Jugendliche ein und aus gehen. Er wird sich am See, auf dem Areal der einstigen «Chemie Uetikon», befinden. Vor Kurzem konnte der Architekturwettbewerb abgeschlossen und das Siegerprojekt erkoren werden. Gebaut wird allerdings nicht auf der grünen Wiese, oder nur zum Teil. Einige der alten Industriegebäude auf dem Areal befinden sich unter Denkmalschutz und müssen bestehen bleiben. Die neue Kantonsschule wird deshalb teilweise in die historischen Gemäuer eingebaut, wie Wolfgang Annighöfer verrät. Daneben werden in einem Neubau die Sporthallen und die Räume für die Naturwissenschaften untergebracht. Auf das Gelände an schönster Lage direkt am See wird auch das Berufsbildungszentrum Zürichsee aus Stäfa umziehen, für dieses wird ebenfalls neu gebaut. Mittel- und Berufsfachschule gehen in Uetikon also eine Ko-Existenz ein.

Was nun ansteht, ist die Bewilligung des kantonalen Gestaltungsplans durch die Baudirektion. Für diesen idyllischen, aber auch delikaten Ort sei dieser besonders schwierig zu erarbeiten gewesen, sagt Wolfgang Annighöfer. Nicht nur wegen der denkmalgeschützten Gebäude, sondern ebenso wegen des Natur- und Gewässerschutzes sowie privater Anspruchsgruppen. Zudem muss der Kreditantrag vom Kantonsrat gutgeheissen werden. Wolfgang Annighöfer schätzt, dass dies alles rund drei Jahre in Anspruch nehmen dürfte, sodass mit einem Baubeginn im Jahr 2026 zu rechnen wäre.

Auf der anderen Seeseite steckt die Kantonsschule Zimmerberg (KZI) in noch etwas kleineren Kinderschuhen. Sie schreibt erst das zweite Jahr ihrer Geschichte und zählt Stand heute 230 Schülerinnen und Schüler. Auch hier können es bis 550 werden, im Schuljahr 2024/25 wird es so weit sein. Und auch sie wurde vorderhand in einem Provisorium eingerichtet – in einem Gebäude in Au (Wädenswil) am Rande der Industriezone weit oberhalb des Dorfes. Zuletzt war hier das Unternehmen von Roll eingemietet. Wie die Kanti Uetikon wird auch die KZI in einigen Jahren in ein definitives Schulhaus unten am See umziehen, wo Platz sein soll für 1200 Schüler. Der Architekturwettbewerb wird dieses Jahr gestartet, ein rechtskräftiger Gestaltungsplan liegt bereits vor. Was die Sache erleichtere, wie Wolfgang Annighöfer meint. Es ist deshalb gut möglich, dass die neuen Schulhäuser hüben wie drüben zur gleichen Zeit bezugsbereit sein könnten, nämlich zu Beginn des Schuljahrs 2030/31. Jedenfalls ist dies das angestrebte Ziel.

Schon als mit der Planung dieser beiden Schulen begonnen wurde, hatte man zusätzlich einen dritten Standort für einen Ausbau im Auge: die Kantonsschule Limmattal (KSL) in Urdorf. Hier gehen momentan 750 Jugendliche zur Schule, bald schon sollen es 1100 sein. Dazu erhält die KSL bis 2024/25 einen Erweiterungsbau, vergangenen Sommer sind die Baumaschinen aufgefahren. Mehr Platz in absehbarer Zeit erhalten sodann das Mathematisch- Naturwissenschaftliche Gymnasium und das Realgymnasium Rämibühl in Zürich. Dies wird möglich, weil das Literargymnasium Rämibühl in das Schulhaus Riesbach umziehen wird. Zuvor müssen aber die Kantonsschule für Erwachsene und die EB Zürich dort ausziehen, sie werden voraussichtlich 2026/27 in die einstige Militärkaserne aus dem Jahr 1876 zügeln.

Alle diese Vorhaben sind unterschiedlich weit gediehen, aber bereits in der Realisierungsphase. Doch das Ende der Fahnenstange sind sie nicht. In den letzten Jahren wurden die Prognosen betreffend Schülerzahlen laufend nach oben korrigiert, wie Wolfgang Annighöfer mit einem Seufzer feststellt. Deshalb sind bereits die nächsten Bauprojekte in Planung. So soll an der Hohlstrasse in Zürich Aussersihl bis 2024/25 ein Provisorium der Kantonsschule Wiedikon entstehen – als dritter Standort einer Fachmittelschule, die bis dato nur die Kantonsschulen Zürich Nord und Rychenberg (Winterthur) im Portfolio haben. In einem zweiten Schritt könnte auch hier ein definitiver Bau entstehen, sagt der Bauchef. «Vom Raum her wäre es möglich, aber das wird letztlich ein politischer Entscheid sein.»

Zwei weitere Provisorien sind im Knonaueramt und im Glattal vorgesehen. Ersteres soll in Affoltern erstellt, organisatorisch der Kantonsschule Limmattal angeschlossen und in etwas mehr als vier Jahren eröffnet werden. Für das Provisorium im Glattal soll es sogar schon zwei Jahre früher losgehen. Allerdings steht noch nicht fest, an welchem Standort und zu welcher Schule es vorerst gehören soll. Den Bau einer definitiven Schulanlage und damit auch einer neuen Kanti für 1500 Schülerinnen und Schüler hat man hier aber bereits auf dem Radar.

Weil die Schülerzahlen rasch weitersteigen und grössere Projekte dauern, zieht man kurzfristig einige provisorische Erweiterungen in Erwägung, um sich etwas Luft zu verschaffen. So wird eine Erweiterung des Provisoriums in Uetikon um zusätzliche Module abgeklärt. Eine provisorische Sporthalle ist auf jeden Fall bereits in Vorbereitung. Auch für die Kantonsschule Wiedikon sucht man nach einer Möglichkeit, das Platzangebot mit einigen Containern zu vergrössern, das Gleiche gilt für die Kantonsschule Uster.

Das Programm für den Ausbau des Schulraums ist also dicht gedrängt. Derzeit sind diverse Machbarkeitsstudien im Gang. Für einige Schulen würden sich mit der Realisierung der Projekte die Einzugsgebiete teilweise verschieben, sagt Wolfgang Annighöfer, namentlich für jene in der Stadt Zürich. Mit weniger Schülern muss aber sicher keine rechnen, im Gegenteil. Die Neubauten wiederum bieten Chancen, veränderten Lernformen Rechnung zu tragen. In Uetikon am See und in Wädenswil beispielsweise wird ein Drittel weniger Klassenzimmer zur Verfügung stehen als an Mittelschulen bisher üblich. Stattdessen sollen Flächen für individuelles Lernen bereitstehen – etwa Atelierräume oder Nischen auf den Etagen. Wie genau solche Lösungen aussehen sollen, wird zusammen mit den Schulleitungen jeweils für ihre Schule individuell erörtert.

Im Kanton Zürich werden in den kommenden Jahren nicht nur neue Schulen und Provisorien geplant und gebaut, etliche der bestehenden Mittelschulen bedürfen auch einer Sanierung. Diesbezüglich hat sich in den vergangenen Jahren bereits einiges getan: Die erste grosse Sanierung betraf vor zwölf Jahren die Kantonsschule Hohe Promenade. In Winterthur konnte die Kantonsschule Büelrain 2019 ihren Neubau beziehen, der die fast 50-jährigen Baracken neben dem Hauptgebäude ersetzt, an der Kantonsschule Im Lee stehen die Sanierungsarbeiten vor dem Abschluss. Der erneuerte Spezialtrakt der Kantonsschule Zürcher Oberland in Wetzikon wird nächstes Jahr eröffnet. Die Kantonsschule Zürcher Unterland in Bülach wird momentan punktuell saniert.

Als nächstes Grossprojekt steht nun die Totalsanierung mehrerer Schulen in der Stadt Zürich an. Um sie jeweils vorübergehend anderweitig unterbringen zu können, wird auf dem Gelände der Uni Irchel ein «Rochade-Provisorium» eingerichtet. Den Anfang macht dann die Kantonsschule Zürich Nord, die von 2024 bis 2027 saniert wird. In den nachfolgenden drei Jahren werden die Schulhäuser Rämibühl saniert und schliesslich während weiterer drei Jahre jene der Kantonsschulen Enge und Freudenberg. Bis 2033 sollen alle diese Arbeiten abgeschlossen sein. Die Sanierung der Kantonsschulen Stadelhofen und Hottingen wird in absehbarer Zeit ebenfalls fällig werden, wann genau, steht allerdings noch nicht fest. [jo]


title_de: ePulte Marke Eigenbau sorgen für Durchblick

content_de:
Schulblatt
            06.05.2022

Der Berufsschullehrer Christian Riedel hat für die Mechatronik Schule Winterthur Pulte mit eingebauten und untereinander verknüpften Tablets entworfen und programmiert. Das System macht es möglich, dass alle Schülerinnen und Schüler aktiv am Unterricht teilnehmen.

Text: Andreas Minder, Foto: Reto Schlatter

Die Stimmung im Schulzimmer der Mechatronik Schule Winterthur (MSW) ist aufgeräumt. Stellt der Fachlehrer Christian Riedel eine Frage, streichen die Finger der angehenden Elektronikerinnen und Elektroniker im zweiten Lehrjahr sofort über den Touchscreen des Tablets, das in die Oberfläche ihres Pults eingelassen ist. Der eine oder die andere schielt etwas nach links und rechts, um zu sehen, was der Nachbar eintippt, hier und dort wird kurz darüber diskutiert. Nach kurzer Zeit schaltet sich Riedel ein und kommentiert die eingegangenen Antworten. Er fragt nach, wie jemand auf eine Lösung gekommen ist, gibt Hinweise, welche Überlegungen zur richtigen Antwort führen könnten. Dann geht es weiter, nächste Frage.

Den Anstoss, das ePult – das noch keinen offiziellen Namen hat – zu entwickeln, gab eine Beobachtung, die viele Lehrpersonen machen: Im Unterricht melden sich immer die gleichen zwei, drei Lernenden. Ob die anderen den Stoff verstehen, ob sie überhaupt bei der Sache sind, weiss die Lehrperson nicht. Hier soll das digitale Pult der MSW Abhilfe schaffen, indem es alle Lernenden dazu motiviert, eine Antwort zu geben. Der Vorteil: Es wird unverzüglich klar, wer den Durchblick hat und wer nicht. «Das ist für uns wertvoll, weil wir sofort sehen, wenn jemand den Anschluss verliert», sagt Riedel. Aber auch die Lernenden können laufend feststellen, wo sie stehen, denn das System gibt ihnen sofort an, ob ihre Antwort richtig oder falsch ist. Dem Lehrer liefert es zudem eine Statistik über die ganze Klasse. Aus dieser geht hervor, wie viele richtige und falsche Antworten es gab. Alle Bewertungen und Statistiken lassen sich in Noten oder Prozenten angeben.

Christian Riedel hat bei der Entwicklung des Pults darauf geachtet, dass die Lernenden der MSW dazu etwas beitragen konnten. So haben Polymechaniker Steckergehäuse designt und auf dem hauseigenen 3D-Drucker gedruckt, die perfekt auf die Beine des Pults passen. Generell war es dem Fachlehrer wichtig, die Tische so zu gestalten, dass sich Kabel und weitere Gerätschaften gut versorgen lassen. Das sieht nicht nur ordentlich aus. «Die Teile gehen auch weniger kaputt», sagt Riedel. Und nennt einen weiteren Grund, der für die Einbaulösung spricht: «Wenn die Geräte jederzeit auf dem Tisch sind, werden sie auch gebraucht. Müsste man sie immer zuerst aus dem Schrank holen und einrichten, wäre das weniger der Fall.»

Eine der zentralen Komponenten jedes Pults ist eine Leiterplatte. Riedel hat sie entwickelt. Produziert und getestet wurde die Serie anschliessend von einer Elektronikerin. Es war ihre Abschlussarbeit. Die Leiterplatte verbindet die Tablets untereinander und kann weitere Geräte ansteuern. So gehört zu jedem Pult ein kleiner Handwärmer, den die Elektroniker im ersten Ausbildungsjahr selbst bauen. Ausserdem sind ein Ventilator und ein kabelloser Handycharger angehängt. Auf dem Tablet können die Lernenden einstellen, wie schnell der Propeller drehen und wie warm die Handwärmer werden sollen. Dabei sehen sie auch, wie viel Strom die Geräte fressen.

Während die lokale Vernetzung ausgeklügelt ist, wurde ein anderes Netz bewusst abgekoppelt: Die ePulte haben keinen Zugang zum Internet, was die Ablenkungsmöglichkeiten radikal einschränkt. Die Lernenden können nicht surfen, nicht chatten, nicht gamen. Das war einer der Gründe, weshalb Riedel seine Idee nicht mit einer App für die Laptops der Lernenden umsetzen wollte. Eine Insellösung wäre so nur schwer möglich gewesen.

Ein Trumpf des ePults ist, dass es einfach eingesetzt werden kann. Das beginnt beim Einloggen. Die Lernenden geben ihre Initialen ein und schon sieht die Lehrperson auf der Klassenzimmeransicht, wer an welchem Pult sitzt. Nun kann es losgehen. Zum Beispiel mit einer vorbereiteten Serie an Fragen, die wie ein Quiz beantwortet werden können. Die Lehrperson sieht bei jeder Aufgabe in Echtzeit, ob die Antworten der Lernenden der vorgegebenen Musterlösung entsprechen oder nicht. «Es ist sehr wertvoll, zu sehen, was die Schüler eingeben, wie oft sie korrigieren und wie schnell sie sind», erklärt Riedel. «Selbst falsche Lösungen helfen, zu erkennen, was und warum etwas noch nicht klappt.» Er könne dann mit Tipps helfen und auf Unvollständigkeiten hinweisen, noch während die Resultate eingetippt würden. «Oft genügt schon ein Blick zum Schüler.» Bei leichten Abweichungen wie Tippfehlern kann die Lehrperson die Antwort manuell als richtig akzeptieren. Wenn es sinnvoll erscheint, können falsche Antworten auch im Plenum diskutiert werden. Anhand der Statistik der Fragenserie sieht die Lehrperson am Schluss, welche Aufgaben unterdurchschnittlich gut gelöst wurden, und kann im Unterricht darauf reagieren. Auch die Schülerinnen und Schüler erhalten auf ihren Anzeigen eine ganze Reihe von Informationen. Erstens natürlich, ob ihre Antwort richtig war. Dann aber auch die korrekte Lösung und wie viele richtige und falsche Antworten es in der Klasse gab.

Ein entscheidender Vorteil des Systems, das es von anderen spielbasierten Lernplattformen unterscheidet, ist, dass es sich auch ganz spontan und ohne Vorbereitung im Unterricht einsetzen lässt. Taucht eine Frage auf, auf die die Lehrperson von allen eine Antwort möchte, muss sie nur die passende Antwortmaske aufrufen. Es gibt welche für Ja-Nein-Fragen und solche, auf denen Zahlen und Buchstaben eingegeben werden können. Dazu kommen technische Masken mit Symbolen und Einheiten, die für MINT-Banausen Hieroglyphen sind. Die Lehrperson kann jeweils die richtige Antwort vorgeben, muss aber nicht. Sie kann auch warten, bis jemand von den Lernenden die Lösung gefunden hat. Tippt die Lehrperson den Tisch des oder der Betreffenden an, wird diese Antwort zur Referenz und die Eingaben der anderen Lernenden entsprechend als richtig oder falsch gewertet.

Christian Riedel hat mit der Arbeit am eTisch im März 2020 angefangen. Er erinnert sich deshalb genau daran, weil er zuerst zu kurze Kabel bestellt hatte. Wegen Corona mussten die Pulte auseinandergerückt werden. Dies bremste ihn jedoch nicht in seinem Elan. In den folgenden zwei Jahren investierte der Lehrer, der auch als Daniel Düsentrieb der MSW bezeichnet wird, viel Herzblut und unzählige Stunden Freizeit ins Planen, Zeichnen, Berechnen und vor allem ins Programmieren. Er schätzt, dass er um die 12 000 Zeilen Code in die Tasten gehauen hat. Dazu kreierte er unzählige Bilder, Symbole und ganze Zeichensätze. Nun würde er sein Werk gern auch über die Schule hinaus bekannt machen und teilen. «Es wäre spannend, mit anderen über die Erfahrungen, die sie mit dem System machen, zu diskutieren.» Erste Interessenten gibt es bereits.

Zurück ins Schulzimmer. Die Lektion ist fast vorbei. Zum Schluss stellt Riedel der Klasse die Gretchenfrage: «Wie lässig findet ihr es, mit dem digitalen Pult zu arbeiten?» Auf dem Display der Lernenden blendet er eine Umfragemaske ein. Die möglichen Antworten reichen von «schlecht» bis «ausgezeichnet». Das Feedback kommt rasch. Die grosse Mehrheit der Lernenden hat auf «ausgezeichnet» getippt.

Die Mechatronik Schule Winterthur (MSW) ist ein Ausbildungszentrum der Stadt Winterthur für technische Berufe. Ausgebildet werden junge Leute in Automation, Elektronik und Polymechanik, alles vierjährige Lehren. Pro Jahrgang wird je eine Klasse mit 16 bis 18 Lernenden geführt. Als Lehrwerkstätte ist die MSW Berufsfachschule, Betrieb und überbetriebliches Kurszentrum in einem. Die praktische Ausbildung erfolgt in der schuleigenen Werkstatt, wo die Lernenden auch an Kundenaufträgen arbeiten.

Rund zwei Drittel der Lernenden der MSW machen die Berufsmaturität I oder II. Für den Berufsmaturitätsunterricht besuchen sie die Berufsmaturitätsschule Winterthur, die Teil der Berufsbildungsschule Winterthur ist. Die MSW ermuntert ihre Lernenden, an Berufsmeisterschaften und Wettbewerben wie Schweizer Jugend forscht teilzunehmen, und unterstützt sie dabei. Die Schule hat schon eine ganze Reihe von Schweizer-, Europa- und Weltmeistern hervorgebracht. Finanziert wird die Schule hälftig von der Stadt Winterthur und dem Kanton Zürich. Für Lernende aus Winterthur ist die Schule gratis, Lernende aus dem Kanton Zürich zahlen 1000 Franken pro Jahr. Statt eines Lehrlingslohns erhalten die Lernenden der MSW Prämien mit fixen und leistungsabhängigen Anteilen. Die MSW öffnete 1889 als Metallarbeiterschule Winterthur ihre Pforten und sollte «tüchtige und vielseitig geschulte Arbeiter» für den aufstrebenden Industriestandort heranbilden. 2014 bekam die «Metalli» ihren heutigen Namen. [ami]


title_de: Der Verkauf auf neuen Ausbildungspfaden

content_de:
Schulblatt
            09.12.2022

Neue Lernende im Detailhandel werden seit dem Sommer 2022 nach dem Modell «Verkauf 22+» ausgebildet. Statt Fächern stehen nun Handlungskompetenzbereiche auf dem Stundenplan. Was bedeutet das genau? Ein Besuch an der Berufsschule Rüti.

Text: Jacqueline Olivier, Fotos: Andreas Schwaiger

Ein regnerischer Morgen im November. Im Zimmer S22 in der Berufsschule Rüti geht es um Porträts. Lehrerin Sabine Aschwanden beamt ein Bild von Leonardo Da Vincis Mona Lisa an die Wand. Wie dieses Gemälde heisse, wer es gemalt habe, wo es hänge, will sie von den Detailhandelsfachleuten im ersten Lehrjahr wissen. Die Jugendlichen sind konzentriert, ihre Antworten kommen ohne langes Zögern. Nach einem kurzen Exkurs zum Preis des Bildes und wer diesen Wert bestimmt, leitet Sabine Aschwanden über zum heutigen Auftrag: Die Lernenden sollen sich je zu zweit gegenseitig interviewen, um danach ein schriftliches Porträt zu verfassen. Das Ziel: In einer Woche muss die porträtierte Person in einem kurzen Referat der Klasse vorgestellt werden. Nach ein paar Fragen aus der Klasse sind die Zweiergrüppchen rasch gebildet. Sie verteilen sich im Schulzimmer sowie draussen im Korridor und machen sich an die Arbeit.

Auch wenn es den Anschein macht: Wir befinden uns weder im Deutsch- noch im Allgemeinbildenden Unterricht. Auf dem Stundenplan steht vielmehr «HKBa». HKB bedeutet Handlungskompetenzbereich. Mehrere solcher Bereiche ersetzen seit Beginn dieses Schuljahrs für die neuen Lernenden im Detailhandel – Detailhandelsfachleute EFZ und Detailhandelsassistenten EBA – die bisherigen Fächer. Sie sind die Folge dessen, worum es bei der laufenden Reform «Verkauf 22+» geht: Die Jugendlichen sollen befähigt werden, in einer immer komplexeren Arbeitswelt bestehen zu können. «Heute benötigen die jungen Berufsleute nebst fachlichen in zunehmendem Masse auch überfachliche Kompetenzen», sagt Ursula Schwager, selbstständige Projektmanagerin und Projektleiterin für die Einführung der Reform an den drei betroffenen Berufsfachschulen im Kanton Zürich. Und sie zählt einige dieser Kompetenzen auf: «Umgang mit unterschiedlichen Kundinnen und Kunden, Teamfähigkeit, Eigenverantwortlichkeit und kritisches Denken, digitale Kompetenzen, sich selbst etwas aneignen können.» Die neue Ausbildung solle dazu beitragen, dass die jungen Leute später im Berufsleben ihre Fähigkeiten selbstständig anwenden und sich beruflich und persönlich weiterentwickeln könnten.

Aus diesem Grund wurden laut Ursula Schwager zwei Aspekte stärker in den Fokus gerückt: die Handlungskompetenzen und das digitale Lernen. In der Berufsfachschule habe dies didaktische und organisatorische Auswirkungen – bis hin zum Qualifikationsverfahren. Auch für die Betriebe und die Überbetrieblichen Kurse bringe es Veränderungen mit sich. «Die Handlungskompetenzbereiche und die Handlungskompetenzen sind für alle drei Lernorte gültig. Ausserdem wurden zu allen Handlungskompetenzen Leistungsziele definiert und den einzelnen Lernorten zugeteilt.» Dadurch werde die Kooperation gestärkt und die jeweiligen Ausbildungsinhalte griffen besser ineinander.

Dieses Zusammenspiel fördern soll auch das digitale Portfolio. Im Betrieb erhalten die Lernenden Praxisaufträge, anhand derer sie entsprechende berufliche Handlungen wie etwa Verkaufsgespräche ausführen und reflektieren sollen. Im Portfolio dokumentieren sie ihr Vorgehen und ihre Erkenntnisse daraus. Es ist ihr persönliches Arbeitsinstrument, das sie durch die gesamte Ausbildungszeit hindurch begleitet und in dem sie Materialien, die für sie wichtig sind, digital ablegen können – an allen drei Lernorten. Im letzten Lehrjahr werden sie auf dieser Basis ihre Vertiefungsarbeit erstellen, die Teil des Qualifikationsverfahrens ist. «Das Portfolio macht für die Lernenden die Entwicklung ihrer Kompetenzen sichtbar, fördert ihre Selbstverantwortung sowie den gezielten Umgang mit digitalen Tools», sagt Ursula Schwager.

Allerdings sei das Portfolio für viele Lernende eine Herausforderung, denn die Affinität der Jugendlichen für solche Instrumente sei sehr unterschiedlich. «Viele benötigen sicher Unterstützung, vor allem am Anfang, etwa im Hinblick auf ein effizientes und konsequentes Dokumentenmanagement, das Festlegen von Zielen und Lernschritten sowie für das Beurteilen der eigenen Fortschritte.» Beim ersten Durchgang gelte es deshalb darauf zu achten, wie es den Lernenden gelinge, mit dem Portfolio umzugehen, wo es allenfalls noch Support brauche und welcher Art dieser sein müsse. Dies sei jedoch nichts Aussergewöhnliches. «Bei einer solch tiefgreifenden Reform braucht es neben möglichst guter Aufbauarbeit immer erste Erfahrungen und Erkenntnisse und da und dort Nachbesserungen.»

Die Reform «Verkauf 22+» ist ein nationales Projekt (siehe Kasten unten), für die Umsetzung sind die Kantone zuständig. Der Unterricht in den Berufsfachschulen basiert auf sogenannten Lernfeldern. Diese haben die drei Schulen, die im Kanton Zürich Lernende im Detailhandel ausbilden, in «Lerndesigns» konkretisiert, wie Bernadette Schläpfer erklärt. Die Berufskundelehrerin ist an der Berufsschule Rüti Teamleiterin für den Handlungskompetenzbereich C: «Erwerben, Einbringen, und Weiterentwickeln von Produkte- und Dienstleistungskenntnissen». Die Lerndesigns, fährt sie fort, habe man sodann mit Lerninhalten gefüllt, die jeweils auf eine konkrete Arbeitssituation in der Praxis  ausgerichtet seien. Wenn also mit den EBA-Lernenden zurzeit Adjektive und Nomen thematisiert werden, wird im Unterricht mit Wörtern gearbeitet, die den Jugendlichen im Verkaufsgespräch dazu dienen, einen Gegenstand zu erklären und seine Vorzüge aufzuzeigen.

Den Unterricht derart zu gestalten, sei ein hoher Anspruch, sagt Bernadette Schläpfer. «Der Stoff ist neu verteilt auf die verschiedenen HKB, in denen Lehrpersonen unterschiedlicher Fächer zusammenarbeiten, und alles, was wir vermitteln, benötigt einen Praxisbezug.» Für sie, die ohnehin stets nah an der Praxis unterrichtet habe, sei die Umstellung sicher weniger spürbar als beispielsweise für eine Deutschlehrperson. «Am Anfang hatten alle mehr Fragen als Antworten», erzählt sie, «dann haben wir in den Schulen die HKB-Teams zusammengestellt und begonnen, die Inhalte zu erarbeiten.»

Mittlerweile, findet sie, laufe es immer besser – «es brauchte aber ein Einleben, gerade auch im Hinblick auf die Digitalisierung. Der Aufbau des neuen digitalen Lehrmittels ist sehr komplex.» Die Bandbreite dessen, was die Lernenden mitbrächten, werde dadurch noch deutlicher. Insbesondere die EBA-Lernenden bekundeten mit dieser Form des Lernens oft Mühe. Für sie wurde anstelle der bisherigen «Fachkundigen individuellen Begleitung » (FIB) eine Lernwerkstatt eingerichtet, in der sie individuell unterstützt werden – integriert im Stundenplan wie auch auf freiwilliger Basis.

Obwohl der Aufwand im Moment gross und diverse Fragen noch offen sind, sieht Bernadette Schläpfer durchaus positive Seiten der Reform. Die Zusammenarbeit unter den Lehrpersonen sei enger geworden, was sie persönlich spannend findet. Ebenso  macht es ihr Freude, Themen neu aufzubereiten.

Für ein solches Projekt benötigen die Lehrpersonen entsprechende Weiterbildungen. Neben drei weiteren Pädagogischen Hochschulen in der Schweiz wurde auch die PH Zürich damit beauftragt, ein entsprechendes Angebot bereitzustellen. In der Berufsschule Rüti habe man bisher drei obligatorische Weiterbildungen «Inhouse» durchgeführt, erzählt Fabienne Wyler, Abteilungsleiterin Dienstleistungsberufe, die das Reformprojekt auf Ebene der Schule leitet. Die Leitplanken für den Unterricht zu definieren, sei im Kanton Zürich gelungen, findet sie. Und auch die eigene Schule sieht sie auf gutem Weg. «Als im Frühling 2022 bekannt war, welche Lehrpersonen in welchen HKB zusammenarbeiten, haben diese neuen Teams gemeinsam Unterrichtsmaterialien erstellt. Und nun wird alles, was für den Unterricht vorbereitet wird, laufend digital abgespeichert und den Kolleginnen und Kollegen zur Verfügung gestellt.»

Bis der erste Jahrgang der neuen Ausbildung abgeschlossen sei, meint Fabienne Wyler weiter, werde sich sicher vieles eingependelt haben. «Die Ausrichtung auf die Handlungskompetenzen ist ja nicht neu, sie ist nun einfach wesentlich pointierter.» Eine Gefahr sieht sie im Moment darin, dass man als Lehrperson aus Unsicherheit oder Überlastung in alte Muster zurückfallen könnte, zum Beispiel bezüglich Prüfungen. Ihr Bestreben ist es deshalb, möglichst bald einen Teamevent zu veranstalten, in dem dieses Thema genau unter die Lupe genommen und eine Musterprüfung erstellt wird. Es bleibt also viel zu tun, ausserdem ist man zurzeit mit der neuen und der alten Ausbildung noch doppelspurig unterwegs. Für die Abteilungsleiterin zählt aber vor allem eines: «Wir alle brauchen das Vertrauen, dass diese Veränderungen die Jugendlichen auf ihrem Weg voranbringen. Und davon bin ich überzeugt.» Warum? «Mit der Reform entfällt ein Stück weit Ballast aus der alten Lehre, stattdessen geht es vermehrt um die Inhalte, die für den Beruf und die eigene Entwicklung der Lernenden wirklich relevant sind.»

Die Reform «Verkauf 22+» befindet sich seit Beginn des Schuljahrs 2022/23 in der Umsetzung, die ersten Lernenden werden nach dem neuen Modell ausgebildet. Der Fokus der Reform liegt auf der Stärkung der Handlungskompetenzen, die in sechs Handlungskompetenzbereiche (HKB) gegliedert werden. Vier davon sind für alle Lernenden – EFZ und EBA – verbindlich: «Gestalten von Kundenbeziehungen», «Bewirtschaften und Präsentieren von Produkten und Dienstleistungen», «Erwerben, Einbringen und Weiterentwickeln von Produkte- und Dienstleistungskenntnissen» und «Interagieren im Betrieb und in der Branche». Die zwei weiteren sind jeweils für jene EFZ-Lernenden verbindlich, die den entsprechenden Ausbildungsschwerpunkt wählen: «Gestalten von Einkaufserlebnissen» oder «Betreuen von Online-Shops».

Innerhalb der HKB sind die einzelnen Handlungskompetenzen definiert, welche die Lernenden erreichen sollen. Wobei jede Handlungskompetenz Fach-, Methoden-, Sozial- und Selbstkompetenz umfasst. Die jeweiligen Leistungsziele wiederum sind den drei Lernorten Betrieb, Berufsfachschule und Überbetriebliche Kurse zugeordnet und aufeinander abgestimmt.

Noch ist die Reform für die Berufsfachschulen nicht abgeschlossen. Die zwei wichtigsten noch offenen Punkte sind die Entwicklung des Unterrichts für das zweite und dritte Lehrjahr sowie die Konkretisierung des Qualifikationsverfahrens. (jo)


title_de: Er liebt das Gedruckte

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Schulblatt
            09.12.2022

Als Verlagsleiter hat sich Dirk Vaihinger in der Literaturszene einen Namen gemacht. Seit Mai 2022 führt er den Lehrmittelverlag Zürich in die Zukunft.

Text: Pascal Turin, Foto: Stephan Rappo

Sein Blick schweift aus dem Fenster. Hinter dem Verlagshaus lassen zwei Männer eine Drohne steigen. Dirk Vaihinger ist seit Mai 2022 Leiter des Lehrmittelverlags Zürich (LMVZ). Der LMVZ hat seine Räumlichkeiten im Industriequartier Binz, das zum Stadtzürcher Kreis 3 gehört. Hier sind neben Gastrobetrieben und Tanzschulen Start-ups aus der IT-Branche zu finden. «Es ist natürlich ein spannendes Umfeld für einen Lehrmittelverlag», sagt Vaihinger lächelnd und fügt an: «Der Lärm der Drohnen stört aber, wenn im Sommer das Fenster offen ist.»

Als Start-up gilt der 1851 gegründete Verlag nicht mehr, vielleicht färben aber die jungen Unternehmen in der Umgebung etwas ab. «Die Digitalisierung ist für den LMVZ von entscheidender Bedeutung», erklärt Dirk Vaihinger. Erklärvideos oder Onlineübungen gehörten bei neuen Lehrmitteln standardmässig dazu. Der Verlag hat zudem ein vereinfachtes Digital-Login entwickelt. Dank diesem können sich Schulkinder auf der Lernplattform des Verlags im Internet einloggen, ohne sich ein Passwort merken zu müssen – ihre Daten bleiben trotzdem geschützt.

Der 56-Jährige selbst ist weniger Generation Tablet, sondern ein Mann für das Gedruckte. Auf seinem Nachttisch stapeln sich Bücher. Einen E-Reader findet man dort nicht. Aktuell liest er die Lebenserinnerungen «Jeder für sich und Gott gegen alle» von Werner Herzog, die Neuerscheinung «Die Mauersegler» von Fernando Aramburu oder die drei Bände der Kopenhagen-Trilogie von Tove Ditlevsen. «Ich bin zu ungeduldig, um mich nur einem Buch zu widmen», sagt Vaihinger, der von seinem Zuhause in Zollikon jeden Tag mit dem Velo – ohne Elektroantrieb – ins Büro fährt.

Die Liebe zur Literatur zieht sich wie ein roter Faden durch sein Leben. Den ersten Job in der Branche erhielt der Wahl-Zolliker als Lektor beim Rowohlt Buchverlag in Hamburg. Bevor er 2018 als Redaktionsleiter zum LMVZ stiess, leitete er 19 Jahre lang den Zürcher Kleinverlag Nagel & Kimche. Dort verlegte und lektorierte er die Werke der Schweizer Bestsellerautoren Charles Lewinsky und Milena Moser. Er förderte nicht nur bekannte Schriftstellerinnen und Schriftsteller, sondern brachte der Deutschschweizer Leserschaft durch Übersetzungen auch Autoren wie den Waadtländer Roland Buti näher. Dieser gewann mit «Das Flirren am Horizont » den Schweizer Literaturpreis 2014 des Bundesamts für Kultur.

Dirk Vaihinger ist der Sprache verpflichtet. Als Lektor und Verlagsleiter bei Nagel & Kimche arbeitete er intensiv mit jedem Text. «Einige Autorinnen und Autoren gehen mit Rückmeldungen und Vorschlägen ganz professionell um, andere wiederum kämpfen um jeden Satz.» Welche Schriftstellerin oder welcher Schriftsteller besonders Mühe damit hatte, die liebsten Sätze zu streichen oder auf ganze Abschnitte zu verzichten, will der Germanist nicht verraten. Nur so viel: «Manche halten sich exakt an alle Vorgaben, liefern die Texte quasi pfannenfertig ab, bei anderen arbeitet man als Lektor ein Buch fast zur Hälfte um.»

Während der Gymizeit ging Vaihinger für ein Austauschjahr in die USA, genauer in den Rust Belt im ländlichen Nordosten des Landes. Diese Zeit in dem industriellen und als eher konservativ bekannten Teil der Vereinigten Staaten sei prägend gewesen. «Das Austauschjahr hat meinen Horizont erweitert. Ich wusste danach, dass ich die Welt entdecken möchte.» In der Schweiz habe er sich als junger Mann eingeengt gefühlt. Nach dem Gymnasium zog es ihn darum nach Paris an die Sorbonne Université, um französische Literatur zu studieren. «Dort wurde gerade gestreikt, also habe ich mitgestreikt, aber nur etwa die Hälfte davon verstanden», erzählt er. «Ich merkte schnell, dass für ein Studium auf Französisch meine Sprachfähigkeiten einfach nicht ausreichten.»

Auch ein Abstecher auf die Bühne gehört zu seinem Lebenslauf. Beim ehemaligen Theater «vis-à-vis» in Basel spielte er in einem Molière-Stück den königlichen Notar: «Ich durfte nur drei Worte sagen: ‹Ein königlicher Notar.›» Bei diesem einen Satz blieb es, aus der grossen Karriere wurde nichts. «Mich fasziniert das Theater zwar bis heute, aber ich bin kein Schauspieler.» Dirk Vaihinger entschied sich für Germanistik und Philosophie an der Freien Universität Berlin. Dort erlebte der Student die Wendezeit und den Mauerfall. Er sah, wie die Bürgerinnen und Bürger der DDR mit ihren 100 D-Mark Begrüssungsgeld das Kaufhaus des Westens stürmten und immer wieder die Alarmanlage aktivierten, weil sie sich nicht  zurückhalten konnten. «Das zu beobachten war mehr bitter als lustig.»

Nach dem Studium folgte die Doktorarbeit an der Universität Konstanz. «Auszug aus der Wirklichkeit: Eine Geschichte der Derealisierung vom positivistischen Idealismus bis zur virtuellen Realität» hiess das Ergebnis. Es sollte das bisher erste und letzte Buch aus Vaihingers Feder sein. «Ich habe damals gemerkt, wie gross der Aufwand ist, selbst ein Buch zu schreiben», sagt er. Es gebe auch keine angefangenen Manuskripte in seiner Schreibtischschublade, beteuert der Germanist. Als Herausgeber veröffentlichte er hingegen einige Werke. Darunter eine Märchensammlung für Kinder, die er seinen beiden heute 14- und 17-jährigen Söhnen widmete. «Die schönsten Märchen der Schweiz» erhielten positive Rezensionen, waren aber nicht so erfolgreich wie gedacht. «Das ist immer etwas ernüchternd, weil man als Verlag grosse Hoffnungen in Neuerscheinungen setzt.»

Im Gegensatz zu Belletristikverlagen sind beim LMVZ nicht die Neuerscheinungen das Wichtigste, vielmehr bildet die sogenannte Backlist das Rückgrat. «Das ist schon eine grosse Erleichterung im Lehrmittelwesen, dass sich bewährte Bücher längerfristig verkaufen und man nicht immer den kurzfristigen Erfolg suchen muss, sondern über längere Zeiträume qualitativ hochstehende Produkte entwickeln darf», sagt der Verlagsleiter. Das Prestige, grosse Schriftstellerinnen und Schriftsteller zu verlegen, fehle ihm nicht. «An meinem Job fasziniert mich, dass ich viele unterschiedliche Aufgaben habe.» Die Lehrmittelbranche sei mit der starken Konkurrenz aus der Schweiz und dem Ausland spannend.

In der Freizeit mag es Dirk Vaihinger ebenfalls vielseitig. Da nimmt er sich nicht nur Zeit für den Bücherstapel auf seinem Nachttisch, es ist auch Sport angesagt. Und dann gibt es da noch das Alphorn, das sich von ihm regelmässig urchige Töne entlocken lässt.


title_de: Theater stärkt überfachliche Kompetenzen

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Schulblatt
            09.12.2022

Ein eigenes Stück entwickeln und es auf die Bühne bringen: Eine 6. Klasse der Primarschule Oberengstringen hat das Abenteuer gemeinsam mit ihrer Lehrerin und einer Theaterpädagogin gewagt.

Text: Andreas Minder, Fotos: Dieter Seeger

«Wir sind jetzt in der heissen Phase», sagt Klassenlehrerin Maja Klemm. Es ist Montagmorgen, heute beginnt die letzte Woche des Theaterprojekts «Toi toi toi!», eines Angebots der Fachstelle Schule+Kultur des Zürcher Volksschulamts (siehe Kasten). Das Stück ist fast fertig. Die Schülerinnen und Schüler müssen sich nur noch eine passende Schlussszene für ihr Werk ausdenken. Das letzte Bild, bevor der Vorhang fällt, soll das Publikum beeindrucken.

13 Sechstklässlerinnen und -klässler zählt die Halbklasse 6c vom Schulhaus Lanzrain in Oberengstringen. Beim Besuch des «Schulblatts» haben sie sich im Singsaal versammelt, einige mit Gruselmasken, Beatriz trägt ein blutverschmiertes Hemd, Luca einen schwarzen Dracula Umhang. «Leichen im Keller» heisst das Stück, das die jungen Schauspieler am Donnerstag ihren Eltern und Verwandten vorspielen wollen.

«Die Klasse hat sich unisono für das Thema Halloween ausgesprochen», sagt Theaterpädagogin Daniela Bolliger. «Wenn ein so klarer Wunsch da ist, hat es keinen Sinn, Gegensteuer zu geben.» Was nicht bedeute, dass sie bei der Entwicklung des Stücks alles zulasse. «Auf der Mittelstufe orientieren sich die Jugendlichen gerne an Horror- und Actionfilmen und möchten am liebsten Mord und Totschlag.» Bolliger lenkt die Handlung in unblutigere Bahnen. «Der Inhalt sollte einen Bezug zu ihrer Lebenswelt haben.» Alles trägt sich nun an einer Halloweenparty zu, an der sich die Gäste gegenseitig erschrecken, unter anderem, indem sie sich tot stellen.

Das macht den Kindern Spass, sie spielen begeistert mit, es wird gescherzt und gelacht. «Die Klasse funktioniert sehr gut, sie ist sehr offen, sehr einsichtig», sagt Bolliger. Für dieses Alter sei das nicht selbstverständlich. «In der Vorpubertät kann es schwierig werden, weil Theaterspielen nicht cool genug ist.» Die 6c habe sich jedoch auf alles eingelassen. Wohl auch deshalb, weil das Spielen für die Klasse nicht ganz neu ist. «Ich baue im Unterricht immer wieder solche Elemente ein», sagt Lehrerin Maja Klemm. Allerdings müssten sie sich dort weniger exponieren als im Theaterprojekt. Damit dies die Kinder nicht überfordert, beginnt Bolliger jeden Tag mit einem «Warm-up»: Wachklopfen, Musik, Stimm- und Sprachübungen. Dabei geht es darum, körperlich und mental warm und wach zu werden. «Die Kinder sollen alles – sich selbst, den Raum und die anderen – einmal wahrgenommen haben», sagt Bolliger. Idealerweise seien sie dann präsent und blendeten aus, was vor der Probe war und was nachher kommt. Das sind die Voraussetzungen, um improvisieren zu können.

Zurück auf die Probebühne: Die Halloweenparty ist in vollem Gang, die Gäste plaudern miteinander, trinken, tanzen. Auf einmal wird es still, eigenartige Geräusche sind zu vernehmen. Es klopft, knurrt, quietscht, heult, man hört eine Flöte, dann ein gellender Schrei. Die Partygäste schrecken auf und nähern sich zögernd dem Vorhang im hinteren Teil der Bühne. Schliesslich wagen sie, einen Blick dahinter zu werfen. «Ach, ihr seids!», rufen alle leicht genervt. Die drei Gruselmusiker kommen grinsend ans Licht. Es war alles bloss ein Streich.

Daniela Bolliger bittet die Klasse, sich in einem Kreis hinzusetzen. Erstes Thema sind die Gruselgeräusche. «Sie sind nicht richtig unheimlich», findet Lehrerin Klemm und schlägt vor, die Flöte wegzulassen. Mischa glaubt, dass das Klopfen zu rhythmisch war, um schauerlich zu wirken. Emiliano ist überzeugt, dass das Heulen sparsamer eingesetzt werden sollte. «Okay, das schauen wir uns nachher noch in Ruhe an», sagt Bolliger und geht zum nächsten Thema über: Wie endet das Stück? Klar ist schon, dass der Titelsong des Films «Ghostbusters» laufen soll. Die Kinder tanzen dazu und wenn immer die Musik stoppt, erstarren sie in der Stellung, in der sie gerade sind. Und dann? «Wir könnten alle zusammen einen Kuchen essen», schlägt Ewa vor. «Oder wir könnten alle rufen: ‹Jetzt gehen wir Süssigkeiten sammeln!›», meint Konstatinos. Den Gesichtern der Schauspielerinnen und Schauspieler ist anzusehen, dass sie sich etwas Effektvolleres wünschen.

«Der Prozess ist immer sehr ähnlich», sagt Bolliger über Theater-Workshops wie «Toi toi toi!». Am Anfang seien die Teilnehmenden begeistert, weil sie frei spielen könnten. «Wenn es dann ans Üben geht, kommt meist ein kleiner Durchhänger.» Allerdings sei das nicht für alle Kinder gleich. «Einige improvisieren lieber, andere sind froh, wenn sie wissen, was sie machen und sagen müssen.» Für alle gelte jedoch, dass es kurz vor der Aufführung noch einmal einen «Boost» gebe. In dieser Phase befindet sich die Klasse 6c.

Die Frage, ob ihnen das Theaterprojekt gefalle, bejahen die Schülerinnen und Schüler ausnahmslos. Für Ewa ist es spannend, selbst eine Geschichte erfinden zu können. Aber nicht nur. Ihr gefällt es, ihre Rolle zu lernen und die Kostüme zusammenzustellen. Konstatinos mag vor allem das Improvisieren und findet das Proben anstrengend. Diana findet die Tanz- und Erstarrszene toll, während Emira erzählt, wie sich das Verhalten der Klasse verändert hat: «Am Anfang waren wir viel mehr am Lachen, jetzt sind wir konzentrierter.» Emiliano hat es Spass gemacht, zusammen mit der Klasse etwas zu machen. Und Emira ist in Gedanken schon bei der Vorstellung: «Hoffentlich klatschen sie im richtigen Moment.»

Für Lehrerin Maja Klemm ist Theater ein «grossartiges Lernfeld». «Es passiert unheimlich viel mit den überfachlichen Kompetenzen einer Klasse», sagt sie. Der Klassenzusammenhalt und die Interaktion untereinander verbesserten sich. «Das sind ganz wichtige Skills für die Zukunft.» Der Workshop ermögliche es den Schülerinnen und Schülern zudem, «sich anders, sinnlich, zu erleben». Das fehle in vielen schulischen Situationen. Theaterspielen sei ausserdem besonders für Kinder eine Chance, deren Lernwillen wegen negativer Schulerfahrungen gedämpft sei. «Die leistungsfreie Theatersituation eröffnet ihnen einen neuen Raum.»

Die gut zehn Tage, die in das Projekt gesteckt werden, betrachtet Klemm als vollwertige Schulzeit. Es helfe ihr auch bei der Gesamtbeurteilung der Schülerinnen und Schüler, die kurz vor dem Übertritt in die Oberstufe stehen. Sie setzt sie nicht unter Druck, um verpassten Stoff nachzuholen. Ihr ist aber bewusst, dass es Erfahrung und Mut braucht, um solche Abstriche am Programm zu machen – und die Unterstützung der Schulleitung. Letzteres auch deshalb, weil das Angebot nicht gratis ist. Dass sich ein solches Theaterprojekt lohnt, ist für Klemm keine Frage: «Es ist etwas unglaublich Tolles, das ich jeder Lehrperson in der Mittelstufenzeit empfehle.»

«Scheisse, in meinem Keller liegt ’ne Leiche», dröhnt es durch den Singsaal. Die 13 Partygäste tanzen zur Musik der Berliner Band SDP wild durcheinander, einer davon zu wild: Alis Socken rutschen auf dem glatten Parkett weg und er fällt der Länge nach hin. Alle schauen zu ihm hinunter. «Geht’s?» Ali lacht nur und steht wieder auf: «Easy, nichts passiert.» Kaum ist der Schreckmoment vorbei, sagt Theaterpädagogin Daniela Bolliger: «Wie wär’s, wenn du absichtlich stolpern würdest?» Ali ist sofort einverstanden – eine schöne Gelegenheit, den Zuschauerinnen und Zuschauern einen echten Schrecken einzujagen. «Und, dann stehe ich auf und sage: ‹So, jetzt essen wir Kuchen.›» Erleichtertes Lachen des Publikums, Applaus, Vorhang. Endlich: Der Schluss ist geboren.

Die Fachstelle Schule+Kultur Kanton Zürich will Schülerinnen und Schülern Kunst und Kultur näherbringen. Sie ermöglicht Schulklassen die Teilnahme an kulturellen Veranstaltungen, bringt Kinder und Jugendliche in Kontakt mit Kulturschaffenden und regt sie dazu an, selbst künstlerisch tätig zu werden. Zum Angebot gehören Workshops, Projekttage oder -wochen in den Bereichen Theater, Tanz, Musik, Film, Literatur und bildende Kunst. «Toi toi toi! » ist eines von vielen Theaterprojekten im Angebot.

Schule+Kultur gehört zur Abteilung Pädagogisches im Volksschulamt und arbeitet für die Volks-, Mittel- und Berufsfachschulen und das Berufsvorbereitungsjahr. Die Fachstelle unterstützt Schulleitungen und Lehrpersonen bei der Planung und Umsetzung von Kulturprojekten fachlich und finanziell. [red]


title_de: «Als Quims-Schule müssen wir viel mehr Aufwand betreiben»

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Schulblatt
            08.12.2023

2017 startete die Schuleinheit Wil ein Schreibförderungsprojekt. Welche Erfahrungen die Schule mit den «Scaffolds»-Schreibplänen bislang gemacht hat, erzählt Schulleiterin Beatrice Stalder.

Text: Andreas Minder Fotos: Sabina Bobst

2017 startete die Schule Wil – noch zusammen mit der inzwischen eigenständigen Schule Högler – ein Schreibförderungsprojekt. «Wir hatten schon eine Vereinbarung für die Lese- und Erzählförderung und wollten etwas Analoges für das Schreiben angehen», sagt Schulleiterin Beatrice Stalder. Der Wunsch kam von der Schule selbst, entsprach aber auch den Anforderungen des Kantons. Die Schreibförderung gehörte von 2014 bis 2018 zuden obligatorischen Schwerpunkten von Quims-Schulen.

Nach entsprechenden Teamfortbildungen entwickelte die Schulleitung mit einer Steuergruppe den wissenschaftlich abgestützten Rahmen für «Schreiblabors». Die Lehrpersonen jeder Jahrgangsstufe bildeten Arbeitsgruppen. Ihre Mission: Motivierende Lektionsreihen konzipieren, in denen die Kinder Texte wie Märchen, Krimis und Bildergeschichten schreiben würden. Wichtig war dabei, die Heterogenität mitzudenken: «Weil wir eine Quims-Schule sind, weil wir multikulturell sind, weil wir bildungsferne Eltern haben, müssen wir viel mehr Aufwand betreiben, bis die Kinder wissen, wie man schreibt.»

Als didaktische Methode wurden sogenannte «Scaffolds» gewählt. Das sind Schreibpläne – oder Lerngerüste– mit einer unterschiedlichen Anzahl an Hilfestellungen, je nach dem Deutschniveau der Kinder. Ein Märchen-Schreibplan für starke Schülerinnen und Schüler braucht nur wenige Vorgaben,wie ein solcher Text aufgebaut werden kann, während er für jene, die mit Deutsch Mühe haben, zum Beispiel zusätzlich Stichwortsammlungen oder Textbausteine enthält. Auf der Stufe Kindergarten waren die Scaffolds nicht Schreib-, sondern Sprechpläne, weil es um die Vorläuferfähigkeiten des Schreibens geht: Was gehört zu einer Geschichte? Wie fängt sie an? Wie endet sie? Die Kindergarten-Arbeitsgruppe entwickelte nicht nur schriftliche Unterlagen, sondern auch Boxen mit Materialien wie Holzfiguren und Fingerpuppen, mit denen Geschichten gespielt werden.

Das so erarbeitete Unterrichtsmaterial wurde nach einer Evaluation ergänzt. 2021 wurde das Projekt abgeschlossen. In einer Schulkonferenz wurde beschlossen, dass einmal pro Schuljahr mit jeder Klasse ein Schreiblabor durchgeführt wird. «Tatsächlich wird jedoch viel mehr mit der Methode der Scaffolds gearbeitet», sagt Schulleiterin Stalder. Der Fundus, der laufend erweitert wird, sei mittlerweile so gross, dass für viele Zwecke etwas Passendes vorhanden sei. Und die Scaffolds seien «pfannenfertig». Im Gegensatz zu den gängigen Lehrmitteln: «Diese fangen zwar ebenfalls eine gewisse Heterogenität auf, aber wir müssen noch wahnsinnig viel selbst machen, damit unsere Kinder erfolgreich schreiben können.»


title_de: «Pause ist kein Fach, oder?»

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Schulblatt
            08.12.2023

Im Interview spricht Regisseur und Schauspieler, David Constantin, über seine Erinnerungen an die Schulzeit und was er in der Schule fürs Leben gelernt hat.

Text: Jacqueline Olivier Foto: SRF/Dominic Steinmann

Da gibt es so viele schöne Erinnerungen. Ich weiss beispielsweise noch, dass die gemeinsame Hin- und Rückreise mit dem Bus für mich jeweils ein Highlight war. Wir durften im Bus immer ans Mikrofon und Witze erzählen. Das waren so lustige Busfahrten. Aber auch die Skilager mit Unterkunft im Luftschutzbunker in Leukerbad bleiben mir immer in Erinnerung.

Es ist eine Lehrperson, die mich und auch ein paar andere Schülerinnen und Schüler sehr schlecht behandelt hat. Sie hat mich sehr verunsichert und liess mich oft an mir zweifeln. Doch ich bin an dieser Lehrperson auch gewachsen und habe dadurch viel gelernt. Ich würde meinem früheren Ich gerne mehr Mut zusprechen.

Es waren die Fächer, in denen ich mich kreativ und gestalterisch ausdrücken konnte. Dazu gehörten vor allem Bildnerisches Gestalten, Musik oder Sport. Auch die Pause fand ich immer super. Aber das ist ja glaube ich immer noch kein Fach, oder? Auch Geschichten schreiben fand ich sehr spannend. Damals habe ich mich leider noch nicht so getraut, meine Kreativität in Geschichten und Texten auszuleben.

Dass ein Rückschlag auch was Gutes sein kann. Ich habe den Matura-Abschluss beim ersten Mal nicht bestanden – wäre aber schon für ein Medizin-Studium angemeldet gewesen. Etwas mehr Zeit und mehrere Umwege haben mich auf meinen richtigen Weg gebracht und ich habe angefangen, Filme zu machen.

Die Prüfungen. Ich war immer einer der langsameren und habe mir zu viel Zeit für die einzelnen Aufgaben genommen. Gerade weil ich dabei auch immer wieder geträumt habe und mit meinen Gedanken abgeschweift bin, schaffte ich es praktisch nie, bei den Prüfungen zu den letzten Aufgaben durchzukommen. Eine Lehrperson in der Primar hat mir deshalb auch mal gesagt, ich dürfe dann den Schnellzug nicht verpassen, wenn ich nach Brig ins Gymnasium wolle. Das ist mir geblieben. Vielleicht werde ich diese Lehrperson dann mal mit meinem Ferrari besuchen.

David Constantin (39), aufgewachsen in Salgesch VS, spielt in der Polizeiserie «Tschugger» den Polizisten Bax und führt auch Regie. Schon während seiner Schulzeit
drehte er mit Freunden Videos und besuchte nach dem Gymnasium in Brig eine Filmschule in New York. Später studierte er Betriebswirtschaft an der Berner Fachhochschule. Vor «Tschugger» hat David Constantin vorwiegend Werbefilme gedreht. Für «Tschugger» gewann er im Mai 2023 den Prix Walo in den Kategorien «Bester Schauspieler» und «Beste TV-Produktion».
David Constantin lebt heute in Zürich.


title_de: Das duale System greifbar machen

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Schulblatt
            08.12.2023

Die regionalen Berufsbildungsforen im Kanton Zürich leisten einen wichtigen Beitrag zur Förderung der Berufsbildung und zur Vernetzung der verschiedenen Akteure. Das Forum der Stadt Zürich beispielsweise unterstützte die Durchführung des ersten «Tags der Nachwuchsförderung» – ein Pilotprojekt mit Nachahmungspotenzial.

Text: Walter Aeschimann Fotos: Stephan Rappo

«Motoren interessieren mich», sagt Kerim.«Ich finde es gut, dass wir etwas ausprobieren können», meint Sophia. «Man lernt einen Beruf kennen und sieht, wie die Leute arbeiten», sagt Neel. Die drei gehören zu einer Gruppe von Schülerinnen und Schülern der Sekundarschule Lachenzelg aus Zürich Höngg, die bei MAN Energy Solutions Schweiz AG, einem Unternehmen der Maschinenindustrie, am Escher-Wyss-Platz zu Besuch ist. Es riecht nach Metall. An scheinbar überdimensionierten Einzelteilen von Grossmotoren vorbei läuft die Gruppe durch die riesige Fertigungshalle, bis sie innehält. Am letzten Posten dürfen alle ein Motiv auf eine Glasflasche prägen, mit der Technik der Sandstrahlung. Die Jugendlichen, mit passender Schutzausrüstung eingekleidet, machen sich konzentriert und motiviert an die Arbeit.

Der heutige Anlass ist ein Pilotprojekt, an dem sieben 2. Klassen der Sekundarschule Höngg teilnehmen. Das Projekt heisst «Tag der Nachwuchsförderung» und wurde vom Verein «Made in Zürich Initiative» zusammen mit dem Berufsbildungsforum Zürich organisiert. Die Idee sei es, den Jugendlichen «einen coolen Einblick in verschiedene Firmen» zu gewähren, wie es Klassenlehrer Manuel Wyder formuliert. «Sonst sehen sie die Firmen immer nur von aussen.» Nina Schaller, Geschäftsführerin des Vereins, will möglichst viele Jugendliche dafür begeistern, später eine Lehre zu absolvieren. «Dafür müssen wir das duale System greifbar machen. Mit diesem Tag sollen die Jugendlichen einen anderen Zugang zum Handwerk erhalten.»

Das Pilotprojekt ist eine Erweiterung des «Tags der urbanen Produktion», der Ende September 2023 in der Stadt Zürich zum vierten Mal stattgefunden hat und ein Schaufenster für Betriebe ist. Diese öffnen ihre Türen und gewähren Einblicke in den Berufsalltag. Auch dieser Tag wird vom Verein «Made in Zürich Initiative» organisiert: «Wir wollen den städtischen Werkplatz zeigen und sichtbar machen, wie wertvoll die urbane Produktion ist», erklärt Nina Schaller. Weil aber vor allem Erwachsene in den Ateliers schnuppern gehen, ist die Idee entstanden, den Jugendlichen mit dem Tag der Nachwuchsförderung eine eigene Plattform anzubieten.

Das Berufsbildungsforum der Stadt Zürich hat beim Mittelschul- und Berufsbildungsamt(MBA) zusätzliche Gelder beantragt und so das Pilotprojekt mit einem finanziellen Beitrag unterstützt. Im Kanton Zürich gibt es neun regionale Berufsbildungsforen, die sich für die duale Berufsbildung einsetzen, indem sie unter anderem die Schulabgänger in der Berufswahl und die Betriebe in der Ausbildung fördern.

Die Bildungsdirektion hat im Juli 2021 zusätzliche finanzielle Mittel für die Berufsbildungsforen gesprochen. Denn Nachwuchsförderung ist ein zentrales Thema. «Die Zahl der Lernenden wird bis 2030 um rund einen Fünftel zunehmen. Das Angebot an Lehrstellen muss entsprechend wachsen, wenn wir auch in zehn Jahren noch genügend Lehrstellen zur Verfügung haben wollen», sagt Marisa Ghirardi, Projektleiterin Berufsbildungim MBA.

Die Berufsbildungsforen leisten dazu einen wichtigen Beitrag. Sie sind als eigenständige Vereine organisiert und vernetzen regionale Betriebe mit verschiedenen Adressaten wie etwa momentane und zukünftige Lernende, Eltern oder Lehrpersonen der Volks- und Berufsfachschulen. Sie organisieren etwa regionale Lehrstellenmärkte, Berufsinformationstage oder Informationsveranstaltungen und verantworten weitere regionale Initiativen. Das MBA finanziert die Bemühungen der Foren im Rahmen eines Leistungsauftrags.

Am Tag der Nachwuchsförderung treffen einige Schülerinnen und Schülerzum ersten Mal auf Lernende im Berufsalltag. Zu Letzteren gehört Lara Ellerkamp, sie ist Polymechanikerin im vierten Lehrjahr bei MAN Energy und leitet die Jugendlichen an. «Ich finde es gut, dass ich den Schülern meinen Beruf vor Ort zeigen kann. Sie können selbst etwas arbeiten und erhalten einen kurzen Einblick in mein Berufsumfeld», sagt sie. Ihre Kollegin Michelle Graf zeichnete schon immer «megagern» und interessiert sich für alles Technische. «Als Hobby schraube ich auch an Autos herum.» Sie lernt Konstrukteurin, ebenfalls im vierten Lehrjahr. Auch sie hat einen guten Draht zu den Jugendlichen aus Höngg und möchte ausserdem «andere junge Frauen für technische Berufe begeistern». Der Anteil der Frauen sei immer noch gering, steige aber stetig, sagt sie. Sie fühle sich in ihrer Umgebung voll akzeptiert und unterstützt.

Der Tag der Nachwuchsförderung zeigt beispielhaft, wie Berufsbildungsforen künftig aktiver werden und ihre Tätigkeiten ausweiten können. Denn die Foren wurden durch die Corona-Zeit ausgebremst und waren in den vergangenen Jahren nicht überall gleichermassen wirkungsvoll. Das mag auch daran liegen, dass sie oft ehrenamtlich tätig sind und vom Engagement Einzelner leben.

Der Regierungsrat hat das MBA deshalb ermächtigt, die Vereine über die Unterstützung der vergangenen Jahre hinaus zufördern. «Wir wollen, dass die Foren eine grössere regionale Wirkung bei den Betrieben und den abgebenden Schulen erzielen», erklärt Marisa Ghirardi. Sie leitet seit Anfang Jahr das Teilprojekt «Berufsbildungsforen stärken». Der Regierungsrat hat dafür über vier Jahre verteilt einen zusätzlichen Kredit von 1,8 Millionen Franken gesprochen. Das MBA unterstützt mit diesem Geld entsprechende Projekte der Foren wie beispielsweise den «Tag der Nachwuchsförderung» des Berufsbildungsforums Zürich. Dessen Geschäftsführerin Gabriela Petermann hat diesen Tag mitgestaltet und sagt: «Seit vielen Jahren bemühen sich Branchenverbände, dem stetigen Rückgang von Nachwuchs entgegenzuwirken, das ist eine schwierige Sisyphusarbeit. Eine Aktion wie der ‹Tag der Nachwuchsförderung› kann unmittelbar bei den Schülerinnen und Schülern ansetzen und sie für eine Berufsausbildung motivieren.» Ein anderes Problem sieht sie darin, dass viele der zugewanderten Eltern das duale Bildungssystem der Schweiz nicht kennen würden und das Gymnasium als einzigen Weg für ihre Kinder im Blick hätten. «Dies sind alles sehr aktuelle Themen, die von den Berufsbildungsforen bearbeitet werden.»

Im laufenden Jahr wurden auch Aktivitäten anderer Foren im Kanton gefördert. Das Berufsbildungsforum Dietikon hat am «Schlierefäscht» eine Berufs- und Fachkräftemesse organisiert. In Meilen haben Gewerbetreibende eine Reihe von Anlässen durchgeführt. Dort diskutierten sie mit Jugendlichen, Eltern oder Lehrpersonen darüber, wie sich die Berufswelt entwickelt und welches aktuell und in Zukunft die Erwartungen aller Beteiligten sind. Vorstellbar sind laut Marisa Ghirardi auch Gelder für Strukturanpassungen der Vereine oder für neue und zeitgemässe Kommunikationsmassnahmen. Die Projektleiterin organisiert überdies Workshops, in denen sie die künftige Ausrichtung thematisiert oder mit den Präsidentinnen und Präsidenten der Foren darüber nachdenkt, wie die Foren untereinander noch stärker und effizienter vernetzt werden könnten. «Aktuell haben wir die Idee, ein Standkonzept zu entwerfen, das für alle Foren einsetzbar sein wird. Diesen Stand könnten die Foren für Anlässe mieten und beispielsweise mit ihren spezifischen Logos versehen.» Denn es komme leider vor, dass an Fachkräftemessen die Berufsbildungsforen schlecht sichtbar seien.

Nächster Schauplatz am Tag der Nachwuchsförderung ist das «Noerd» in Oerlikon – ein Gewerbehaus, in dem sich zahlreiche «Kreative» eingemietet haben. So auch die «Freitag lab. ag», die Herstellerin der bekannten Freitag-Taschen. Die Schülerinnen und Schüler aus Höngg laufen die verschiedenen Produktionsprozesse ab: die Waschanlage, die Zuschneiderei, den Onlineshop. An einem überlangen Tisch ist die riesige Abdeckblache eines LKW ausgebreitet. Sie befindet sich noch im Rohzustand, die Jugendlichen dürfen sie nun zerlegen. Sie reissen lustvoll Klebebänder weg, schneiden Riemen ab oder klauben Ösen mit einer Zange aus. «Es ist schon krass, wie viele Arbeitsschritte und wie viel Blache es für eine Tasche braucht», stellt Lara fest. «Warum ist die Freitag-Tasche so teuer?», fragt einer ihrer Kameraden.

Die Klassen sind zurück in Höngg. Der Morgen wird in verschiedenen Schritten ausgewertet. Die Schüler und Schülerinnen schreiben ihre Eindrücke stichwortartig aufs Papier und tauschen sich im Plenum aus. Der Grundtenor ist sehr positiv. Die meisten zeigen sich interessiert und würden einen derartigen Anlass gerne wiederholen. Doch obschon die Jugendlichen nun einen ersten Einblick in berufliche Tätigkeiten erhalten haben, sind ihre Berufswünsche noch wenig ausgeprägt. Einige wollen die Aufnahmeprüfung fürs Gymnasium versuchen, andere könnten sich vorstellen, in einem Betrieb zu arbeiten. Nur Milo sagt voller Überzeugung: «Ich will Automechaniker werden.»

Marisa Ghirardi hat eine Klasse bei der Nachbereitung besucht und fand den Austausch zwischen den Jugendlichen und der Lehrperson inspirierend, auch weil sich weiterführende Gedanken entwickelt hätten. Für sie hat sich das Pilotprojekt gelohnt. Ihr Fazit zum Tag der Nachwuchsförderung: «Ein äusserst erfolgreicher und anregender Tag.» Dem stimmt Klassenlehrer Manuel Wyder zu und wünscht sich, «dass einige Jugendliche daraus Zuversicht und Motivation für ihren eigenen Werdegang schöpfen».


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type_de: Mitteilung

title_de: Licht aus für quecksilberhaltige Leuchtstoffröhren und ineffiziente Halogenlampen

content_de:
Mitteilung
            15.06.2023

Diverse Leuchtstoffröhren und Halogenlampen dürfen ab Herbst 2023 nicht mehr in Verkehr gebracht werden, weil sie entweder das Schwermetall Quecksilber enthalten oder zu wenig energieeffizient sind. Das Kantonale Labor weist auf gebräuchliche Lampen hin, die schon bald nicht mehr hergestellt oder importiert werden und in der Folge nicht mehr erhältlich sein werden.

Hauptsächlich wegen des niedrigen Stromverbrauchs ersetzten vor einiger Zeit Leuchtstoff- und Halogenlampen die Glühlampen. Heute werden diese schrittweise durch LED-Lampen ersetzt.

  LED-Lampen verbrauchen wenig Strom, verfügen über eine lange Lebensdauer und können Licht mit unterschiedlichen Farben abgeben. In der Schweiz können mit der Substitution von Leuchtstofflampen in den kommenden fünf Jahren rund 30 GWh Strom gespart werden.

Folgende Arten von Lampen sind von den Regelungen betroffen:

Defekte Leuchtstofflampen sollen im Detailhandel oder bei einer geeigneten Sammelstelle zurückgegeben werden. Die Rücknahme erfolgt kostenlos. Bei der Rückgabe muss darauf geachtet werden, dass die Lampen nicht zerbrechen.

Weitere Informationen:

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type_de: Medienmitteilung

title_de: Bildungszentren: Verlängerung der Pilotphase bis 2006

content_de:
Medienmitteilung
            28.05.2003

Die Pilotphase der Bildungszentren im Kanton Zürich wird um drei Jahre verlängert. Dies hat der Bildungsrat beschlossen. Viele Massnahmen beginnen erst zu greifen und können Ende 2003 noch nicht abschliessend beurteilt werden.

Ziel der Bildungsdirektion ist, praktische Erfahrungen zu sammeln, wie Gymnasien, Berufsschulen, Berufswahlschulen und Schulen im Tertiärbereich zusammenarbeiten können, ohne jedoch ihre Kernaufgaben und Prägung aufzugeben. Die drei Pilotprojekte Bildungszentrum Zürcher Unterland in Bülach, das Bildungszentrum Zürichsee (Horgen/

  Stäfa) und das Bildungszentrum Uster haben im Herbst 2001 offiziell ihren Betrieb aufgenommen. Die Entwicklungsarbeiten laufen bereits seit 1999. Nach Abschluss der Versuchsphase soll anhand der fundierten Grundlagen entschieden werden, ob Bildungszentren auch in anderen Regionen eingeführt werden. Teil der Grundlagen ist ein Bildungskonzept, das vom Mittelschul- und Berufsbildungsamt ausgearbeitet wird.

Zwei Schuljahre reichen aus Sicht der Projektleitung sowie der Schulen nicht als solide Entscheidungsgrundlage für den Aufbau von weiteren Bildungszentren aus. Der Bildungsrat hat deshalb beschlossen, die Pilotphase um drei Jahre zu verlängern, damit eben gestartete Aktivitäten weiterentwickelt und einzelne Teilprojekte abgeschlossen werden können. Insbesondere die Annäherung zwischen Berufsbildung und Gymnasium benötigt mehr Zeit.

Die Zusammenarbeit der Schulen in den Bildungszentren trägt bereits erste Früchte. Zum Beispiel in Form von koordinierten und gemeinsam vermarkteten Weiterbildungsangeboten der Schulen. Weiter schaffen schulübergreifende Projekte wie Sprachaufenthalte oder Wirtschaftswochen Austauschmöglichkeiten zwischen den Schülerinnen und Schülern verschiedener Stufen. Neue Ausbildungsangebote wie «Informatiker mit kaufmännischer BMS», das Profil «Wirtschaft und Recht» am Gymnasium in Uster und Bülach oder die neu gebildete KV-Abteilung der Berufsschule Bülach konnten rascher eingeführt werden, weil Synergien bei Infrastrukturen und Lehrpersonen entstanden. Erfreulich sind auch die Fortschritte im Bereich Qualitätsmanagement.

Zum Teil noch ungelöst sind Raumprobleme und Rechtsfragen zur längerfristigen Zusammenarbeit sowie personelle Ressourcen für die Zentrumsleitung. Eine Zwischenauswertung Ende Schuljahr 2002/3 wird zeigen, ob die Pilotzentren auf dem richtigen Weg sind. Bereits publiziert worden ist die Expertise von Prof. J. Oelkers mit dem Titel «Was und wie sollen Jugendliche im Jahr 2005 auf der Sekundarstufe II lernen?». Parallele Versuche und Bestrebungen in anderen Kantonen und Ländern zeigen, dass das Projekt »Bildungszentren” Pioniercharakter hat, im Einklang mit den generellen Entwicklungen im Bildungswesen ist und wichtige Erfahrungen bzw. Grundlagenwissen zur nachhaltigen Entwicklung der Sekundarstufe II generiert.

(Medienmitteilung der Bildungsdirektion)

Diese Meldung ist vor 2018 erschienen. Gegenüber der ursprünglichen Fassung sind alle Bilder, Links und Downloads entfernt worden. Dies beim Wechsel zum neuen kantonalen Webauftritt 2020.

  Bei Fragen zu dieser Meldung wenden Sie sich bitte an den unten aufgeführten Kontakt.


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title_de: Pflanzenschutzmittel unter Kontrolle

content_de:
Mitteilung
            20.01.2023

Damit Pflanzen optimal gedeihen können, werden häufig Pflanzenschutzmittel eingesetzt. In vielen Betrieben sind noch Mittel vorhanden, deren Zulassung abgelaufen ist.

Entspricht ein Pflanzenschutzmittel nicht mehr den Anforderungen, wird ihm von der Zulassungsstelle beim Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) die Bewilligung entzogen. Es muss aus dem Handel genommen werden und darf nach Ablauf der festgelegten Aufbrauchfrist auch nicht mehr verwendet werden.

Um herauszufinden, ob nur zugelassene Pflanzenschutzmittel angewendet werden, hat das Kantonale Labor in den letzten zwei Jahren bei rund 60 Gärtnereien, Gartenbauern, Baumschulen und Pflanzencentern eine Kontrolle durchgeführt.

  Nebst der Zulassung wurde auch überprüft, ob die Packung keine veraltete Kennzeichnung aufweist. Eine Kennzeichnung ist dann nicht mehr aktuell, wenn sie noch Giftklassen oder orange/schwarze Gefahrensymbole enthält. Solche Mittel dürfen gewerblich oder beruflich nicht mehr verwendet werden.

Bei den meisten Betrieben wurden noch zahlreiche nicht mehr zugelassene oder nach alten Systemen gekennzeichnete Pflanzenschutzmittel angetroffen. Die mangelhaften Mittel wurden bei der Kontrolle aussortiert und mussten anschliessend von den Inhabern als Sonderabfall entsorgt werden.

Wie sich herausstellte, war den meisten Betrieben nicht bewusst, dass bei ihnen nicht mehr konforme oder gar nicht mehr zugelassene Pflanzenschutzmittel aufbewahrt wurden. Oft waren diese «Altlasten» einfach im Betrieb verblieben. Die kontrollierten Verwenderinnen und Verwender zeigten sich sehr interessiert daran, dies in Zukunft besser handhaben zu können. Sie wurden deshalb instruiert und aufgefordert, regelmässig im Pflanzenschutzmittelverzeichnis selbständig zu überprüfen, ob die vorhandenen Mittel noch zugelassen sind.

  Es zeigte sich, dass wir mit solchen Kontrollen einen Beitrag zur Risikoreduktion bei der Verwendung von Pflanzenschutzmitteln leisten können. Das Kantonale Labor wird die Kontrollen bei weiteren Anwendern fortsetzen.

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title_de: Was gibt's Neues im Chemikalienrecht?

content_de:
Mitteilung
            23.03.2023

Auch im Jahr 2023 treten im Bereich des Chemikalienrechts eine Reihe neuer Bestimmungen in Kraft und verschiedene Übergangsfristen laufen ab. Das Kantonale Labor Zürich hat in einer Übersicht die wichtigsten Änderungen und Links zu weiterführenden Informationen zusammengestellt.

Das Chemikalienrecht ist ein dynamisches und sehr technisches Rechtsgebiet. Jedes Jahr ergeben sich Anpassungen mit den zugehörigen Übergangsfristen. Die betroffenen Betriebe haben die Vorschriften mehrheitlich in Selbstkontrolle umzusetzen. Zur Erleichterung ihrer Arbeit hat das Kantonale Labor die wichtigsten Änderungen und Fristen für 2023 zusammengestellt und auf seiner Homepage aufgeschaltet (https://www.zh.ch/de/gesundheit/chemikalien/chemikalienrecht.html). Die Übersicht beinhaltet kurze Beschreibungen der Änderungen sowie Verweise auf die Rechtstexte und auf weiterführende Information.

Ausserdem bietet das Kantonale Labor für die unterschiedlichen Gruppen von Adressaten des Chemikalienrechts Informationsveranstaltungen zu diversen Themen an. Im Jahr 2023 sind Veranstaltungen für Hersteller, Importeure und Händler chemischer Produkte geplant. Genauere Angaben zu den Kursen und das Anmeldeformular sind ebenfalls auf der Homepage zu finden (https://www.zh.ch/de/gesundheit/chemikalien/kurse-chemikalienrecht.html).

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title_de: Milchprodukte als Einzelportion verpackt – eine gute Wahl?

content_de:
Mitteilung
            13.12.2023

Praktisch in der Stehbar, im Restaurant oder bei der Arbeit: Kaffeerahm, Butter und andere Milchprodukte gibt es auch als Einzelportionen in Polystyrol verpackt. Dabei ist viel Verpackung mit einer kleinen Menge Lebensmittel in Kontakt. Das Kantonale Labor hat untersucht, ob dabei nur unbedenklich geringe Mengen an Verpackungs-Bestandteilen, in diesem Fall Styrol, ins Lebensmittel übergehen.

Styrol ist ein Ausgangsstoff für die Herstellung von Polystyrol-Kunststoff. Solche Verpackungen können Styrol ans Lebensmittel abgeben. Sie sind erkennbar am Recycling-Symbol 06 und der Abkürzung PS. Dieses ist oft auf dem Boden der Verpackungen zu finden. Basierend auf neueren Erkenntnissen kann nicht ausgeschlossen werden, dass Styrol das Erbgut schädigen kann. Der Übergang von Styrol aus der Verpackung ins Lebensmittel soll daher möglichst gering sein. Allgemein können mehr Verpackungs-Bestandteile im verpackten Lebensmittel erwartet werden, je mehr Verpackungsmaterial mit einer kleinen Mengen Lebensmittel in Kontakt ist. Dies ist der Fall bei kleinen Einzelportionen. Viele Milchprodukte sind heute in solchen Verpackungen erhältlich.

Im Kantonalen Labor sind deshalb 26 Milchprodukte in kleinen Polystyrol-Kunststoff-Verpackungen auf Rückstände von Styrol untersucht worden. Darunter waren u.a. 16 verschiedene Joghurt oder Quark, die meisten speziell an Kinder adressiert, sowie jeweils 3 Kräuterbutter, normale Butter und Kaffeerahm. Mit Ausnahme der Kräuterbutter, Butter und dem Kaffeerahm konnten erfreulicherweise nur geringste Mengen an Styrol gefunden werden. Die allermeisten Polystyrol-Kunststoff-Verpackungen geben derart geringe Mengen an Styrol ab, dass die darin verpackten Lebensmittel nach wie vor bedenkenlos konsumiert werden können, auch von Kindern. In Portionen-Kaffeerahm haben wir höhere Mengen an Styrol aus der Verpackung gemessen. Weil aber nur geringe Mengen an Kaffeerahm aus solchen Verpackungen täglich konsumiert werden, ist dies ebenfalls nicht gesundheitlich bedenklich.

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title_de: Angeschnallt! Doch sind die hübschen Nuggiketten auch sicher?

content_de:
Mitteilung
            29.06.2023

Der Nuggi ist für ein Baby oft unentbehrlich. Damit er nicht verloren geht, wird er an die Nuggikette angehängt. Diese kann an der Kleidung des Babys befestigt werden. Das beliebte Geschenk für Babys wird von verschiedenen Produzentinnen und Produzenten online oder im Verkaufsladen angeboten. Nuggiketten sind praktisch, Teile davon können aber verschluckt werden und es besteht die Gefahr, dass diese das Baby strangulieren, falls die Ketten zu lang sind.

Wer gewerblich mit Nuggiketten handelt, muss die gesetzlichen Vorgaben kennen und respektieren. In der Spielzeugverordnung sind dazu europäische Normen aufgelistet, die eingehalten werden müssen. Für «Schnüre und Ketten an Spielzeug, vorgesehen für Kinder unter 18 Monaten» ist eine Länge von maximal 22 cm vorgeschrieben. Mit dieser Begrenzung soll sichergestellt werden, dass das Kleinkind die Nuggikette nicht vollständig um den Hals wickeln kann. Der durchschnittliche Halsumfang eines Kindes im Alter von Geburt bis 36 Monate beträgt 24 cm. Somit besteht kein Strangulationsrisiko, wenn die vorgeschriebene Länge nicht überschritten wird.

  Die Befestigungsvorrichtung am Kleidungsstück birgt zudem eine Erstickungsgefahr. Für verschluckbare Befestigungsvorrichtungen schreibt die Schnullerhalter-Norm darum Ventilationslöcher in definierter Grösse vor.

Die Einhaltung dieser rechtlichen Anforderungen liegt in der Verantwortung des Herstellers bzw. Inverkehrbringerin. Im Rahmen der Selbstkontrolle muss diese sicherstellen, dass ihre Produkte die rechtlichen Anforderungen einhalten.

  Das Kantonale Labor Zürich hat zehn Unternehmen kontrolliert, die Nuggiketten anbieten. Alle Betriebe halten sich an die maximale Länge von 22 cm. Die Schweizer Lieferantinnen und Lieferanten des Zubehörs hatten die Herstellerinnen und Hersteller denn auch über die Längen-Beschränkung informiert, weshalb diesbezüglich keine Beanstandung ausgesprochen werden musste.

Bei der Online-Bestellung von personalisierten Nuggiketten wird die Anzahl Buchstaben bei allen kontrollierten Anbietern beschränkt. Dennoch kam bei einer Inspektion die Frage auf, ob die Herstellerin und der Hersteller auch längere Ketten produzieren dürfe, falls die Kundin und der Kunde das Risiko übernehme. Offenbar gebe es viele Anbieterinnen und Anbieter, die unbesorgt viel zu lange Nuggiketten verkaufen.

  Eine weitere Online-Anbieterin berichtete, dass immer wieder Kundenreklamationen eingehen, weil die Nuggiketten zu kurz seien. Ein Bastelladen, der das Material zum selber knüpfen von Nuggiketten anbietet, hat die rechtliche Anforderung von 22 cm maximaler Länge mit einem kleinen Hinweis am Verkaufsregal aufgeführt. Die Nuggiketten, die der Laden als Beispiele ausstellte, waren jedoch fast doppelt so lang. Die Begründung der vor Ort anwesenden Verkäuferin war, dass zu kurze Nuggiketten unpraktisch seien. Die Verkäuferin wurde daraufhin vom Betriebsverantwortlichen geschult.

Bei der Herstellung und Verwendung von Nuggiketten ist Folgendes zu beachten:


title_de: Tätowieren - so sicher wie möglich

content_de:
Mitteilung
            14.11.2023

Das risikofreie Tattoo gibt es nicht. Seriöse Tätowierer halten die Gefahren aber so gering wie möglich. Dazu tragen auch die regelmässigen Kontrollen von Tattoofarben und Studios durch das Kantonale Labor bei.

Die Qualität einer Tattoofarbe sieht man ihr nicht an. Deswegen untersuchen die Kantonalen Laboratorien solche Produkte regelmässig. Dabei erheben sie die Proben risikobasiert. Etwa die Hälfte der Proben ist mangelhaft. So werden beispielsweise überschrittene Höchstwerte von gefährlichen Stoffen oder verbotene Konservierungsmittel festgestellt. Viele Produkte enthalten Spuren von Nickel und bei einigen fehlt die korrekte Angabe des erforderlichen Warnhinweises. Die betroffenen Betriebe reagieren zum Teil überrascht auf die Analyseergebnisse. Beanstandete Produkte werden aber in der Regel sofort entsorgt.

  Grundsätzlich sind die Betriebe verpflichtet die Konformität und Sicherheit der verwendeten Farben im Rahmen der Selbstkontrolle zu prüfen. Die Ergebnisse der amtlichen Kontrollen lassen darauf schliessen, dass sich nicht alle Betriebe dieser Verantwortung bewusst sind.

Enthält eine Tattoofarbe Nickel, ist ein Warnhinweis anzubringen. Diese Angabe ist bei einer Nickelallergie für Betroffene sehr wichtig. Daher müssen Kundinnen und Kunden vor dem Tätowieren über nickelhaltige Farben informiert werden. Mit dem Ausfüllen eines sogenannten Kundenblattes erteilt die Kundschaft ihr Einverständnis zur Tätowierung und bestätigt die wahrheitsgemässe Beantwortung von Fragen zum Gesundheitszustand und Allergien.

Im Rahmen der jährlich etwa 90 Inspektionen von Tattoostudios im Kanton Zürich werden die Tätowierer auf die Nickelproblematik aufmerksam gemacht und auch die dazugehörige Dokumentation überprüft. Die Inspektionen umfassen auch Ausstattung, Zustand und Sauberkeit der Räume und Einrichtungen. Die Hygienepraxis in den Studios ist in der Regel gut.

Diese Punkte sollten die Kundinnen und Kunden beim Tätowieren beachten:

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title_de: Die Küche aus Fernost liegt im Trend – Asia-Nudeln im Test

content_de:
Mitteilung
            13.12.2023

In unseren Läden findet sich ein grosses Angebot an unterschiedlichsten Asia-Nudeln. Für diese gelten die gleichen lebensmittelrechtlichen Anforderungen wie für hiesige Teigwaren. Das Kantonale Labor hat bei 20 Produkten geprüft, ob die Vorgaben eingehalten werden. Im Vergleich zu früher hat sich die Situation verbessert, insbesondere werden fast keine verbotenen Farbstoffe mehr eingesetzt. Die Kennzeichnung bereitet aber nach wie vor Probleme. Die Hälfte der Proben war zu beanstanden.

Wie in Europa haben auch in der asiatischen Küche Nudeln eine lange Tradition. Anders als unsere hiesigen, oftmals nur mit Weizenmehl hergestellten Erzeugnisse, werden asiatische Teigwaren gerne auch aus Reis oder anderen Getreidesorten oder nur aus Stärke gemacht. Die Produkte mit exotisch anmutenden Namen wie Ramen, Soba, Udon oder Mie etc. unterscheiden sich nicht nur in Form, Farbe und Konsistenz von hiesigen Teigwaren, sondern sind oft auch anders zuzubereiten. Auffallend ist zuallererst die zumeist viel kürzere Kochzeit. Die Nudeln werden auch nicht als einfache Pasta mit Sauce gereicht, sondern als vollwertige Gerichte mit Fleisch oder Gemüse im Wok oder auch als Einlage in einer Suppe gegessen.

Die Kontrolle von 20 Asia-Nudeln sowohl aus spezialisierten Asia-Shops als auch aus schweizerischen Grossverteilern hat gezeigt, dass die Produkte in Bezug auf die verwendeten Zusatzstoffe nur selten von den vorgegebenen Anforderungen abweichen. Nur noch in einem Fall wurde ein verbotener künstlicher Farbstoff eingesetzt, der ein als «Egg noodle / Eiernudeln» bezeichnetes Produkt schön gelb einfärben sollte. Eier waren darin nur in sehr geringer Menge enthalten, weshalb offenbar mit dem gelben Farbstoff nachgeholfen werden musste. Zwei Erzeugnisse waren nur ungenügend getrocknet, der Wassergehalt betrug mit ca. 15 % mehr als die maximal erlaubten 13 Prozent. Ein zu hoher Wassergehalt birgt die Gefahr eines mikrobiologischen Verderbs. Die Produkte wurden beanstandet und die Verkäufer nahmen die Artikel in der Folge aus dem Sortiment.

Im Gegensatz zur Zusammensetzung scheint die Angabe einer korrekten Kennzeichnung schon schwieriger. Bei der Übersetzung der Originaldeklaration ins Deutsche wurden einige Fehler gemacht. Und nicht immer ist die Zubereitung so einfach wie bei europäischer Pasta. In einigen Fällen müssen die Asia-Nudeln vor dem Kochen eingeweicht werden oder es ist gar kein Kochen nötig, einweichen in kaltem Wasser genügt. Dort wo Angaben für die spezielle Art der Zubereitung fehlten, wurde eine Beanstandung ausgesprochen. Insgesamt war bei 9 Produkten mindestens ein Aspekt der Beschriftung ungenügend.

Über alles gesehen genügte die Hälfte der geprüften Proben den Vorgaben nicht. Dies betraf vorwiegend die Kennzeichnung. Wer des Englischen mächtig ist, kann durchaus mehr Informationen erhalten. Angaben in anderen als einer schweizerischen Amtssprache genügen jedoch nicht, was regelmässig zu Beanstandungen führt. Die Zusammensetzung entsprach grösstenteils den Anforderungen, wobei positiv zu werten ist, dass nur noch selten künstliche Farbstoffe eingesetzt wurden. Anscheinend hat die stete Kontrolle der Überwachungsbehörden auch bei den asiatischen Herstellern und den hiesigen Importeuren zu einer positiven Entwicklung geführt.

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title_de: Ist auf meiner Pizza Bufala überhaupt Büffelmozzarella drauf?

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Mitteilung
            01.02.2023

Mozzarella aus Büffelmilch ist nicht nur fein, sondern auch teurer als normaler Kuhmilchmozzarella. Da liegt der Verdacht nahe, dass der hochwertige Mozzarella di Bufala durch günstigeren Kuhmilchmozzarella ersetzt werden könnte. Können wir den Pizzaiolos und den Mozzarellaherstellern vertrauen?

Diese Frage haben wir uns auch gestellt und im Rahmen einer Kampagne 19 Pizzerias, Pizzakuriere und Take-out Pizzerias geprüft.

Bei der Kontrolle standen zwei Fragen im Fokus: ist überhaupt Büffelmilchmozzarella in der Pizzeria vorrätig und hat der Pizzaiolo auch tatsächlich Mozzarella aus Büffelmilch geliefert erhalten? Äusserlich lassen sich die beiden Mozzarella-Arten kaum unterscheiden, und auf einer gut belegten Pizza mag die begehrte «Büffelnote» vielleicht auch nicht zur Geltung kommen. Spätestens die Tierartenbestimmung im Labor zeigt dann aber, ob tatsächlich Büffelmilch für die Mozzarellaproduktion verwendet wurde.

Die Lebensmittelkontrolleure haben vor Ort geprüft, ob die Betriebe, die Pizza Bufala anbieten, überhaupt Mozzarella di Bufala im Kühlschrank haben. Überraschung: Ein Betrieb hatte keinen Büffel-Mozzarella zur Hand. Das allein ist aber noch keine Täuschung, solange den Kunden kein Kuhmilchmozzarella als Mozzarella di Bufala verkauft wird. Bei den restlichen 18 Betrieben wurde Büffelmozzarella als Probe erhoben und anschliessend im Labor untersucht. Die Analysen zeigten, dass diese Mozzarellas tatsächlich aus Büffelmilch hergestellt wurden.

Fazit also: wenn Büffelmozzarella verwendet wird, dann ist der auch echt. Buon appetito!

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title_de: Kaum Überschreitungen bei Pestizidrückständen in Lebensmitteln aus der Schweiz und der EU

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Mitteilung
            03.02.2023

Das Kantonale Labor Zürich untersuchte 2022 wieder eine Vielzahl von Lebensmitteln risikobasiert auf über 500 Pestizide. Von den 802 Proben von Früchten und Gemüse, die aus konventionellem Anbau stammten, sowie weitere verarbeitete Lebensmittel mussten 138 (17 %) wegen Pestizidrückständen beanstandet werden.

Dass jede sechste Probe wegen Pestizidrückständen bemängelt werden musste, hängt mit der risikobasierten Vorgehensweise zusammen. Das heisst, dass vor allem Produkte entsprechend ihrer Herkunft untersucht werden, die erfahrungsgemäss Belastungen aufweisen können. Mit dem breiten Spektrum von über 500 Wirkstoffen, welches bei jeder Probe geprüft wird, kommt bei den Untersuchungen ein feinmaschiges Netz zum Einsatz, welches Anwendungsfehler aufspürt. Daher darf die hohe Beanstandungsquote nicht für die generelle Beurteilung der Marktsituation herangezogen werden.

Die Belastung eines Lebensmittels mit Rückständen ist abhängig von der Herkunft. Lebensmittel aus einheimischer Produktion oder aus Europa wiesen auch 2022 selten zu hohe Rückstandskonzentrationen von Pestiziden auf. Im Gegensatz dazu waren importierte Waren aus Asien, Süd- und Mittelamerika oder Afrika auffällig oft stark mit Pestiziden belastet. In einigen Ländern dieser Kontinente ist die gute Agrarpraxis leider oft ungenügend: Fast ein Drittel der Proben aus diesen Gebieten wies zu hohe Rückstände auf.

Besorgniserregend waren dabei zwölf Fälle, bei denen das Ausmass der Belastung derart war, dass ein Risiko für die Gesundheit beim Konsum der betroffenen Waren barg. In den betroffenen Proben, zu denen Bohnen, Reis, Gewürze, Thai-Basilikum, Zuckererbsen oder Auberginen gehörten, wurden toxikologisch kritische Konzentrationen an Pestiziden aufgefunden. Die verantwortlichen Firmen wurden verpflichtet, noch vorhandene Ware vom Markt zurückzuziehen und Massnahmen zu ergreifen, um einen Wiederholungsfall zu verhindern.

Mengenmässig häufig konsumierte Lebensmittel, wie Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Äpfel, Erdbeeren oder Getreide, die nicht aus fernen Ländern importiert werden, weisen selten zu hohe Belastungen mit Pestiziden auf. Wer sich Sorgen um Pestizidrückstände macht, soll daher auf lokale, saisongerechte Waren zurückgreifen oder Produkte aus biologischem Anbau wählen.

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title_de: Nährwertangaben – eine schöne Bescherung?

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Mitteilung
            03.01.2023

Nährwertangaben informieren uns über die Zusammensetzung eines Lebensmittels. Diese Angaben müssen innerhalb bestimmter Toleranzen liegen, sonst sind sie täuschend. Rund 200 Proben wurden 2022 überprüft. 36 davon waren wegen zu hohen Abweichungen zu beanstanden.

Die Angaben zu Fett, Protein oder Zucker zeigen uns als Kundinnen und Kunden, wieviel von diesen Nährstoffen in einem Lebensmittelmittel enthalten sind und sie beeinflussen unseren Kaufentscheid. Wir wollen uns darauf verlassen können, dass auch so viel drin ist wie draufsteht.

Im Grundsatz sind die Hersteller verpflichtet, die Nährwerte eines Lebensmittels zu deklarieren. Aufgrund von natürlichen Schwankungen bei den Rohstoffen und unvermeidbaren Abweichungen im Herstellprozess dürfen die Nährwertangaben innerhalb bestimmter Toleranzen vom tatsächlichen Gehalt abweichen. Beispielsweise dürfen bei einem deklarierten Proteingehalt von 20 g/100 g die Messwerte im Bereich von 16.0 bis 24.0 g/100 g liegen. Wird ein Nährstoff allerdings besonders ausgelobt (nährwertbezogene Angabe), gelten schärfere Spielregeln. Werden die Toleranzen überschritten, entspricht der deklarierte Gehalt nicht mehr den Tatsachen und die Angabe wird als täuschend beanstandet. Wir haben genau hingeschaut und Nährwertangaben bei 203 Produkten überprüft und dazu 545 Analysen durchgeführt. Dazu wurden unterschiedliche Lebensmittelkategorien überprüft wie z. B. Milch, Getreide, Nüsse, Würste, vegane Produkte, Joghurt, Müesli, Guetzli usw.

Das Fazit ist ernüchternd: Bei jeder sechsten Probe stimmte mindestens eine Nährwertangabe nicht. Am häufigsten entsprach die Deklaration des Fettgehalts nicht den Tatsachen, aber auch beim Protein, den Kohlenhydraten oder den Ballaststoffen gab es immer wieder zu grosse Abweichungen. Entweder war deutlich weniger oder mehr von einem Nährstoff drin als draufsteht.

  Die Situation war je nach Lebensmittelkategorie unterschiedlich: Bei Milch und Joghurt waren Abweichungen selten. Hingegen waren die Nährwertangaben bei den Nüssen und beim Nussgebäck bei 38 % der Proben nicht korrekt. Auch bei veganen Produkten gab es bei 29 % der Proben Angaben, die nicht den Tatsachen entsprachen. Die Graphik zeigt eine Übersicht zu den Ergebnissen. Insgesamt hat das Kantonale Labor Zürich in diesem Jahr 36 Beanstandungen wegen nicht korrekten Nährwertangaben aussprechen müssen.

Wie kommt es dazu, dass die deklarierten Werte nicht stimmen? Hier einige Erklärungen dafür:

- Die Betriebe haben die Nährwerte bisher nur berechnet, aber nie analytisch er-    mittelt.

  - Bei Anpassungen in der Rezeptur oder im Prozess ging es vergessen, die Nähr-    wertangaben zu überprüfen.

  - Änderungen in der Spezifikation von Rohstoffen wurden nicht berücksichtigt.

  - Natürliche Schwankungen in der Zusammensetzung der Rohstoffe.

  - Die Abweichung war bekannt, aber es wurde noch altes Verpackungsmaterial      aufgebraucht.

  - Die Betriebe sind mit der korrekten Angabe der Nährwerte überfordert oder        messen ihnen nicht die nötige Aufmerksamkeit zu.

  - Die Selbstkontrolle der Betriebe fokussiert auf andere  Themen wie z.B. Rück-      stände und Kontaminanten,  vernachlässigt aber die Nährwertangaben.

Die verantwortlichen Betriebe wurden aufgefordert, Massnahmen zur Korrektur zu ergreifen, damit die Angaben fortan stimmen. Nicht korrekte Nährwertangaben stellen zwar für die meisten Personen keine Gefahr für die Gesundheit dar. Aber wir wollen uns zu Recht darauf verlassen können, dass diese Angaben stimmen. Die Betriebe müssen sicherstellen, dass tatsächlich so viel Nährstoffe in den Produkten drin sind wie draufsteht.

Das Kantonale Labor Zürich wird mit seinen Kontrollen weiterhin genau hinschauen und wo nötig eingreifen.

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  08.00 bis 11.45 Uhr und

  13.00 bis 16.30 Uhr


title_de: Nährwertangaben: Ist so viel drin, wie draufsteht?

content_de:
Mitteilung
            19.12.2023

Nährwertangaben informieren uns über die Zusammensetzung eines Lebensmittels. Für deren Deklaration gelten grosszügige Toleranzen. Trotzdem wurden bei fast jeder 7. Probe zu grosse Abweichungen beanstandet. Die Betriebe müssen dafür sorgen, dass die Angaben den Tatsachen entsprechen. Das Kantonale Labor schaut weiterhin genau hin und greift ein, wo es nötig ist.

Nährwertangaben informieren uns über die Zusammensetzung der Nährstoffe in einem Lebensmittel. Sie geben beispielsweise an, wieviel Fett oder Protein enthalten ist. Sie sagen somit auch etwas aus über den Wert eines Lebensmittels. Für Personen, die sich z. B. kalorienarm oder proteinreich ernähren möchten, sind sie wesentlich für den Kaufentscheid.

  Das Kantonale Labor kontrolliert stichprobenartig und risikoorientiert, ob diese Angaben den Tatsachen entsprechen, und greift wo nötig ein. Die Betriebe müssen durch ihre Selbstkontrolle sicherstellen, dass die Nährwertangaben korrekt sind. Da die Zusammensetzung der Rohstoffe natürlicherweise schwankt, wurden Toleranzen definiert, innerhalb derer die tatsächliche Zusammensetzung vom deklarierten Wert abweichen darf. Beispielsweise sollte bei einem deklarierten Proteingehalt von 10 g/100 g der gemessene Wert im Bereich von 8 bis 12 g/100 g liegen.

Bei 205 Proben wurden Nährwertangaben überprüft. Dazu wurde insbesondere der Gehalt an Fett, Protein, Kohlenhydraten, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Ballaststoffen bestimmt. Die Messwerte wurden mit der Deklaration verglichen und es wurde beurteilt, ob sie innerhalb der Toleranzen liegen. Bei 28 Produkten waren die Abweichungen so gross, dass sie beanstandet werden mussten. Insgesamt entsprachen bei fast 14 % der Proben Nährwertangaben nicht den Tatsachen. Am häufigsten wurden Würste, Vegi-Produkte, Feinbackwaren, Cerealien und Vollkorn-Produkte beanstandet. In diesen Kategorien wurden bei rund 20 % der Proben zu grosse Abweichungen festgestellt. Am häufigsten waren die Angaben zu gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen falsch, aber auch die Fett- und Proteingehalte wichen wiederholt zu stark ab.

  Die verantwortlichen Betriebe erhielten deswegen eine Beanstandung und mussten den Mangel beheben. Aus Gründen der Verhältnismässigkeit wurden die noch vorhandene Ware bzw. das Verpackungsmaterial nicht vernichtet, sondern noch aufgebraucht. Die Betriebe wurden verpflichtet, innert nützlicher Frist den Mangel zu beheben.

  Die Ursachen für die zu grossen Abweichungen waren vielfältig. Zum Beispiel wurde bei einer Rezepturänderung nicht überprüft, ob die Nährwertangaben noch korrekt sind. Hier muss die Kommunikation zwischen Hersteller und Verpacker gut funktionieren. Zudem haben sich einige Betriebe auf reine Berechnungen und grobe Spezifikationen verlassen. Eine Analyse, welche idealerweise mehrere Produktionen abdeckt, bietet jedoch die bessere Grundlage für eine korrekte Deklaration der Nährwerte.

  Das Kantonale Labor wird weiterhin überprüfen, ob auch tatsächlich so viel drin ist, wie auf den Verpackungen draufsteht, damit die Konsumenten diesbezüglich nicht getäuscht werden.

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lead_de: Die Pilotphase der Bildungszentren im Kanton Zürich wird um drei Jahre verlängert. Dies hat der Bildungsrat beschlossen. Viele Massnahmen beginnen erst zu greifen und können Ende 2003 noch nicht abschliessend beurteilt werden.