title_de: «Dörfs es bitzeli meh sii?» - bei Getränken mit 0.0 % Alkohol ist auch schon mal mehr drin als draufsteht

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Mitteilung
            18.11.2022

Getränke mit der Anpreisung «0.0 % Alkohol» versprechen einen Mehrwert. Im Gegensatz zu den klassischen «alkoholfreien» Erzeugnissen, darf nun wirklich kein Ethanol mehr enthalten sein. Das Kantonale Labor hat hingeschaut und bei 20 % der Proben alkoholfreier Getränke einen zu hohen Gehalt festgestellt.

«Alkoholfreies» Bier etc. gibts schon lange. Nach Gesetz ist in solch als «alkoholfrei» bezeichneten Produkten aber noch ein kleiner Rest von bis zu 0.5 % vol. Ethanol zulässig.

Neuer sind Innovationen mit der Werbung «0.0 % Alkohol». Auch diese gelten rechtlich als «alkoholfreie Getränke», wobei mit der Anpreisung jedoch zu verstehen gegeben wird, dass nun gar kein Alkohol mehr enthalten ist. Ob dies tatsächlich der Fall ist, wurde in einer Untersuchung von 25 alkoholfreien Bieren, Weinen, Alternativen zu Spirituosen und weiteren Getränken – davon 10 Proben mit der Auslobung «0.0 %» - untersucht.

In 5 Erzeugnissen war mehr Alkohol drin, als auf der Etikette draufstand.

Von den klassischen «alkoholfreien Getränken» enthielten 3 Proben zu viel Ethanol. Es handelte sich dabei einerseits um eine alkoholfreie Alternative zu Gin mit 0.6 % vol. Der Produzent verwendete fälschlicherweise ein Aroma mit zu viel Alkohol als Trägerstoff. Andererseits wurde in 2 alkoholfreien Kombucha-Getränken jeweils ca. 1.5 % vol. festgestellt. Die Hersteller achteten nicht genügend darauf, dass die Fermentation mit der Kombucha-Kultur Alkohol produziert und dieser Prozess früh genug gestoppt werden muss, damit kein alkoholisches Produkt entsteht.

Bei den mit «0.0 %» beworbenen Getränken fielen eine Alternative zu Gin sowie ein Aperitif mit jeweils 0.1 bzw. 0.6 % vol. Ethanol auf. Im ersten Fall ist die Ursachenabklärung für die festgestellte Abweichung noch im Gange. Der Aperitif erhielt den Alkohol aus den eingesetzten Aromen. Der Hersteller startete ein Projekt, um diese Rohstoffe zu ersetzen.

Die Erzeugnisse wurden zusätzlich auf Konservierungsstoffe, Süssungsmittel sowie die Kennzeichnung geprüft. Der erwähnte Aperitif enthielt mehr vom Konservierungsmittel Benzoesäure als erlaubt. Die Beschriftung von 15 Proben war ungenügend. Bei nicht weniger als 9 Produkten waren Teile der Deklaration oder gar alle obligatorischen Angaben nicht wie gefordert leicht lesbar. Dies ist erstaunlich, stünde doch mehr als genügend Platz auf den Flaschen oder Dosen zur Verfügung, um alle Informationen klar und deutlich anzubringen.

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location: Zürich

title_de: Die Bärlauch-Saison ist eröffnet!

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            24.02.2022

Die ersten Frühlingsboten zeigen sich in der Natur. Dazu gehört auch der Bärlauch, der schon an verschiedenen Stellen spriesst und seinen Duft verströmt. Beim Sammeln ist aber Vorsicht geboten: Es besteht Verwechslungsgefahr!

Mit dem Erwachen der Natur zeigen sich die ersten zarten Blätter des Bärlauchs im Wald und entlang von Bachläufen. Der Zeitpunkt für das Sammeln des Lauchgewächses ist gekommen. Aber nicht alles was nach Bärlauch aussieht ist auch wirklich Bärlauch!

Die Blätter können mit denen der Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen verwechselt werden. Diese sind aber giftig und kommen an denselben Standort vor. Anhand seines typischen Knoblauchgeruches kann Bärlauch einfach erkannt werden. Doch auch bei diesem Trick lauert eine Gefahr: Riechen die Finger erst einmal nach Knoblauch, kann dies zu gefährlichen Fehleinschätzungen führen.

Die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale und was Lebensmittelbetriebe beim Umgang mit Bärlauch beachten müssen, haben wir in unserem Informationsblatt zu Bärlauch für Sie zusammengestellt.

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title_de: Allergene in dunkler Schokolade

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            22.06.2022

Fast alle untersuchten dunklen Schokoladen waren frei von Nuss- und Milch-Allergenen und somit auch für Menschen mit diesen Allergien ein Genuss.

In den letzten Jahren ist die Vielfalt an Schokolade mit erhöhtem Kakaoanteil stark gestiegen. Ein Kakaoanteil von 70 %, 80 % oder gar 90 % lässt vermuten, dass die restlichen Prozente Zucker sind und nicht Zutaten wie Milch oder Nüsse. Da aber die Produktion von dunkler Schokolade meist nicht strikt von den anderen Schokoladenarten getrennt werden kann, ist eine Verunreinigung durch eine vorherige Charge mit Milch oder Nüssen möglich.

  Für Allergiker oder Menschen mit Unverträglichkeiten ist es essenziell, dass «was drin ist, auch draufsteht». Deshalb müssen alle Allergene oder andere unerwünschte Reaktionen auslösenden Zutaten im Zutatenverzeichnis nicht nur aufgeführt, sondern auch deutlich hervorgehoben werden.

  Mit dem Hinweis «kann Spuren von… enthalten» muss zudem auf unvermeidbare Verunreinigungen im Spurenbereich hingewiesen werden sollte ihr Anteil ein definiertes Mass übersteigen. Bei Milch und Nüssen ist dies ab 1 g pro Kilogramm genussfertiges Lebensmittel der Fall.

Das Kantonale Labor analysierte und beurteilte stichprobenweise dunkle Schokoladeprodukte auf nicht deklarierte Milch- und Nussanteile.

  Dazu wurden 14 Tafelschokoladen, 4 Sorten Trüffelpralinen und 2 Schokoladeaufstriche ohne Milch- und Nussdeklaration untersucht.

  Eine Schokolade enthielt Milch. Der Anteil lag knapp unter 1 g pro Kilogramm, ab welchem auch eine Spurenangabe nötig ist. Der Hersteller wurde aufgefordert seine Produktionsabläufe genau zu prüfen, um die sichere Einhaltung dieser Vorgabe zu gewährleisten. Nach genauer Prüfung teilte der Hersteller mit, dass der Spurenhinweis irrtümlicherweise nicht aktualisiert wurde.

  Diese Untersuchungskampagne zeigt, dass dunkle Schokolade auch für Allergikerinnen und Allergiker ein sicherer Genuss sein kann.

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title_de: Frittierölkontrollen vom Coronavirus bestimmt

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            22.02.2022

Pommes Frites & Co. sind beliebt, aber schlechtes Frittieröl verdirbt den Genuss. Im Kanton Zürich wird die Qualität des Frittieröls darum intensiv überwacht. Das Coronavirus hat 2021 die Kontrollen indes stark beeinflusst.

Frittierte Lebensmittel wie Pommes, Nuggets und Berliner sind äusserst beliebt. Aber Achtung: Das Frittiergut nimmt beträchtliche Mengen Fett aus der Fritteuse auf und wenn dieses verdorben ist, liegen die Speisen später schwer im Magen auf. Daher überprüfen wir mit einfachen Handmessgeräten in jedem Restaurant, Takeaway und Bäckerei vor Ort die Qualität des Frittieröls. Als Indikator dient der sogenannte polare Anteil. Er zeigt an, wie stark das Frittieröl bereits zersetzt ist und darf 27 % nicht übersteigen.

Anfang letztes Jahr hatte das Coronavirus die Schweiz fest im Griff, Gastronomiebetriebe waren weitgehend geschlossen. Einzig Takeaways, Lieferdienste, Betriebskantinen und Hotelrestaurants durften offen bleiben. Entsprechend wurde weniger frittiert. Erst im April öffneten vorerst Terrassen und dann Ende Mai 2021 auch die Innenräume von Restaurants wieder. Dies schlug deutlich auf die durchgeführten Frittierölkontrollen durch, wie die Grafik augenfällig zeigt. Bis im Mai lag die Zahl der monatlichen Prüfungen bei nur etwa rund 150, um dann aber ab Juni auf knapp 500 förmlich zu explodieren. Mit Ende der wärmeren Jahreszeit zeigte sich danach ausgangs September wieder eine merkliche Abnahme, was auf verminderte Aktivitäten im Freien und weniger mobile Essensstände zurückzuführen war. Insgesamt wurden 2021 im Kanton Zürich 2'861 Frittieröle in Gastronomiebetrieben geprüft. Von diesen entsprachen nach genaueren Abklärungen im Labor 67 (2.3 %) den gesetzlichen Anforderungen nicht. Sie wurden beanstandet und die Betriebsverantwortlichen zur Verbesserung der Qualitätskontrolle aufgefordert.

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title_de: Guacamole: kann Spuren von Avocado enthalten

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            06.09.2022

Das Kantonale Labor Zürich hat 15 verschiedene Produkte mit Avocado im Labor untersucht. Nebst Farbstoffen wurden auch täuschende Anpreisungen beanstandet, denn einige Guacamoles enthalten tatsächlich nur Spuren von Avocado.

Welche Zutaten verwenden Sie, wenn Sie eine Guacamole selbst machen?

Avocado, frischer Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer und vielleicht noch Jalapenos und Koriander? Und was erwarten Sie von einem Produkt, das Sie im Laden kaufen?

  Das Kantonale Labor Zürich hat 15 Produkte mit Avocado genauer unter die Lupe genommen. Die Auswertung zeigt: wenn Sie Wert legen auf eine Guacamole, die wie hausgemacht ist, wählen Sie am besten ein Produkt aus dem Kühlregal. Diese Guacamoles enthalten 84- 95 % Avocado, teilweise wird der Haltbarkeit und der schönen Farbe aber mit Zusatzstoffen wie Ascorbinsäure und Sorbinsäure auf die Sprünge geholfen.

  Bei lang haltbaren Konserven sieht es da schon anders aus. Solche Produkte werden beispielsweise als «Guacamole-Sauce» oder «Guacamole dip» verkauft. Die teure Avocado wird dabei häufig durch günstigere Zutaten wie Wasser, grüne Tomaten oder Kartoffeln ersetzt. Die schöne grüne Farbe ist in diesen Fällen meistens den zugesetzten Farbstoffen zu verdanken. Zwei «Salsa de Guacamole» mussten wegen nicht deklarierten Farbstoffen (E102 Tartrazin und E 133 Brillantblau) und wegen dem darin nicht zulässigen Farbstoff E 110 Gelborange S beanstandet werden.

Eine Guacamole aus Wasser, Weizenmehl und einem Esslöffel Avocado pro Glas entspricht wohl nicht den Erwartungen. Bei einigen Produkten fehlte die mengenmässige Angabe der Zutat Avocoado gleich ganz. Bei diesen muss man davon ausgehen, dass der Avocado-Anteil tatsächlich im Spurenbereich liegt. Insgesamt 6 Produkte wurden wegen Kennzeichnungsmängeln beanstandet; nebst täuschenden Angaben waren auch die schlechte Lesbarkeit, fehlende Angaben in Amtssprache oder Fehler im Zutatenverzeichnis zu beanstanden.

Gute Nachrichten gibt es hingegen für Allergiker: es wurden weder nicht deklarierte Allergene noch Schwefeldioxid nachgewiesen. Trotzdem gilt es, die Zutatenliste genau zu studieren. Einige Guacamole-Saucen können durchaus unerwartete Zutaten wie Weizenmehl enthalten.

Fazit also: Augen auf beim Guacamole-Kauf!

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title_de: Honig! Echt?

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            20.07.2022

Honig ist ein teures Lebensmittel, welches auf globaler Ebene nicht selten gefälscht wird. Wir haben genau hingeschaut und 21 Honigproben aus Zürich und dem Ausland untersucht. Dabei kam erstaunliches ans Licht.

Manchmal steckt auch in unserem Kanton schlicht nicht das im Honigglas, was auf der Etikette angepriesen wird. Im Frühjahr 2022 wurden 21 Honig-Proben erhoben, worunter 10 ausländische Sortenhonige und 11 Honige von Zürcher Imkern waren. Alle Proben wurden auf Qualitätsparameter wie Leitfähigkeit, Wassergehalt und Erhitzungsindikatoren untersucht. Bei einigen Honigen wurden weitere Spezialanalysen durchgeführt, um z. B. die Herkunftsangabe oder eine mögliche Verfälschung mit Zucker-Sirup genauer zu prüfen.

  Folgende Proben wurden beanstandet:

Die Ergebnisse zeigen, dass regelmässige Honigkontrollen nötig sind und Betriebe weiterhin auf das Thema Honigfälschungen sensibilisiert werden müssen. Erfreulich war, dass bei den Zürcher Honigen die Qualität und die Kennzeichnung insgesamt gut war und nur zu wenigen Beanstandungen bzw. weiteren Abklärungen Anlass gab.

  Die Untersuchung und Beurteilung von Honig sind anspruchsvoll. Mit klassischen Methoden wie der Pollenanalyse und Hightech-Analysen durch spezialisierte Labors wird versucht, die immer geschickter gemachten Fälschungen zu erkennen und aufzudecken. Wir bleiben für Sie an diesem klebrigen Thema dran und kontrollieren, ob im Honigglas das drin steckt, was drauf steht.

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title_de: Jedes zehnte «extra vergine» Olivenöl weist sensorische Mängel auf

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            13.04.2022

An einer überregionalen Untersuchungskampagne zur Qualität von «extra vergine» Olivenöl beteiligten sich 15 Kantone mit insgesamt 96 Proben. Davon wiesen 11 sensorische Abweichungen auf, welche die Bezeichnung als «extra vergine» oder «nativ extra» nicht rechtfertigen. Sie wurden alle zu «vergine»/«nativ» herabgestuft. Fünf Proben entsprachen bei der chemischen Analyse nicht den Anforderungen an «extra vergine» Olivenöl und 44 wiesen sonstige Mängel in der Kennzeichnung auf.

Olivenöl und insbesondere dessen höchste Güteklasse «extra-vergine» oder «nativ extra» (extra-virgin olive oil EVOO) ist im Vergleich zu anderen Pflanzenölen ein teures Speiseöl. Es ist daher naheliegend, dass immer wieder minderwertiges EVOO auf den Markt gelangt. Hinter der Deklaration EVOO kann sich ein Olivenöl der tieferen Güteklasse «vergine»/«nativ» mit chemischen oder sensorischen Abweichungen verbergen. Dies ist oftmals auf eine unsachgemässe (günstigere) Herstellung oder Lagerung zurückzuführen.

Im Rahmen einer überregionalen Kampagne der Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz des Kantons Luzern und des Kantonalen Labors Zürich wurde die Qualität und Kennzeichnung von Olivenöl der Güteklasse «extra-vergine» auf dem Schweizer Markt beurteilt. Für eine möglichst repräsentative Kampagne wurden in 15 Kantonen total 96 Proben erhoben, auf Sensorik und chemische Parameter analysiert und die Kennzeichnung beurteilt. Die meisten Proben stammten aus EU-Ländern, vor allem aus Italien, Griechenland und Spanien.

Von den untersuchten Proben wiesen 11 (11 %) sensorische Abweichungen auf, welche die Bezeichnung als «extra vergine» oder «nativ extra» nicht rechtfertigten. Sie wurden alle zu «vergine»/«nativ» herabgestuft. Bei den chemischen Parametern zeigten sich bei 5 Proben (5 %) Differenzen zu den Anforderungen an «extra vergine» Olivenöl. Davon wiesen 3 einen zu hohen K232-Wert auf. Dieser Wert gibt Auskunft über die Frische des Öles und kann sich durch den Einfluss von Licht und Wärme und über einen längeren Zeitraum erhöhen. In je einer Probe wurden Überschreitungen der Höchstwerte für Stigmastadien (Hinweis auf eine für EVOO nicht zulässige Raffination) und der Fettsäureethylester (Hinweis auf mangelnde Qualität der zu Öl gepressten Oliven) festgestellt. Letztere Probe wies auch Abweichungen in der Sensorik auf. Zudem wiesen 44 Proben (47 %) Mängel in der Kennzeichnung auf. Insbesondere die geforderten zusätzlichen Angaben zur schonenden Gewinnung des Öls, die Adressangabe und die korrekte Sachbezeichnung fehlten oft oder waren unpräzise.

Mehr als jedes zehnte Olivenöl wies sensorische Mängel auf, weshalb die Bezeichnung als «extra vergine» oder «nativ extra» nicht gerechtfertigt war. Dies verdeutlicht die Bedeutung der sensorischen Prüfung neben einer chemischen Analyse. Zusammen mit den chemischen Mängeln zeigte sich, dass 16 % der untersuchten «extra vergine» Olivenöle im Wert vermindert waren. Dies deutet auf unsachgemässe Herstellungsprozesse oder Lagerbedingungen hin. Die Betriebe sind hier gefordert, im Rahmen der Selbstkontrolle Massnahmen zu ergreifen – insbesondere auch beim Import von «extra vergine» Olivenöl. Eine Wertverminderung kann nicht nur bei der Produktion, sondern auch nachfolgend bei unsachgemässer Verpackung (z. B. Lichtdurchlässigkeit) und Lagerung oder beim Transport stattfinden. Zudem ist es wichtig, dass die Olivenöle adäquat an den Verkaufsstellen gelagert werden, um eine hohe Qualität zu bewahren. Zudem ist die Kennzeichnung der Olivenöle bei vielen kontrollierten Produkten verbesserungsbedürftig.

Insgesamt wiesen 55 der 96 Proben (57 %) Abweichungen auf. Die meisten davon sind auf Kennzeichnungsmängel zurückzuführen. Bei allen Verstössen gegen die gesetzlichen Vorgaben wurden die Proben durch die Behörden der Sitzkantone des Importeurs oder Händlers beanstandet und die erforderlichen Massnahmen verfügt.

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title_de: Girl Gang – Wenn Authentizität Fake ist

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Mitteilung
            18.10.2022

Zum Schweizer Kinostart zeigt die Datenschutzbeauftragte am Montag, 31. Oktober um 18.20 Uhr im Kino RiffRaff in Zürich den Dokumentarfilm Girl Gang. Anschliessend spricht der Journalist Simon Jacoby mit der Regisseurin Susanne Regina Meures und mit Katja Rost, Soziologie-Professorin der Universität Zürich.

Leonie begann ihre Influencer-Karriere mit 13 Jahren. Bald stiegen ihre Eltern mit ins Geschäft ein. Sie arbeiten inzwischen ganztags für ihre Tochter als Manager. Sie soll ein besseres Leben haben, als sie es selbst hatten, sagen sie.

Leonie postet nicht aus lauter Vergnügen. Sie verdient richtig viel Geld damit dank Verträgen mit grossen Firmen. Aber die wollen ständig neuen Content. So wächst der Druck. Die Familie wird zum Geschäft. Das belastet die Beziehung zwischen den Eltern und ihrer Tochter. Und dann ist da noch das Problem mit den stets hässlicher werdenden Hassposts.

Girl Gang ist ein Dokumentarfilm, der wie ein Spielfilm wirkt. Er erzählt ein modernes Märchen vom schwarzen Spieglein, dem Smartphone-Screen, und der schönsten Prinzessin, die durch diesen schwarzen Spiegel von Millionen von Followern bewundert werden kann. Es scheint ganz einfach, so zu sein wie Leonie. Girl Gang zeigt aber auch die harte Arbeit. Das endlose Proben, damit ein Satz authentisch erscheint und die «echte Leonie» zeigt.

Susanne Regina Meures studierte Fotografie und Kunstgeschichte am Courtauld Institute of Art in London, später Film an der Zürcher Hochschule der Künste (ZHdK). Sie wurde bekannt durch die Filme Raving Iran und Saudi Runaway. Girl Gang ist ihr dritter Dokumentarfilm.

Authentisch zu sein, scheint harte Arbeit zu sein. Die Nähe der neuen Stars, die direkt angeschrieben werden können, scheint falsch zu sein.

Wie können sich Menschen in diesem Umfeld frei und selbstbestimmt entwickeln? Was heisst es, wenn Millionen von Followern ihrem Ideal nachstreben, das authentisch wirkt, aber so nicht besteht, also fake ist? Was bedeutet dies für die demokratische Gesellschaft

Gesprächsgäste:

Die Veranstaltung ist öffentlich.


title_de: Kontrolle von Lebensmitteltransporten

content_de:
Mitteilung
            03.06.2022

In einer gemeinsamen Schwerpunktkontrolle mit der Kantonspolizei Zürich und dem Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit BAZG hat das Kantonale Labor Zürich im Frühling 2022 verschiedene Transportfahrzeuge überprüft.

Am Donnerstag, dem 21.04.2022, wurde im Zürcher Weinland zusammen mit der Kantonspolizei Zürich schwerpunktmässig der grenzüberschreitende Lebensmitteltransport kontrolliert. Während des Nachmittags wurden in Uhwiesen und in Rheinau auf der Landstrasse und am Abend im Rahmen einer Verkehrs-Kontrolle auf der Autobahn A4 diverse Fahrzeuge und deren Transportgüter kontrolliert.

Die Kontrollen zeigten aus Sicht des Lebensmittelgesetzes insgesamt ein sehr erfreuliches Bild. Es mussten vor Ort keine Beanstandungen ausgesprochen werden. Einige kleinere Verstösse wurde festgestellt und den zuständigen Stellen gemeldet, welche sie nachträglich direkt bei den verantwortlichen Betrieben weiterverfolgten.

Die Aufrechterhaltung der Kühlkette muss auch beim Transport von Lebensmitteln gewährleistet sein. In der Vergangenheit zeigte sich wiederholt, dass dies bei Lebensmitteltransporten auf der Strasse insbesondere in den warmen Monaten eine Herausforderung sein kann. Neben der Einhaltung von Kühltemperaturen sind die Transportfahrzeuge sauber zu halten, um eine Verschmutzung der Lebensmittel zu vermeiden.

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type_de: Lebensmittel

title_de: Lagerbewirtschaftung im Fokus der Lebensmittelkontrolle

content_de:
Lebensmittel
            02.08.2022

Die Lagerbewirtschaftung in einem Lebensmittelbetrieb ist Teil der Selbstkontrolle. Korrekt umgesetzt, trägt sie zur Lebensmittelsicherheit bei und hilft Food Waste zu reduzieren. Bei einer Kampagne wurde festgestellt, dass ein Drittel der kontrollierten Zürcher Betriebe kein vollständiges Lagerbewirtschaftungskonzept vorweisen konnte und es bei der Umsetzung der Konzepte Verbesserungspotential gibt.

In einer Kampagne untersuchte das Kantonale Labor, wie Lebensmittelbetriebe im Kanton Zürich die Lagerbewirtschaftung im Rahmen der Selbstkontrolle umsetzen. Ein Lagerbewirtschaftungskonzept beinhaltet unter anderem eine Datumskontrolle, Mengenplanung, Temperaturkontrolle und den Umgang mit abgelaufenen Lebensmitteln und Abfällen. Mit diesem Fokus wurden in einer dreimonatigen Kampagne 191 Betriebe geprüft, darunter 146 Gastronomie-, 34 Handels- sowie 11 gewerbliche Produktionsbetriebe. Das Ergebnis erstaunt: Bis zu einem Drittel der Betriebe konnten kein vollständiges Lagerbewirtschaftungskonzept vorweisen. Insbesondere die Datumskontrolle fehlte.

Für eine effiziente Lagerbewirtschaftung ist die regelmässige Datumskontrolle ein zentraler Punkt, dies auch im Hinblick der Reduktion von Food Waste. Wichtig dabei ist der Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum. So können Fachperson bei Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum nach vorgenommener Prüfung dieses auch nach Ablauf des Datums weiterverwenden, wenn das Produkt noch geniessbar ist. Lebensmittel mit überschrittenem «zu verbrauchen bis»-Datum müssen hingegen entsorgt werden, da die Lebensmittelsicherheit nicht mehr gewährleistet ist. Die Ergebnisse der Kampagne zeigen, dass bei jedem sechsten Verpflegungs- und Handelsbetrieb sowohl überschrittene Verbrauchs- wie auch Mindesthaltbarkeitsdaten festgestellt wurden. Die Möglichkeit der weiteren Verwendung des Produkts mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum nach entsprechender Prüfung wird insbesondere in den Gastronomie- und Handelsbetrieben zurückhaltend wahrgenommen. So gaben nur ein Fünftel der Gastronomie- und der Handelsbetriebe an, dies bewusst vorzunehmen. Bei den gewerblichen Produktionsbetrieben sind es rund die Hälfte. Wird eine Prüfung vorgenommen erfolgt diese bei zwei Dritteln der Betriebe sensorische und bei einem Drittel visuell. Nur ein Betrieb gab an, analytische Untersuchungen durchzuführen.

  Ein weiterer wichtiger Eckpfeiler einer effizienten Lagerbewirtschaftung ist die richtige Frequenz der Einkäufe. Eine richtige Strategie kann der Überlagerung von Lebensmitteln und schlussendlich Food Waste vorbeugen. Die Ergebnisse der Kampagne zeigen dabei, dass bei Betrieben, die einen Einkauf pro Woche tätigen, in jedem vierten Betrieb überlagerte Lebensmittel festgestellt wurden. Wurde hingegen mehrmals pro Woche eingekauft, reduzierte sich dies auf jeden achten Betrieb.

  Zusammenfassend besteht Verbesserungspotential in der Lagerbewirtschaftung. Mit gut durchdachten Konzepten können die Betriebe die internen Abläufe optimieren und somit Ressourcen und Geld einsparen.


title_de: Madige Tiefkühlpilze

content_de:
Mitteilung
            03.05.2022

Eierschwämme und Steinpilze sind begehrte Speisepilze, lassen sich aber nicht züchten. Damit sie während des ganzen Jahres genossen werden können, kommen sie als Konserven, getrocknet oder tiefgekühlt auf den Markt. Das Kantonale Labor hat zehn Proben tiefgekühlter Steinpilze, Eierschwämme und Maronenröhrlinge, vorwiegend aus dem Osteuropäischen Raum, untersucht.

35 Jahre nach Tschernobyl ging es bei dieser Kampagne um die Radioaktivität tiefgekühlter Wildpilze. Zusätzlich wurden Schwermetallrückstände untersucht und die Qualität hinsichtlich Madenbefall geprüft.

Erfreulicherweise erfüllten alle zehn Proben die gesetzlichen Anforderungen hinsichtlich Schwermetallbelastung und Radioaktivität. Das weist darauf hin, dass tiefgekühlte Speisepilze aus Wildsammlung bedenkenlos gegessen werden können.

Maronenröhrlinge sind dafür bekannt, dass sie radioaktive Substanzen anreichern können. Deshalb wies eine solche Probe eine etwas erhöhte Radioaktivität auf. Da das gemessene Analyseresultat unter dem zulässigen Höchstwert lag, musste auch dieses Produkt nicht beanstandet werden.

Bei vier von zehn Proben liess die Qualität zu wünschen übrig. Drei Steinpilzproben und eine Eierschwamm-Probe mussten wegen übermässigen Befalls durch Insektenlarven beanstandet werden. Die Frassgänge waren beim Längsteilen der Fruchtkörper deutlich erkennbar.

Das eine oder andere «Wurmloch» liegt bei Wildpilzen sozusagen in der Natur der Sache. Die Verordnung über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz lässt daher für die Beurteilung einen gewissen Madenbefall zu. Der Anteil der befallenen Fruchtkörper sollte aber ein definiertes Mass nicht überschreiten. Dieses liegt je nach Pilzart bei maximal 6 – 10 % der Einwaage.

Die Hersteller wurden angewiesen, Massnahmen zur Verbesserung in die Wege zu leiten, zum Beispiel durch sorgfältigere Kontrolle und gewissenhaftes Sortieren des Sammelgutes vor der Verarbeitung und Tiefkühlung.

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title_de: Manche treibens bunt – Viele Mängel bei Limonaden

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Mitteilung
            25.07.2022

Es ist heiss, eine kühle Erfrischung tut not. Da kommt die spritzige Limonade mit dem schön nach Frucht klingenden Namen gerade recht. Doch was ist da drin? Das Kantonale Labor hat 30 Erfrischungsgetränke auf Zusatzstoffe untersucht und die Kennzeichnung beurteilt. Das Resultat ist ernüchternd, 80 % fallen durch.

Wer vor dem Regal mit den in allen Farben schillernden Limonaden steht, hat die Qual der Wahl. Orange, Grapefruit, Heidel-, Him- und sonstige Beeren – es gibt sie in allen möglichen Geschmacksrichtungen. Lebensmittelrechtlich gehören Limonaden zu den sogenannt «aromatisierten Getränken» und die Hersteller dürfen, was die Beigabe von Zusatzstoffen angeht, aus dem Vollen schöpfen. Währenddem zuhause ein Spritzer Zitrone für ein leckeres Getränk reicht, setzt die Industrie Farb- und Konservierungsstoffe, Süssungsmittel, Säureregulatoren und mehr ein. Diese Zusatzstoffe sind erlaubt, dürfen aber die festgelegte Höchstmenge nicht überschreiten und müssen auf der Etikette deklariert werden. Damit die Wässer nach etwas schmecken, muss noch etwas Frucht hinein; oder aber man behilft sich mit einem simplen Aroma.

Die Untersuchung von 30 Limonaden aus der Schweiz, dem europäischen Ausland sowie aus Übersee hat mannigfaltige Mängel aufgedeckt. Im Labor fielen 3 Getränke auf. Eine der Brausen enthielt zu viel des synthetischen Farbstoffes Chinolingelb (E 104), eine andere zu viel des Konservierungsstoffes Benzoesäure (E 210). Bei einem dritten Produkt war die Zugabe des Süssungsmittels Acesulfam K (E 950) nicht auf der Etikette deklariert. Die Kennzeichnung von 24 Erzeugnissen entsprach nicht den gesetzlichen Anforderungen. Auffallend oft war die Beschriftung nicht wie gefordert leicht lesbar. So war bei 16 Produkten entweder die Schriftgrösse zu klein, der Kontrast der Schrift auf den farbigen Etiketten zu gering oder die Angaben durch andere Kennzeichnungselemente überdeckt. Die Nährwertdeklaration von 13 Limonaden war ungenügend. Zum Teil fehlten einzelne Angaben zu den enthaltenen Nährstoffen oder die eigentlich obligatorische Angabe fehlte gar ganz. Bemerkenswert ist auch der Anteil an Getränken, die sich besser darstellten als sie eigentlich sind. Obwohl nur mit Aromastoffen aromatisiert und mit Farbstoffen gefärbt, wurde mit Hinweisen auf – nicht enthaltenen – Fruchtsaft geworben. Aber eine Limonade mit Mandarinenaroma darf nun halt mal nicht mit «Mandarino» beworben werden. Eine solche Auslobung gibt einen Mehrwert vor, den so ein Produkt nicht hat. Bei 5 Erzeugnissen wurde diese Konsumententäuschung beanstandet. Einzelne weitere Abweichungen bei der Beschriftung führten ebenfalls zu Beanstandungen.

Zusammenfassend muss konstatiert werden, dass Limonaden vielfach die gesetzlichen Regelungen nicht einhalten. Erstaunliche 80 % der Erzeugnisse unserer Kontrolle wiesen Mängel auf, oft sogar mehrere. Die Hersteller und Verkäufer sind gefordert, diesen bitteren Nachgeschmack zu korrigieren.

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title_de: Marktkontrolle am Uster Märt

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Mitteilung
            16.12.2022

Kennen Sie den Uster Märt? Der Anlass Ende November mag vielleicht über die Region Zürcher Oberland hinaus weniger bekannt sein, doch für die Marktfahrer-Branche handelt es sich nach anderen grösseren Märkten an verschiedenen Orten in der Schweiz oft um den letzten Event vor der Winterpause. Die Kinder Usters und der umliegenden Gemeinden bekommen sogar schulfrei. Der Uster Märt gilt als einer der ältesten Warenmärkte im Kanton Zürich, reichen seine Ursprünge doch bis ins Mittelalter zurück.

Natürlich gehören an einen Warenmarkt auch Verpflegungsstände, welche für das leibliche Wohl der Marktbesucher sorgen. Am Uster Märt mischten sich die Lebensmittelkontrolleurinnen und Kontrolleure unter die schau- und kauflustigen Besucher und zogen warm eingepackt, ausgerüstet mit Regenschutz, Thermometer und Schreibblock in Zweiergruppen los.

Mit drei Teams wurden in einem Tag 190 Verkaufs- und Verpflegungsstände kontrolliert.

Die Beobachtungen und Feststellungen waren durchzogen. Neben vielen einwandfreien Ständen musste bei rund einem Drittel der kontrollierten Marktfahrer auf Mängel hingewiesen werden. Zwar waren es zumeist nur Kleinigkeiten, doch musste immer wieder erklärt werden, dass die geltenden Kennzeichnungsvorschriften auch am professionellen Marktstand zu befolgen sind.

Ebenfalls gehört es im Umgang mit offenen Lebensmitteln grundsätzlich zur guten Hygienepraxis, dass man sich am oder in unmittelbarer Nähe des Standes die Hände gründlich waschen kann. Die Verwendung von Desinfektionsmittel, die in den letzten Jahren im Zuge der Corona-Pandemie aufgekommen ist, mag gut und recht sein. Sie kann ihre optimale Wirkung aber nur entfalten, wenn die Hände zuvor korrekt gereinigt wurden. Desinfektionsmittel und erst recht Handschuhe können darum das Händewaschen nicht ersetzen. Vielen Standbetreibern scheint dies nicht bewusst zu sein. So musste die Lebensmittelkontrolle diese prinzipielle Regel etliche Male wiederholen und in Erinnerung rufen.

  Die Kontrolleurinnen und Kontrolleure haben bei ihren Standbesuchen mit Augenmass geprüft und den Ermessensspielraum genutzt: Mängel, die rasch behoben werden konnten, wurden nicht administrativ abgehandelt. Darum war es lediglich in wenigen Einzelfällen nötig, einen schriftlichen Rapport zu erstellen, der dann auch die Erhebung einer Gebühr zur Folge hatte.

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title_de: Babybrei – rückstandsfrei!

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            26.01.2022

Sehr erfreuliche Resultate ergab die Untersuchung von Babyfood auf Schwermetalle und Pestizidrückstände. Für Produkte wie Frucht- und Gemüsebrei gelten besonders strenge lebensmittelrechtliche Anforderungen. Sie werden regelmässig kontrolliert, da unsere Kleinsten besonders geschützt werden müssen.

Untersucht wurden 13 Frucht- und Gemüsebreie, sogenannte Beikost für Kleinkinder. In den Proben konnten weder erhöhte Mengen an Schwermetallen noch bestimmbare Rückstände von Pestiziden festgestellt werden. Dies ist bemerkenswert, denn bei Messkampagnen anderer pflanzlicher Lebensmittel sind immer wieder Proben enthalten, die Pestizidrückstände aufweisen.

  Unsere Stichproben zeigen, dass für die Herstellung von Beikost für Kleinkinder ausgewähltes und gut kontrolliertes Rohmaterial verwendet wurde.

Zu bemängeln war einzig die Kennzeichnung zweier Produkte eines Herstellers. Zur Weiterbearbeitung wurden diese an die zuständige Lebensmittelkontrolle gemäss Firmensitz des Herstellers überwiesen.

Weitere Kontrollen solcher Produkte werden folgen: Der Schutz unserer Kleinsten ist uns besonders wichtig.

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type_de: Schulblatt

title_de: ChatGPT und Co. – Revolution im Klassenzimmer?

content_de:
Schulblatt
            05.05.2023

Mit dem rasanten digitalen Wandel Schritt zu halten, ist für die Schulen eine stetige Herausforderung. Das jüngste Kapitel in dieser Geschichte: Chatbots. Sind sie Gefahr oder Chance für den Unterricht? Ein Augenschein an der Sekundarschule Ebni in Neftenbach zeigt, wie man sie kreativ nutzen und kritisch hinterfragen kann.

Text: Walter Aeschimann   Fotos: Dieter Seeger

Auf dem grossen Monitor erscheint ein Bild. Es zeigt einen Mann, der von Polizisten eingekreist und verhaftet wird. Wer genauer hinschaut, erkennt Donald Trump, den ehemaligen Präsidenten der USA. Das Bild ging rasend schnell viral und wirkte täuschend echt. Die Szene könnte authentisch sein. Und zwar deshalb, weil die Medien zu dieser Zeit berichtet haben, der Staatsanwalt von New York würde Trumps Verhaftung planen. Tatsächlich hat das Ereignis so nicht stattgefunden. Das Bild ist gefälscht. Kreiert von einer Art Maschine, von einer Technologie, die menschliche Fähigkeiten zeigen und imitieren kann. Für diese Technologie hat sich der Begriff Künstliche Intelligenz (KI) etabliert.

Michael Lutz hat das Bild der Klasse zu Beginn der Lektion gezeigt. «Wie ergeht es euch mit diesem Bild? Was passiert, wenn mehr derartige Bilder veröffentlicht werden? Kann man einer Meldung oder einem Bild noch trauen? Wie kann ich mich schützen?», fragt der Klassenlehrer in die Runde. Ein Schüler findet das Bild «irgendwie lustig». Einer Schülerin scheint es «etwas unheimlich». Die Klasse reagiert zurückhaltend. Das Thema ist noch ziemlich neu. Man weiss nicht recht, wohin es führt. Wir sind zu Besuch im Schulhaus Ebni in Neftenbach, einer Mosaikschule mit knapp 200 Schülerinnen und Schülern, unterteilt in alters- und leistungsdurchmischte Klassen. Die Klasse von Michael Lutz besteht aus 21 Schülerinnen und Schülern von der 1. bis zur 3. Sekundarklasse. Es ist die dritte von acht Lektionen, die er in diesem Semester dem Thema KI widmet. Konkret geht es um ChatGPT.

ChatGPT ist der Name eines textbasierten Dialogsystems (Bot), das auf der KI-Technologie beruht. Der Bot, abgeleitet vom englischen «robot», erlaubt die elektronische Kommunikation mit technischen Systemen (chatten). Er beantwortet Fragen, formuliert Texte, fasst Fachwissen zusammen – und kann auch Schüleraufsätze schreiben, gar altersgerecht angepasst. Auf Knopfdruck und innert Sekunden sozusagen, wenn man dem System mit entsprechenden Hinweisen den Befehl erteilt. Sehr oft ist das Ergebnis erstaunlich gut. «Es ist hundertmal besser als Safari», wird später ein Schüler sagen. Im November 2022 wurde es veröffentlicht. Nur wenig später war es in den Schulen angekommen. «Vor einem Jahr hätte ich mir nicht träumen lassen, dass ich heute in der Schule über KI spreche», sagt Lutz, um gleich anzufügen, dass er lieber den Begriff «Künstliche Assistenz» verwenden würde.

Für Schulen und andere Bildungsinstitutionen bedeutet diese Technologie eine neue Herausforderung. Revolutioniert ChatGPT die Klassenzimmer? Müssen Schülerinnen und Schüler nicht mehr selbst denken? Delegiert die Lehrperson den Unterricht an einen Roboter? Einige wollen das Programm verbieten, andere reden es klein oder gehen in die Offensive. «Es ergibt meiner Ansicht nach wenig Sinn, das Produkt in den Schulen zu verbieten. Die Schüler werden es zu Hause sicher ausprobieren. Deshalb sollten wir ChatGPT als Chance sehen», sagt Lutz. Als Lehrperson versuche er kreativ damit umzugehen und wolle seiner Klasse einen differenzierten Zugang zum Programm ermöglichen. Differenziert bedeutet: «Ich schaue das Tool nicht nur an. Ich möchte zeigen, wie es funktioniert, und es kritisch untersuchen.»

Die Schülerinnen und Schüler dürfen das Programm aus datenrechtlichen Gründen nicht benutzen. Über die Fortbildungsplattform Fobizz öffnet Lutz einen datengeschützten Raum, in dem sie ChatGPT erleben können. Ein Anwendungsfall ist so eingerichtet, dass er Gespräche mit berühmten Personen imitiert. Dieses Tool lernten die Jugendlichen in der vergangenen Lektion kennen. Einer hat «Albert Einstein» gefragt: «Was machen Sie?» Der virtuelle Physiker hat ihm die Relativitätstheorie erklärt, auf die entsprechende Bitte auch in altersgerechter Sprache. Einige Jungs haben mit «Beyoncé» geflirtet. Die Sängerin hat zurückgeflirtet. Eine Schülerin hat mit einem populären Musiker gescherzt und einen Heiratsantrag erhalten. Sie hat ihn angenommen. «Wir haben uns gefragt, ob die Gefahr besteht, dass eine persönliche Beziehung mit der künstlichen Person entsteht», erzählt Lutz und ergänzt: «Das könnte schon passieren. Hier müssen wir aufpassen. Es ist mir wichtig, dies in der Klasse anzusprechen. Es könnte heikel werden, wenn das Tool mich kennenlernt.» Deshalb unterbricht der Lehrer die Sessions immer wieder. Und die Daten werden nach 24 Stunden gelöscht, ohne dass Rückschlüsse auf die Schülerinnen und Schüler gezogen werden können.

Michael Lutz hat vor knapp zehn Jahren begonnen, digitale Mittel im Schulalltag einzusetzen. Er hat die zunehmende administrative Arbeit mit digitalen Lösungen optimiert und wollte die Schülerinnen und Schüler gleichzeitig «zukunftstauglich für die Berufswelt von morgen» machen. Schliesslich hat er Google Classroom eingesetzt. Eine Internetplattform, die es Lehrpersonen im Schulalltag ermöglicht, Lern- und Übungsaufgaben sowie Aufgaben für Leistungsnachweise online zu erstellen. Die Schüler bearbeiten die Aufgaben am Computer als Hausaufgabe oder in der Lektion. Bei Problemen können sie elektronisch mit dem Klassenlehrer sprechen und geben die erledigten Arbeiten elektronisch ab.

Die Entwicklung schritt voran. Lutz begann, die Lehrpersonen in digitaler Kompetenz zu instruieren. Er hielt Sitzungen digital ab, richtete digitale Räume ein, auf die alle, die das wollten, Zugang haben. Auch Eltern oder Schulbehörden. Er interessierte sich für digitale Prüfungen oder für digitale Korrekturerleichterungen der Lehrpersonen. So erhielt er etwa Daten, aus denen er erkannte, wo häufig gemachte Fehler lagen. Darauf konnte er in der nächsten Stunde noch einmal eingehen.

Weil sich Lutz seit ein paar Monaten mit KI beschäftigt, ist ChatGPT für ihn «eine kleine Revolution» im Klassenzimmer. Das hat die Klasse in einer früheren Lektion erfahren. Lutz hat der Klasse eine Website gezeigt, die mit zwei Stichworten eine Internetseite generiert. Die Schülerinnen und Schüler haben das Programm am Beispiel des Schulhauses Ebni ausprobiert. Es kreierte innert Kürze einen vollständigen Webauftritt, auch mit Zitaten von Lehrpersonen oder Eltern. «Das war erstaunlich und täuschend echt. Wir haben aber gesehen, dass alles erfunden ist, auch die Zitate. Einige sahen es spielerisch. Anderen war es unheimlich. Alle haben gestaunt», erzählt Lutz. Dieses Beispiel könne man aber als pädagogische Chance sehen. Man könne aussortieren, was nichts bringt, und zugleich das Gute nutzen. Das perfekte Layout behalten, aber die erfundenen durch korrekte Zitate ersetzen. Dies erfordere kritisches Denken und zugleich selbstbestimmtes und kreatives Handeln.

Michael Lutz ist einer von mehreren Pädagogischen ICT-Supportern (PICTS) an der Schule. Das heisst, er ist eine Ansprechperson bei digitalen Fragen und berät Schülerinnen und Schüler, Lehrpersonen und Schulleitung in der Informations- und Kommunikationstechnologie. «Ich schätze die grundsätzlich positive Einstellung den neuen Technologien gegenüber. Unter den Kolleginnen und Kollegen findet ein reger Austausch statt. Schön ist auch, dass ich von der Schulleitung an jedem Konvent die Möglichkeit erhalte, etwas Neues vorzustellen.» Im April hat er zusammen mit einem Arbeitskollegen vor dem Kollegium über KI referiert. Er hat gezeigt, wie sie mit ChatGPT arbeiten können.

In dieser Funktion kommt ihm zugute, dass er nicht Vollzeit als Lehrperson tätig ist. Er führt auch eine Beratungsfirma im Bereich digitaler Wandel. «Firmengründer, die eine Software für die Schule entwickelt haben, kontaktieren mich. So kann ich die neuen Tools an die Schule bringen, sie testen und mögliche Konsequenzen abschätzen. » Zu seinen Aufgaben gehört es auch, sich zu vernetzen. Seit einem Jahr tauscht er sich auf dem sozialen Netzwerk LinkedIn mit «spannenden Leuten» aus, mit Start-up-Unternehmen im Schulbereich, «mit Leuten, die Bildung neu denken möchten». Seit einigen Monaten ist in diesem Netzwerk auch KI das grosse Thema. Lutz sucht Kontakte zu Hochschulen, die sich mit Moral, Ethik und Internet befassen. Er informiert sich an anderen Schulen und ist Mitglied im Verein Schule Medien und Informatik Kanton Zürich (SCHMIZH). Nicht zuletzt tauscht er sich mit Polizisten bezüglich Cyber Security aus. «Den Bereich Ethik, Moral oder Sicherheit dürfen wir nie aus den Augen verlieren», betont er.

Die Frage, ob zu viel digitale Kompetenz die soziale Ausbildung verdrängt, findet Michael Lutz berechtigt, sieht dies aber nicht als Gefahr. «Digitales Schaffen erfordert ebenfalls eine direkte soziale Interaktion unter den Schülerinnen und Schülern. Wir machen viele Arbeiten, in denen sie in der Gruppe diskutieren. Auch Frontalunterricht hat seine Berechtigung. Aber ich kann zusätzlich Neues kreieren.» So wie in der heutigen Lektion. Die Klasse soll das Programm so weit bringen, dass das Tool eine bestimmte Rolle spielt. Also fragt ein Schüler: «Kannst du dich wie Neymar benehmen?» Die Antwort kommt sofort: «Nein, ich bin ein Sprachmodul und keine physische Person. Ich kann keine Rolle spielen.» – «Gebt euch nicht damit zufrieden. Versucht es weiter. Wählt einen anderen Weg», ermuntert Lutz die Jugendlichen. Die Idee dahinter: verstehen, wie das Programm funktioniert, wie es reagiert und allenfalls «überlistet» werden kann.

Die Schülerinnen und Schüler finden das Thema «megaspannend» und sind «echt gespannt», was noch kommen wird. Christoph und Jonah aus der 2. Sek haben keine Bedenken mit dem Programm. «Es gibt sehr genaue Antworten. Und man kann immer korrigieren, wenn etwas nicht stimmt.» Sophia und Laura aus der 3. Sek denken, dass KI uns alle beschäftigen wird. Deshalb sei es wichtig, es kritisch kennenzulernen. Aber: «Mit Kolleginnen schreiben ist persönlicher. Wenn es keine KI ist, muss ich den Text lesen, nachdenken und dann schreiben. Bei KI merkt man sofort, dass es eine Maschine ist. Die Antwort kommt sofort. Niemand kann so schnell lesen und denken. Und es ist ein ganz anderer Wortschatz.» Jonathan aus der 2. Sek fand es zuerst nicht so interessant und freut sich unterdessen auf jede Lektion. Und Nico aus der 3. Sek sieht in der KI die Zukunft. «Lernen wir das jetzt, müssen wir später nicht ins kalte Wasser springen.»

Die Zukunft ist offen, aber eines ist laut Michael Lutz gewiss: «KI wird nicht verschwinden. Deshalb können wir uns nicht verschliessen. Im Moment mag KI noch unterhaltsam sein. Was ist, wenn die Programme immer besser werden?» Die Herausforderung sei, dass die Schülerinnen und Schüler selbstbestimmt blieben. «Das heisst für uns Lehrpersonen, dass wir die Aufträge ändern und anpassen müssen.» In der nächsten Lektion wird er die KI-Bilderkennung thematisieren. Er wird mit der Klasse untersuchen, wie diese Erkennung funktioniert, wo (noch) Grenzen sind und schliesslich fragen: «Wollen wir uns damit begnügen oder kann man KI auch trainieren?» Immer mit der Idee dahinter, dass der Mensch bestimmt und nicht das Tool.


title_de: Nachtkontrollen im Partyviertel: Ein Bericht aus Bars und Clubs in der Stadt Zürich

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Mitteilung
            08.06.2022

Im Dunkeln ist gut munkeln. Damit diese Redensart nicht für die Lebensmittelsicherheit von Partygängern gilt, ist die Lebensmittelkontrolle immer wieder auch spät nachts unterwegs.

In den Stadtkreisen 4 und 5 sind viele Lokale erst spät abends geöffnet. Damit die Lebensmittelsicherheit auch in diesen Betrieben gewährleistet ist, finden regelmässige Nachtkontrollen durch das Inspektorat statt. Dabei werden die Kontrolleure von Beamten der Verwaltungspolizei der Stadt Zürich begleitet.

An einem Freitag im Mai wurden zwischen 18 und 01:30 Uhr 11 Betriebe kontrolliert. Auch bei diesen Nachtkontrollen lagen die angetroffenen Zustände bezüglich Lebensmittelhygiene und Selbstkontrolle teilweise weit auseinander:

Die Feststellungen zeigen die Notwenigkeit dieser Kontrollen auf. Das Lebensmittelinspektorat wird sich auch weiterhin in Zusammenarbeit mit der Verwaltungspolizei für junge und junggebliebene Partygänger und für einen sicheren Ausgang einsetzen.

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title_de: Natürliche Giftstoffe in Gewürzen und Tees

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Mitteilung
            28.10.2022

Gewürze, Kräuter und Tees können mit Pyrrolizidinalkaloiden belastet sein. Es handelt sich dabei um Giftstoffe aus Fremdpflanzen, welche die Gesundheit gefährden können. Bei einer Untersuchung von 34 Produkten im Labor wurde festgestellt, dass insbesondere Kreuzkümmel und Oregano stark damit belastet waren.

Pyrrolizidinalkaloide (PA) kommen natürlicherweise in Pflanzen wie dem Kreuzkraut, Huflattich oder Borretsch vor. Wenn solche Pflanzen auf Feldern wachsen und mitgeerntet werden, kann dies zu einem erhöhten PA-Gehalt im Erntegut führen. Dies betrifft vor allem Gewürze, Kräuter und Tees.

PA können die Leber schädigen und wirken krebserregend. Im Gegensatz zur EU hat die Schweiz bisher keine Höchstgehalte dafür festgelegt. Wenn PA in einem Lebensmittel nachgewiesen werden, muss daher im Einzelfall toxikologisch beurteilt werden, ob für die Konsumenten ein Gesundheitsrisiko besteht.

Im Sommer wurden 34 Proben Kreuzkümmel, getrocknete Kräuter und Kräutertees auf 35 verschiedene PA-Substanzen untersucht. Insgesamt wurden in gut der Hälfte der Proben PA nachgewiesen; am häufigsten waren Kreuzkümmel und Oregano belastet.

In rund 69 % aller Kreuzkümmelproben und 86 % der Oreganoproben wurden PA nachgewiesen. Rund 30 % dieser Gewürzproben überschritten klar den EU-Höchstgehalt. Zwei Kreuzkümmel waren so stark mit PA belastet, dass sie als nicht sicher beurteilt und vom Markt genommen wurden. Die Summe der PA lag in diesen beiden Fällen bei 3850 bzw. 4440 µg/kg. Zum Vergleich: In der EU beträgt der Höchstgehalt für PA in Kreuzkümmel 400 µg/kg.

Kräutertees waren weniger häufig belastet. Hier wurden zwar in 38 % der Proben PA gefunden, aber nur bei einem Kamillentee wurde mit 490 µg/kg ein Wert im Bereich des EU-Höchstgehaltes nachgewiesen.

Bei anderen Kräutern wie Majoran, Thymian, getrocknete Petersilie oder Basilikum wurden PA nur rund in jeder sechsten Probe nachgewiesen. Die Gehalte lagen deutlich tiefer als bei Oregano.

Bei einer ähnlichen Kampagne im letzten Jahr war vor allem Oregano stark mit PA belastet, während dieses Jahr der Kreuzkümmel das Sorgenkind war.

Die aktuelle Kampagne zeigt, dass nach wie vor Waren im Verkehr sind, welche eine erhebliche Belastung mit PA aufweisen. Die verantwortlichen Betriebe wurden über die Untersuchungsergebnisse informiert und müssen nun aufzeigen, wie sie ihre Selbstkontrolle verbessern. Das Kantonale Labor Zürich wird den Erfolg dieser Massnahmen überprüfen, damit der Genuss von diesen Gewürzen und Kräutern künftig nicht mehr durch PA getrübt wird.

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title_de: Pestizide in Gewürzen aus Asien: scharfe Kontrollen sind nötig

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Mitteilung
            03.11.2022

Gewürze wie Fenchel- und Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chilipulver oder Kurkuma sind unverzichtbar für die asiatische Küche. Wie sieht es aber mit Rückständen von Pflanzenschutzmitteln aus? Leider nicht gut, wie unsere aktuelle Kontrolle zeigt.

Bei der Analyse von 16 Gewürzen in Grosspackungen wiesen zwei Drittel zu hohe Pestizidrückstände auf. Dabei wurden auch besonders toxische Pflanzenschutzmittel nachgewiesen, die bei uns in der Schweiz schon lange nicht mehr eingesetzt werden dürfen. Unrühmlicher Spitzenreiter war eine Probe Kreuzkümmel (Jeera), in der gleich 14 verschiedene Pestizide in unerlaubt hohen Konzentrationen vorlagen.

Da Gewürze normalerweise nur in kleinen Mengen konsumiert werden, musste kein Produkt als gesundheitsschädigend beurteilt werden. Noch vorhandene Vorräte mussten jedoch vom Markt zurückgenommen werden. Die Importeure dürfen solche Gewürze künftig erst nach einer Untersuchung auf Pestizidrückstände verkaufen.

Unsere Untersuchung zeigt, dass die Importeure ihre Qualitätskontrolle nachhaltig verbessern müssen. Entsprechend hat auch das Kantonale Labor Zürich die Kontrollen von Gewürzen aus Asien, insbesondere Indien, verschärft. Dank diesen Massnahmen sollte dem Genuss von asiatischen Gewürzen nichts mehr im Wege stehen.

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title_de: Die Pilzsaison kann beginnen

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Mitteilung
            24.08.2022

Ein Grossteil der Pilzfreunde streift mit Vorliebe in den Monaten September und Oktober durch die Wälder. Dann besteht die grösste Chance auf essbare Pilze zu stossen. Das Kantonale Labor hat die wichtigsten Informationen zusammengestellt.

Ausgerüstet mit Sammelbehälter und Messer, in angemessener Kleidung zum Schutz vor unerwünschtem Krabbelgetier, kann die Pilzsuche losgehen. Wer einige Grundregeln befolgt, kann böse Überraschungen vermeiden.

Im Kanton Zürich ist das Sammeln von Pilzen in der Schonzeit vom 1.-10. Tag des Monats nicht erlaubt. Diese Sperrfrist dient dem Schutz der Pilze. Es gilt zudem immer eine Sammelbeschränkung von 1 Kilo pro Tag und Person.

Wer nicht über fundierte Kenntnisse verfügt und Pilze nicht mit Sicherheit als Speisepilze erkennt, sollte seinen gesamten Fund durch eine Fachperson kontrollieren lassen. Wahlloses Abpflücken von allen Pilzen, mit der Vorstellung, der Pilzkontrolleur werde diese auseinandersortieren, ist nicht angebracht. Gesammelte Pilze sind, nach Arten getrennt, zur Pilzkontrolle zu bringen.

  Im Kanton Zürich stehen 31 Pilzkontrollstellen, zumeist unentgeltlich, zur Verfügung (ausgenommen während der Schonzeit). Über 50 Fachpersonen sind für diese Dienstleistung tätig. Die Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane VAPKO bietet auf ihrer Website https://www.vapko.ch eine Suchfunktion für die Kontrollstelle in Ihrer Nähe. Auch Ihre Wohngemeinde kann diesbezüglich Auskunft geben.

Der Wald ist Lebensraum für viele Lebewesen und die ökologischen Zusammenhänge sind komplex. Pilze erfüllen wichtige Funktionen im Ökosystem. In diesem Bewusstsein sollte man sich auch im Wald respektvoll verhalten, nichts beschädigen und keinen Abfall zurücklassen. Das fachgerechte Pflücken von ausgewachsenen Pilzfruchtkörpern in angemessener Menge ist erlaubt. Zu alte oder ganz junge Pilze müssen im Wald verbleiben. Zu Speisezwecken sind ausreichend entwickelte Fruchtkörper in guter Qualität und Frische zu pflücken.

  Nicht nur im Wald gibt es Pilze. Wer auf Wiesen und Feldern Pilze sieht, sollte daran denken, dass es sich um privates Kulturland handelt, auch wenn dieses nicht eingezäunt ist. Ungefragt sollten hier keine Pilze gepflückt werden.

Pilze sind schnell verderblich. Nicht nur giftige, sondern auch verdorbene Pilze führen zu Beschwerden. Zum Sammeln sollte ein Behälter mit guter Luftzirkulation, bevorzugt ein Korb, benutzt werden. Nach Arten getrennt kann der Fund zur Pilzkontrollstelle gebracht werden. Dazu kann man beispielsweise zusätzlich Papiertütchen verwenden. Insbesondere nicht bekannte Arten müssen separat im Korb liegen. Sollten Giftpilze vorhanden sein, kann so das Wegschütten des gesamten Fundes vermieden werden. Grund zum Einbehalten der Pilze auf den Kontrollstellen ist allerdings viel öfters, dass die gesammelten Pilze bereits angegammelt und verdorben sind. Jagdinstinkt und Sammelwut sind schlechte Berater bei der Pilzsuche, sammeln Sie kritisch.

Pilze sollten möglichst frisch, in angemessener Menge und gut durchgegart konsumiert werden. Verzichten Sie auf den Konsum von rohen Pilzen. Pilze sind schwer verdaulich und können zudem individuelle Unverträglichkeiten auslösen, teilweise auch nach mehrfachem oder übermässigem Genuss.

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title_de: Saisongerecht einkaufen?

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Mitteilung
            16.06.2022

Früchte und Gemüse ausserhalb der Saison einzukaufen, scheint ein Bedürfnis zu sein. Viele Produkte sind fast rund um das Jahr im Handel erhältlich. Aber lohnt es sich zu warten, bis die Waren in der Schweiz erntereif sind?

Wann haben Früchte und Gemüse in der Schweiz Saison? Für den Laien ist diese Frage nicht mehr leicht zu beantworten. Das Wissen dazu schwindet. Denn der Handel sorgt dafür, dass vieles auch ausserhalb der Saison erhältlich ist. Aber genügen solche importierten Waren den lebensmittelrechtlichen Anforderungen, so wie es auch inländische Ware tun muss? Um dieser Frage nachzugehen, wurden 20 Proben von importierten Früchten und Gemüse aus Nordafrika und der Türkei stichprobenmässig im Handel erhoben und auf Rückstände von Pestiziden untersucht.

Das ernüchternde Fazit: Ein Viertel der Proben wies zu hohe Rückstandsgehalte auf. Wo eine Gesundheitsgefährdung nicht ausgeschlossen werden konnte, wurde die betroffene Ware vom Markt genommen. Die Importeure wurden verpflichtet, ihre Produkte vor dem Verkauf besser abzusichern und insbesondere auf Rückstände zu prüfen.

Die 20 Proben sind aber nicht für alle Produkte auf dem Markt repräsentativ – wir haben wie immer da hingeschaut, wo die grössten Risiken sind. Es lohnt sich dennoch, auf saisonale Früchte und Gemüse aus Schweizer Produktion oder aus der EU zu warten. Unsere jährlich breit angelegten Kontrollen von Waren aus einheimischer Produktion und der EU zeigen nämlich eine wesentlich tiefere Beanstandungsquote.

Wer sich mit den saisonalen Erntezeiten nicht mehr auskennt, der findet Hilfe, z. B. unter Saisonkalender - Schweizer Bauern. Ausserhalb der hiesigen Saison schauen wir selbstverständlich auch in Zukunft genau hin und sorgen mit unseren Kontrollen dafür, dass Konsumentinnen und Konsumenten auch importierte Ware sicher geniessen können.

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title_de: Speisewagenkontrollen – einsteigen bitte!

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            10.11.2022

Auch die Restaurants, Bistros und Bars auf Schienen werden regelmässig durch die Lebensmittelkontrolle inspiziert.

In diesem Sommer und Herbst wurden Stichproben bei SBB und TGV Lyria durchgeführt. In den Speisewagen wurde die Umsetzung der Selbstkontrolle sowie die Hygiene in den Küchen und Gasträumen überprüft. Bei den Kontrollen war die Prüfung der Einhaltung der Kühlketten ein zentrales Thema. Daneben wurde die Kennzeichnungspflicht bezüglich der  Herkunftsdeklaration von Fleisch und Fisch thematisiert. Diese Informationen müssen den Gästen in den Speisekarten bekanntgegeben werden. Das Personal soll zusätzlich detailliert über allergene Zutaten in den Speisen Auskunft geben können.

Die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften ist in einem Betrieb, der ständig «auf Achse» ist, nicht immer einfach. Beispielsweise kann Wasser nicht direkt ab dem Verteilnetz bezogen werden, sondern muss in Tanks und Flaschen zwischengelagert werden. Für die Bereitstellung einer guten Wasserqualität, sowohl für die Händehygiene als auch für die Zubereitung von Heissgetränken, sind klare Hygiene- und Reinigungsvorgaben erforderlich. Vereinzelt sind die Bahnwagons älteren Datums und die Einrichtungen stark beansprucht. Bei entsprechenden Mängeln werden Massnahmen verfügt, die innerhalb der vorgegebenen Fristen umzusetzen sind. Mängel wie beispielsweise fehlende Handseife und Kalkablagerungen mussten sofort behoben werden.

  Da die Restaurant-Wagons nicht den Gastronomie-Unternehmen gehören, ist eine enge Zusammenarbeit mit den Eigentümern des Rollmaterials notwendig. Nur so können die Anforderungen der Hygieneverordnung auch bezüglich baulicher Voraussetzungen erfüllt werden.

Neben den Speisewagen wurde eine Logistikplattform begutachtet, in der die Lebensmittel gelagert, assortiert und zu den Zügen transportiert werden. Die eng getakteten Fahrpläne mit kurzen Haltezeiten sind für die zugehörige Logistik eine Herausforderung. Zusätzlich kann es zu kurzfristigen Änderungen im Betrieb, Verspätungen oder Zugausfällen kommen, auf die das Personal flexibel reagieren muss.

Während den Kontrollen wurden engagierte Mitarbeitende angetroffen, die trotz den eingeschränkten Platzverhältnissen und schwankenden Wagons gute Arbeit leisten. Die Lebensmittelkontrolle wird auch zukünftig bei den rollenden Restaurants mit einsteigen und in Zusammenarbeit mit den Betrieben für sichere Verpflegung unterwegs sorgen.

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title_de: Wenn Gemüse ungesund wird: Acrylamid in Gemüsechips

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            16.09.2022

Eine Kampagne im Jahr 2019 zeigte, dass Gemüsechips hohe Acrylamidgehalte aufweisen können. Da Acrylamid als «wahrscheinlich krebserregend» eingestuft wird, sind die Hersteller verpflichtet, Massnahmen zu treffen, um die Gehalte so tief wie möglich zu halten. Das Kantonale Labor hat deshalb erneut Chips aus verschiedenen Rohstoffen untersucht. Die Gehalte waren zum Teil immer noch sehr hoch. Die gute Nachricht ist, dass dies nicht der Fall sein muss.

Es wurden 20 Proben Chips, vorwiegend aus Hummus, Randen, Karotten, Pastinaken und Süsskartoffeln auf den Gehalt an Acrylamid untersucht. Oft werden diese Produkte in Verpackungen verkauft, in denen ein Gemisch von verschiedenen Gemüsechips enthalten ist. In diesen Fällen wurden die Chips sortiert und separat untersucht. Dies lässt einen Rückschluss auf die Machbarkeit von reduzierten Acrylamidgehalten für jedes Gemüse zu.

Eine Kampagne des Kantonalen Labors im Jahr 2019 zeigte, dass die Acrylamidgehalte in Gemüsechips sehr hoch sein können. Dies hat sich in der laufenden Kampagne bestätigt. Es wurden 5 von 20 Proben beanstandet, weil der Durchschnittsgehalt in der Verpackung den Richtwert von Kartoffelchips von 750 µg/kg deutlich überschritt. Dieser wurde beigezogen, weil noch kein solcher für Gemüsechips existiert. Zudem ist er im Vergleich mit anderen Lebensmitteln relativ hoch und kann somit bei Kartoffelchips meist eingehalten werden. Die Stellungnahmen der Hersteller haben gezeigt, dass der Wissensstand zur Minimierung von Acrylamid bei Gemüsechips noch nicht auf dem Niveau ist, welches von Kartoffelchips bekannt ist.

Die Resultate der Kampagne stimmen allerdings auch hoffnungsvoll: Erstens enthalten Hummuschips überraschend wenig Acrylamid. Zweitens wurden für Randen-, Karotten-, Pastinaken- und Süsskartoffelchips jeweils auch Proben gefunden, bei denen der Acrylamidgehalt tief bis moderat war (siehe Graphik für Details). Es müsste also möglich sein die Faktoren zu bestimmen, welche zu tiefen Acrylamidgehalten führen und diese entsprechend zu kontrollieren. Die Hersteller werden weiterhin an Massnahmen arbeiten müssen, damit die Bevölkerung in Zukunft weniger Acrylamid zu sich nimmt. Das Kantonale Labor wird die Entwicklung durch Kontrollen weiterhin überprüfen.

Acrylamidgehalte in Chips aus verschiedenen Rohstoffen; jeder Balken ist das Resultat einer Probe. Die Linie bei 750 µg/kg zeigt den Richtwert für Kartoffelchips. Bei allen Gemüsetypen konnten Proben gefunden werden, bei denen der Acrylamidgehalt unter diesem Richtwert liegt.

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title_de: Wie helfen Daten, wenn’s brennt?

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Mitteilung
            15.12.2022

Im Podcast «Statistisch gesehen» dreht sich alles um Zahlen, Fakten und Analysen, die den Kanton Zürich bewegen. In der Weihnachtsfolge erklärt Michael Schmid, Experte für Geodaten bei Schutz & Rettung Zürich, welche Rolle Daten spielen, wenn Hilfe schnell zur Stelle sein muss.

Rund 143'000 Notrufe gehen pro Jahr bei Schutz & Rettung Zürich (SRZ) ein, der grössten zivilen Rettungsorganisation der Schweiz. Die Einsatzleitzentrale am Flughafen Zürich koordiniert die Notrufe im Grossraum Zürich. Bei Notfällen alarmiert sie die benötigten Einsatzkräfte von Feuerwehr oder Rettungsdiensten und unterstützt sie bei der Anfahrt und während des Einsatzes mit organisatorischen Dienstleistungen.

Dabei spielen Geodaten eine wichtige Rolle. Geodaten sind räumliche Daten, welche die Erdoberfläche beschreiben sowie über Lage und Merkmale von Objekten informieren. Wichtig für SRZ ist zum Beispiel die Lage von öffentlichen Einrichtungen wie Spitälern oder Schulen, aber auch von Orientierungspunkten wie Sportanlagen, Haltestellen oder Restaurants. Diese helfen zu bestimmen, wo ein Notfallort liegt und wie die Einsatzkräfte am schnellsten dorthin kommen.

Neben Landeskarten, Luftbildern und Grundbuchplänen kommt dabei auch Open Street Map (OSM) zum Einsatz, eine Karte, die auf offenen Daten basiert. Nutzerinnen und Nutzer können bei OSM mitarbeiten und eigene Inhalte beitragen. Auch SRZ pflegt Daten in OSM ein, beispielsweise die Standorte von Defibrillatoren für die Reanimation. Damit diese Daten möglichst vollständig vorliegen, ist SRZ auch auf die Mithilfe der Öffentlichkeit angewiesen. Mitmachen kann man unter defikarte.ch.

Der Podcast «Statistisch gesehen» erscheint monatlich und dauert jeweils eine gute Viertelstunde. Er ist auf den gängigen Podcast-Apps zu finden sowie unter folgendem Link.

Montag, Mittwoch und Freitag: 9 bis 12 Uhr

Dienstag: 13 bis 16 Uhr

Donnerstag: 9 bis 12 Uhr und 13 bis 16 Uhr


contact:
Stampfenbachstrasse 30

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title_de: Fallkosten der Zürcher Spitäler sinken erwartungsgemäss

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Mitteilung
            01.09.2022

Die durchschnittlichen Fallkosten der Zürcher Spitäler sind 2021 um zwei Prozent auf 10'056 Franken gesunken, nachdem diese im letzten Jahr pandemiebedingt um drei Prozent angestiegen sind. Damit liegen sie leicht über dem Vor-Corona-Wert von 2019 (9'970 Franken).

Der Kanton Zürich veröffentlicht jährlich die schweregradbereinigten Fallkosten für stationäre Spitalbehandlungen im Bereich des Krankenversicherungsgesetzes (KVG). Die Basis des Fallkostenvergleichs bilden auf einer einheitlichen Methodik basierende Kostenanalysen der Zürcher Akutspitäler. Der Fallkostenvergleich 2021 umfasst 18 vergleichbare Spitäler, die mindestens 200 Patientinnen und Patienten akutsomatisch behandelt haben.

Nach dem pandemiebedingt ausserordentlichen Jahr 2020 mit höheren Fallkosten sind die schweregradbereinigten Fallkosten der Zürcher Spitäler 2021 um 2,2 Prozent gesunken und liegen mit 10'056 Franken leicht über dem Vor-Corona-Niveau 2019 von 9'970 Franken. Diese Entwicklung ist vor allem auf den Leistungsanstieg zurückzuführen. Die Anzahl der im KVG-Bereich stationär behandelten Patientinnen und Patienten ist 2021 gestiegen (+ 5,0 Prozent). Aufgrund des Verbots elektiver Eingriffe durch den Bundesrat war das Total der stationären OKP-Fälle 2020 um fast vier Prozent gesunken. Im Vergleich zum Vor-Corona-Wert ist die Fallzahl 2021 um ein Prozent gestiegen (2021: 160’278, 2019: 158’732). Der durchschnittliche Schweregrad der behandelten Fälle ist relativ konstant geblieben (+ 0,2 Prozent). Im letzten Jahr konnte allerdings ein starker Anstieg von fast drei Prozent des durchschnittlichen Schweregrads beobachtet werden. Im Vergleich zu 2019 sind 2021 demnach nicht nur mehr Fälle, sondern im Durchschnitt auch schwerwiegende bzw. kostenintensive Patientinnen und Patienten stationär behandelt worden.

Im Spitalvergleich sind die Fallkosten bei der Mehrheit der 18 Spitäler gesunken oder konstant geblieben. Diese Entwicklung ist vor allem auf die steigende Fallzahlentwicklung zurückzuführen. Auch bei den Spitälern mit höheren Fallkosten als im Vorjahr sind die Fallzahlen gestiegen. Bei diesen Spitälern ist das Kostenvolumen stärker als die Fallzahl gestiegen, so dass sich durchschnittlich mehr Kosten auf die Fälle verteilt haben. Das Stadtspital Waid weist im Vergleich zum Vorjahr den grössten Anstieg der Fallkosten auf (+ 3,8 Prozent). Diese Entwicklung ist auf gestiegene Totalkosten (+ 4,1 Prozent) bei einem relativ konstant gebliebenen Leistungsvolumen (+ 0,2 Prozent) zurückzuführen. Der Anstieg der Kosten ist gemäss Stadtspital auf gestiegene Personalkosten zurückzuführen.

Bei den Spezialkliniken ist eine ähnliche Entwicklung (tiefere Fallkosten durch gestiegene Leistungsmenge und relativ konstanten Totalkosten) zu beobachten. Das Universitätsspital Zürich weist 2021 4,2 Prozent tiefere Fallkosten als im Vorjahr aus, wobei die Fallzahlen gestiegen sind. Bei der Klinik Lengg sind bekanntlich relativ starke Schwankungen in der Leistungsmenge und damit auch in den Fallkosten zu beobachten.

Die Fallkosten 2021 haben keinen direkten Bezug zur Spitalplanung 2023, da sich diese hinsichtlich Fallkosten primär auf das Datenjahr 2019 abstützt.


contact: Gesundheitsdirektion – Kommunikationsabteilung | Stampfenbachstrasse 30, Postfach, 8090 Zürich,

title_de: Kostendeckende Finanzierung von Kinderspitälern

content_de:
Mitteilung
            18.11.2022

GDK-Ost • Die Konferenz der kantonalen Gesundheitsdirektorinnen und -direktoren der Ostschweizer Kantone (GDK-Ost) fordert eine rasche Umsetzung der eidgenössischen Motion zur kostendeckenden Finanzierung von Kinderspitälern.

Vor mehr als zwei Jahren wurde der Bundesrat von den eidgenössischen Räten mit der Motion «Kostendeckende Finanzierung der Kinderspitäler bei effizient erbrachten Leistungen» beauftragt, geeignete Massnahmen gegen die strukturelle Unterfinanzierung in der spezialisierten Kinder- und Jugendmedizin zu treffen. Die Motion greift vier Standesinitiativen der Kantone Basel-Landschaft, Basel-Stadt, St. Gallen und Thurgau auf. Bisher hat der Bundesrat keine Gesetzesvorlage vorgelegt. Die GDK-Ost fordert den Bundesrat dringend auf, die Motion zugunsten einer adäquaten Kinder- und Jugendmedizin rasch umzusetzen.

Zwischen Juni und Dezember 2018 wurden vier Standesinitiativen für eine kostendeckende Finanzierung von Kinderspitälern und Kinderkliniken eingereicht. Ziel war, eine nachhaltige Lösung für die strukturelle Unterfinanzierung in der spezialisierten Kinder- und Jugendmedizin zu finden. Der finanzielle Handlungsbedarf ist auch von der Kommission für soziale Sicherheit und Gesundheit des Ständerates erkannt worden, woraufhin diese die Motion «Kostendeckende Finanzierung der Kinderspitäler bei effizient erbrachten Leistungen» einreichte. Sowohl der Ständerat als auch der Nationalrat haben am 4. Dezember 2019 bzw. 19. September 2020 die Motion angenommen. Damit wurde der Bundesrat beauftragt, geeignete Massnahmen zu treffen und, falls erforderlich, die notwendigen Gesetzesentwürfe auszuarbeiten. Der Bundesrat ist in dieser Sache untätig geblieben, obwohl das Parlamentsgesetz ihn verpflichtet hätte, die Motion bis am 19. September 2022 umzusetzen.

Die GDK-Ost anerkennt die Bemühungen des Bundesrates, in der Diskussion rund um die Tarifstrukturen die Besonderheiten der Kindermedizin adäquat zu berücksichtigen. Sie sehen aber, wie der Nationalrat und der Ständerat, betreffend die Finanzierung der Kindermedizin grossen Handlungsbedarf. Leistungen, die in der notwendigen Qualität effizient und kostengünstig erbracht werden, müssen in den Tarifstrukturen für die Kinderspitäler sowohl für ambulante als auch für stationäre Behandlungen abgebildet und kostendeckend vergütet werden. Andernfalls droht sich die Behandlungsqualität in den Kinderspitälern und Kinderkliniken zu verschlechtern, was vor allem für Kinder und Jugendliche mit seltenen und chronischen Krankheiten fatal wäre. Eine Verschlechterung der Versorgungsqualität schlägt zudem negativ auf die Qualität der Kinderspitäler und Kinderkliniken als Aus- und Weiterbildungsstätten für Kinderärzte durch, die nach ihrer Assistenzzeit in die Praxis wechseln und fortan eine zentrale Rolle in der Grundversorgung übernehmen. Dies geht mit einem zunehmenden Risiko für die entsprechende Grundversorgung einher.

Im Interesse der Gesundheitsversorgung von Kindern und Jugendlichen fordern die Gesundheitsdirektorinnen und -direktoren der Kantone Appenzell Ausserrhoden, Appenzell Innerrhoden, Glarus, Graubünden, Schaffhausen, St. Gallen, Thurgau und Zürich den Bundesrat daher eindringlich auf, die Motion «Kostendeckende Finanzierung der Kinderspitäler bei effizient erbrachten Leistungen» ohne Verzug umzusetzen.


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title_de: André W. Fornallaz auf Velo-Geschichten

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Mitteilung
            10.10.2022

André Fornallaz ist als Architekt schon viel herum gekommen, lebte in London oder Paris, wohnt wieder in Zürich und liebt das Velofahren.

Neben Wissensbeiträgen und praxisnahen Velo-Tipps veröffentlicht die Veloförderung in ihrem Online Magazin regelmässig Porträts von spannenden Persönlichkeiten. Diese erzählen ihre Velo-Geschichte, wie sie das Velo im Alltag nutzen.

Viel Freude beim Hereinlesen.

Lesen Sie die sympathische Velo-Geschichte vom Architekten und seiner ganz persönlichen Liebe zum Velofahren.


title_de: Der rote Teppich für Velofahrende

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Mitteilung
            04.03.2022

Als roten Teppich für Velofahrende darf man den letzten Sommer ausgebrachten Belag der Stadt Winterthur durchaus bezeichnen. Der Velotraum in Rot ist das bunte Thema der aktuellen Velo-Geschichte.

Das Pilotprojekt der Stadt Winterthur rückt das eine Gestaltungselement künftiger Veloschnellrouten ins Zentrum und damit ins Magazin der Veloförderung. Viel Freude beim hereinlesen.

Neben Wissensbeiträgen und praxisnahen Velo-Tipps veröffentlicht die Veloförderung in ihrem Online Magazin regelmässig Porträts von spannenden Persönlichkeiten. Diese erzählen ihre Velo-Geschichte, wie sie das Velo im Alltag nutzen. Dieses Mal beleuchten wir ein spannendes Velo-Infrastruktur-Thema.

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title_de: Jonas Schmid auf Velo-Geschichten

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Mitteilung
            22.06.2022

Die neuste Velo-Geschichte gewährt einen Einblick in die Entwicklung superleichter Veloteile für Velos der Zukunft. Jonas Schmid führt Sie durch seine Velo-Geschichte.

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Lesen Sie den neuesten Beitrag über Jonas Schmid, der eigentlich nie die Absicht hegte, jemals etwas beruflich mit Velos zu machen.

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title_de: Rosannas Velo-Geschichte

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Mitteilung
            01.04.2022

Rosanna nutzt ihr Velo das ganze Jahr über und bei jedem Wetter. In der Stadt bringt ihr dies bewegte und dem Ausgleich dienliche Mobilität zugleich.

Die Velo-Geschichte von Rosanna Trafelet führt uns mitten in die Stadt Zürich, wo sie an jedem Arbeitstag von zuhause in ihre Praxis pendelt.

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title_de: Streckenvirtuose Speed-Pedelec

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Mitteilung
            22.04.2022

Das Speed-Pedelec meistert mit dem Mix aus Elektromotor und Muskelkraft tägliche Fahrtenwege besonders effizient und emissionsarm – und auch schnell.

Stellen sie sich vor, sie radeln mit gutem Gewissen aktiv mobil zur Arbeit, zum Einkauf oder wohin auch immer ihr Terminkalender sie trägt.

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title_de: Sven Rüf (aka Biggles) auf velo-geschichten.ch

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Mitteilung
            18.11.2022

Sänger und Songwriter Sven Rüf ist bekannt unter dem Künstlernamen «Biggles». Er lauscht auf seinem Rennvelo fahrend gerne den Klängen der Natur. Dafür sucht er sich mit dem Velo genügend Abstand zur Welt.

Neben Wissensbeiträgen mit praxisnahen Velo-Tipps veröffentlicht die Veloförderung in ihrem Online Magazin regelmässig Porträts von spannenden Persönlichkeiten. Diese erzählen ihre Velo-Geschichte, wie sie das Velo in ihrem Alltag nutzen.

Lesen Sie die aktuelle Velo-Geschichte des Schweizer Sängers und Songwriters «Biggles».


title_de: Velo-Geschichte Axel Brenner

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            17.02.2022

Die neue Velo-Geschichte erzählt erneut von einem Protagonisten. Dieser ist in besonders unermüdlichen Weise mit dem Velo unterwegs.

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Axel Brenner fährt mit seinem Bike gerne so richtig weite Strecken, meist alleine und auf sich gestellt. Und darin ist er richtig gut!


lead_de: Diese  Velo-Geschichte ist Auftakt zu einer neuen Reihe der Rubrik Wissen rund um das Thema Elektrovelo.

title_de: E-Mobilität auf zwei Rädern

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Mitteilung
            25.01.2022

Die erste Velo-Geschichte 2022 eröffnet eine neue Reihe zum Velo mit e-Motor. Das Elektrovelo ermöglicht. Was alles, das beleuchtet diese erste «e-Velo-Geschichte» im Online-Magazin der Veloförderung.

Elektrovelos ermöglichen. Sie streichen Höhenmeter oder auch längere Strecken aus der Rechnung des Zweifels. Willkommen zur Serie e-Velo-Geschichten.

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lead_de: Velo weg? Mit der richtigen Vorbereitung wird ein Velo schneller wieder gefunden.

title_de: Auf einmal ist das Velo weg!

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Mitteilung
            09.09.2022

Es ist bitter, wenn das Velo unverhofft nicht mehr da steht, wo man es parkiert hat. Die Veloförderung kann Betroffenen am Telefon nicht helfen. Dafür geben wir ein paar wesentliche Tipps an die Hand.

Damit eine Velosuche erfolgreich sein kann, braucht es zwingend ein paar Vorkehrungen – und zwar, bevor das Velo abhanden kommt.

Fotografieren Sie das Velo mindestens einmal von der Seite, idealerweise bei gutem Licht und mit etwas Abstand. Notieren Sie sich alle wesentlichen Angaben.

Abenteuerlich parkierte oder über Wochen nicht bewegte Velos werden vor allem in Städten Zürich und Winterthur von der Veloordnung eingesammelt. Würden sie das nicht tun, wären bald keine freien Stellplätze mehr vorhanden. Nutzen Sie gegebenenfalls das entsprechende Suchformular Ihrer Stadt.

In der Schweiz werden jährlich zehntausende Velos entwendet und bei der Polizei gemeldet. Sollte Ihr Velo nicht eingezogen worden sein, erstatten Sie Anzeige. Das funktioniert online schnell und einfach von überall in der Schweiz.

Wir wünschen natürlich, dass Sie Ihr Velo schnellstmöglich wieder finden. Zum gleichen Thema haben wir in einer Wissensgeschichte einige Strategien zusammengefasst. Wir wünschen gutes Gelingen.

Dieser Wissens-Beitrag zählt Strategien auf, wie man Velodiebe vom eigenen Velo fern halten kann und was eine erfolgreiche Velosuche ausmacht.


lead_de: Sie ist aktiv, postfossil und vernetzt, die Zukunft der aktiven e-Mobilität. Die neue Velo-Geschichte lädt ein, die Herausforderungen und Trends zu betrachten.

title_de: Trends aktive e-Mobilität

content_de:
Mitteilung
            23.09.2022

Sie ist aktiv, postfossil und vernetzt, die Zukunft der aktiven e-Mobilität. Die neue Velo-Geschichte lädt ein, die Herausforderungen und Trends des hybriden Verkehrsmittels zu betrachten.

Elektrovelos ermöglichen. Sie streichen Höhenmeter oder auch längere Strecken aus der Rechnung des Zweifelns. Die dritte Folge schaut in die nahe Zukunft des trendigen Verkehrsmittels.

Neben Wissensbeiträgen mit praxisnahen Velo-Tipps veröffentlicht die Veloförderung in ihrem Online Magazin regelmässig Porträts von spannenden Persönlichkeiten. Diese erzählen ihre Velo-Geschichte, wie sie das Velo im Alltag nutzen.

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title_de: Stand Zürcher Fruchtfolgeflächen Ende 2021:  44'573 ha

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Mitteilung
            14.02.2022

Im Rahmen der jährlichen Nachführung wurden die Karten der Fruchtfolgeflächen sowie der landwirtschaftlichen Nutzungseignung aktualisiert.

Per Ende 2021 sind im Kanton Zürich 44'573 Hektaren Kulturland als Fruchtfolgeflächen ausgeschieden, wovon rund 39'453 Hektaren vollwertig und gut 10'240 Hektaren bedingt geeignete FFF sind, welche gewichtet zur Hälfte angerechnet werden.

Das vom Sachplan FFF vorgegebene Kontingent von 44'400 Hektaren übertrifft der Kanton Zürich momentan um 173 Hektaren.

Ansprechpersonen


lead_de: Der durch den Bundesrat revidierte Sachplan Fruchtfolgeflächen stärkt das Schutzinteresse, strebt eine Vereinheitlichung der Ausscheidung neuer FFF an und regelt den Umgang bei deren Beanspruchung.

title_de: Umsetzung des Sachplans Fruchtfolgeflächen im Kanton Zürich

content_de:
Mitteilung
            02.12.2022

Fruchtfolgeflächen (FFF) sind die wertvollsten Landwirtschaftsflächen der Schweiz. Der im Jahr 2020 durch den Bundesrat revidierte Sachplan FFF (SP FFF) stärkt das Schutzinteresse, strebt eine Vereinheitlichung der Ausscheidung neuer FFF an und regelt den Umgang bei deren Beanspruchung.

Die bisherige FFF-Ausscheidung basiert im Kanton Zürich auf den landwirtschaftlichen Nutzungseignungsklassen (NEK). Dies wird im Grundsatz beibehalten. In gewissen Fällen müssen die neuen Mindestanforderungen des SP FFF berücksichtigt werden. Das Merkblatt «Kriterien für Fruchtfolgeflächen im Kanton Zürich» (siehe www.zh.ch/fruchtfolgeflaechen) wurde entsprechend aktualisiert.

Durch den revidierten SP FFF wird das Schutzinteresse der FFF beim Planen ausserhalb des Siedlungsgebiets und Bauen ausserhalb der Bauzonen gestärkt. Wird eine Beanspruchung von FFF beabsichtigt, muss der Bedarf für die vorgesehene Nutzung ausgewiesen werden. Es ist nachzuweisen, dass die Nutzung nicht innerhalb des Siedlungsgebiets untergebracht werden kann. Weiter müssen Standortalternativen geprüft und eine nachvollziehbare Interessenabwägung durchgeführt werden. Bei einer Beanspruchung ist eine optimale Nutzung der Fläche (kompakte Anordnung der Bauten, Anlagen und Erschliessung) sicherzustellen.


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title_de: Aktuelle Gemeindegrenzen

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Mitteilung
            15.02.2022

Die Gemeindegrenzen für das GIS-ZH wurden aktualisiert. Im vergangenen Jahr erfolgte eine kleine Grenzänderung zwischen den Gemeinden Männedorf und Stäfa.

Jedes Jahr werden im Kanton Zürich mit seinen 162 Gemeinden kleine Grenzänderungen vorgenommen. Der Kartenausschnitt zeigt den neuen Grenzverlauf zwischen den Grundstücken 8117 (Männedorf) und 13633 (Stäfa) in Rot.


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title_de: Der Bezug von Geodaten wird einfacher

content_de:
Mitteilung
            28.03.2022

Ein neuer Geodatenshop vereinfacht die Bestellung und Zugänglichkeit raumbezogener Daten im Kanton Zürich. Auf Basis einer Shop-Lösung können Geodatensätze zentral an einem Ort eingesehen und kostenlos bezogen werden. Etwas später werden auch Gebäude- und Grundstücksdaten integriert. Diese Lösung ersetzt den bisherigen manuellen Bestellprozess.

Geodaten einfacher suchen und bestellen – der neu entwickelte Geodatenshop macht dies möglich. Der Kanton Zürich erleichtert mit der Einführung dieser Plattform erneut den Zugang zu raumbezogenen Informationen, denn bereits 2018 wurde ein Meilenstein erreicht. Damals wurden viele kantonale Geodatensätze als offene Behördendaten (Open Government Data, OGD) deklariert und können seither über den GIS-Browser maps.zh.ch oder einen Geodienst kostenlos bezogen werden.

Der neue Geodatenshop stellt nun auch nicht offene Daten, d.h. Daten mit Nutzungseinschränkungen kostenlos zur Verfügung. Bisher mussten diese separat und manuell aufbereitet werden. Da sich dies im neuen Bestellprozess erübrigt, entfallen auch alle damit verbundenen Aufwände.

Die Datenbank des Geodatenshops umfasst mehr als fünfhundert Produkte aus dem Geografischen Informationssystem (GIS-ZH), zum Beispiel Daten zu Bauten, Luft und Klima, Flora und Fauna, Land- und Bodennutzung, Schutzgebieten, Lärm und Raumplanung.

Neben Daten aus dem GIS-ZH wird der Geodatenshop zu einem späteren Zeitpunkt auch einen zentralen Zugangspunkt zu Gebäude- und Grundstücksdaten (sog. Objektdaten) der Plattform «ObjektwesenZH» bieten. Gemeint sind Daten der Quellsysteme der Gebäudeversicherung, des Grundbuches (nur Eigentümerdaten) und des eidgenössischen Gebäude- und Wohnungsregisters, welche berechtigten Nutzerinnen und Nutzern ebenfalls kostenlos zur Verfügung gestellt werden.

Die intuitive Benutzerführung ermöglicht eine schnelle und einfache Suche nach den Daten. Es werden dabei alle wichtigen Informationen zum Datensatz angezeigt. Die Daten können bequem ausgewählt und per Knopfdruck bestellt werden.

Das Gebiet, über welches die Daten abgefragt werden sollen, lässt sich auf einem Kartenausschnitt präzise definieren oder es können spezifische Gemeinden ausgewählt werden.

Der Bestellprozess erfolgt in der Regel automatisiert und ohne die bisherigen Medienbrüche, was die Abgabe der Daten beschleunigt. Eine Zustimmung zu den

  Nutzungsbedingungen ist für nicht offene Daten weiterhin nötig. Unter Umständen kann zusätzlich auch ein Freigabeprozess durch die datenverantwortliche Person erforderlich sein. Beide Prozesse wurden für eine schnellere Abwicklung der Bestellung automatisiert.

Neu und komfortabel ist, dass Datensätze auch automatisch wiederkehrend, d.h. täglich, wöchentlich oder monatlich bezogen werden können. Damit erhalten Bestellende regelmässig die neuesten verfügbaren Daten.

Nicht zuletzt bietet die neue Oberfläche des Geodatenshops eine schnelle und einfache Übersicht über alle getätigten Bestellungen und deren Status. So lässt sich jederzeit nachvollziehen, in welchem Prozessstadium sich die Bestellung befindet.

Betrieben wird die Applikation vom Amt für Raumentwicklung (ARE) der Baudirektion. Fragen zu den Anwendungen und Bestellprozessen beantwortet die Abteilung Geoinformation.


lead_de: Mit der Umstellung auf einen gesamtkantonalen digitalen Gewässerplan führt das AWEL eine eindeutige vierstellige kantonale Gewässernummer ein.

title_de: Einführung der kantonalen Gewässernummer in den Geodaten des AWEL

content_de:
Mitteilung
            18.02.2022

Die öffentlichen Oberflächengewässer des Kantons Zürich wurden bisher gemeindeweise in analogen Gewässerübersichtsplänen (1:5'000) und in dazugehörenden Gewässerverzeichnissen mit einer kommunalen Nummer und Namen verfügt. Mit der Umstellung von gedruckten kommunalen Plänen auf einen gesamtkantonalen digitalen Gewässerplan führt das AWEL eine eindeutige vierstellige kantonale Gewässernummer ein.

Die kantonale Gewässernummer ist pro Haupteinzugsgebiet in 1000er Nummernblöcken orographisch, d.h. gegen die Fliessrichtung aufsteigend, zugewiesen. Die Stehgewässer werden der Grösse nach aufsteigend mit einer Nummer zwischen 1 und 999 referenziert.

In den gewässerrelevanten Karten im GIS Browser ist diese Umstellung bereits erfolgt. Die öffentlichen Gewässer werden mit der kantonalen Gewässernummer bezeichnet. Die alte, kommunale Nummer ist lediglich noch in der Suchfunktion hinterlegt und gewährleistet das Auffinden der Gewässer anhand der alten Referenz. Die kantonale Gewässernummer lässt sich einfach über die Infoabfrage abrufen (Klick auf das entsprechende Gewässer).

Die am kilometrierten Fliessgewässernetz angehängten Eventthemen wie z.B. offen/eingedolt, Ökomorphologie usw. werden nun nicht mehr über die bisherige Routennummer (RID) verknüpft, sondern neu über die kantonale Gewässernummer. Die Routennummer wird per Ende 2022 gelöscht, so dass GIS-Fachpersonen die Eventthemen am besten ab sofort mit der neuen kantonalen Gewässernummer verwenden.

Für weitere Fragen zur neuen kantonalen Gewässernummer steht das GIS-Team des AWEL Wasserbau gerne zur Verfügung.


title_de: Kundenumfrage zum Geodatenshop – Ihre Meinung interessiert uns!

content_de:
Mitteilung
            18.08.2022

Der Geodatenshop des Kantons Zürich ist seit ein paar Monaten in Betrieb. Um diesen Online-Dienst stetig zu verbessern und weiterzuentwickeln, ist der Austausch mit unseren Kundinnen und Kunden zentral. Wir führen dazu eine kurze Online-Umfrage durch.

Die Geodaten des Kantons Zürich an einem zentralen Ort suchen, finden und kostenlos bestellen – das ermöglicht der Geodatenshop, welcher seit März 2022 in Betrieb ist.

Sind Sie als Kundin bzw. Kunde zufrieden mit diesem neuen Online-Dienst? Wie beurteilen Sie die Bedienbarkeit der Applikation, den Bestellprozess und den Kundenservice?

Ihre Meinung ist uns wichtig, damit wir den Geodatenshop noch besser auf Ihre Bedürfnisse abstimmen können.

Wir freuen uns, wenn Sie sich fünf Minuten Zeit nehmen, um unsere Fragen zu beantworten. Die Umfrage ist bis zum 31. Oktober 2022 freigeschaltet. Herzlichen Dank im Voraus für Ihre Teilnahme!


title_de: Neu im GIS-Browser: Linien des öffentlichen Verkehrs

content_de:
Mitteilung
            07.10.2022

Die Karte «Linien des öffentlichen Verkehrs» zeigt sämtliche S-Bahn-, Bus-, Tram- und Bergbahnlinien im Gebiet des Zürcher Verkehrsverbunds.

Sie wird mindestens einmal jährlich mit dem Fahrplanwechsel im Dezember anhand der Datenbank der Software DIVA für die Planung des öffentlichen Verkehrs von ZVV und VBZ nachgeführt. Die Karte ist einfach gehalten und lässt sich mit der Überlagerungsfunktion des GIS-Browsers gut mit zusätzlichen Themen – z.B. den Haltestellen – erweitern oder in andere GIS-Browserthemen integrieren.


title_de: Neue Aufnahmen aus der Vogelperspektive

content_de:
Mitteilung
            18.01.2022

Vor wenigen Tagen hat der Kanton im GIS-Browser neue Orthofotos (entzerrte Luftbilder) aufgeschaltet, welche im Frühjahr 2021 aufgenommen wurden. Die Bilder können kostenlos heruntergeladen werden.

Im letzten Frühjahr konnten für einen Grossteil des Kantons Zürich neue Luftaufnahmen erstellt werden. Die Bilder wurden mittlerweile entzerrt, visuell aufbereitet und zu einem Orthofoto-Mosaik zusammengeführt. Die Luftaufnahmen für die fehlenden Gebiete werden im Frühling 2022 erstellt. Orthofotos sind Luftbilder, welche die Erdoberfläche verzerrungsfrei und massstabsgetreu abbilden. Die Bilder lassen sich im GIS-Browser als Hauptthema betrachten oder als Hintergrund mit einem anderen Thema kombinieren.

Parallel zur Erstellung von Orthofotos hat der Kanton Zürich die Befliegung für flächendeckende Höhenmessungen gestartet. Die Höhenmessungen werden vorwiegend in der Nacht bei möglichst laub- und schneefreien Bedingungen durchgeführt. Aufgrund des späten Laubfalls und der schlechten Wetterverhältnisse konnten erst wenige Gebiete beflogen werden. Der aktuelle Befliegungsstand kann in der Karte LiDAR Befliegung verfolgt werden. Das gesamte Kantonsgebiet wird voraussichtlich Ende Frühjahr 2022 beflogen sein.

Orthofotos und LiDAR-Daten stehen im GIS-Browser als offene Behördendaten (Open Government Data, OGD) zum freien Download zur Verfügung. (Hinweis: Die maximale Dateigrösse pro einzelnem Download beträgt momentan 7 GB.)

Weitere Informationen zum Projekt und der Befliegung finden Sie auf der Website des Kantons.


title_de: Neue Karte Hitze im Siedlungsraum

content_de:
Mitteilung
            16.03.2022

Die neu aufgeschaltete Karte «Hitze im Siedlungsraum» im GIS-Browser bietet für Areale im Kanton eine automatische Analyse des Siedlungsklimas und zeigt konkrete Handlungsvorschläge für eine Verbesserung des Lokalklimas auf.

Basierend auf der Planhinweiskarte (Klimamodell Kanton Zürich) und verschiedenen GIS-Ebenen aus der Klimaanalysekarte hat das AWEL eine räumliche Informationsabfrage erstellt. Damit lassen sich für beliebige Standorte im Siedlungsraum des Kantons Zürich eine kurze Analyse der klimatischen Situation sowie Empfehlungen zur Hitzeminderung ausweisen. Zudem werden mögliche Massnahmen für eine Verbesserung des Lokalklimas aufgeführt.

Weitere Informationen finden Sie auf der AWEL-Website zum Thema Hitze im Siedlungsraum.


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Zollstrasse 36

                    c/o Hochbauamt Kanton Zürich

                    8090 Zürich

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title_de: Architekturpreis Kanton Zürich: Jetzt abstimmen!

content_de:
Mitteilung
            19.07.2022

Erstmals wird im Rahmen des Architekturpreis Kanton Zürich ein Publikumspreis verliehen. Alle 124 für den Architekturpreis eingereichten Projekte sind ab sofort online. Bis zum 31. August kann die Öffentlichkeit ihre Favoriten wählen.

Der Architekturpreis Kanton Zürich wird alle drei Jahre von der Stiftung für die Auszeichnung guter Bauten im Kanton Zürich verliehen. Mit dem Preis werden Architekturschaffende sowie öffentliche und private Bauherrschaften ausgezeichnet, die besonders qualitätsvolle Bauten realisiert haben. Damit soll das Bewusstsein für die aktuelle Baukultur im Kanton Zürich gefördert und die öffentliche Diskussion über das Bauen angeregt werden.

Zum ersten Mal vergibt die Stiftung dieses Jahr einen Publikumspreis. Bis zum 31. August können Architekturinteressierte ihre Stimme abgeben. Alle 124 Projekte, die für den Preis eingereicht wurden, sind auf der Webseite des Architekturpreises aufgeschaltet. «Wir freuen uns sehr über die grosse Anzahl und hohe Qualität der Eingaben», sagen Rhea Lesniak und Sonja Sonderer, Co-Geschäftsführerinnen der Stiftung. «Jetzt sind wir natürlich gespannt, welches Projekt die Öffentlichkeit mit dem Publikumspreis kürt».

Mit der Auszeichnung «Der grüne Leu» prämiert die Stiftung in diesem Jahr auch erstmals Architekturschaffende und Bauherrschaften, die den dringend notwendigen ökologischen Wandel angehen und dabei Neues wagen.

Träger der Stiftung für die Auszeichnung guter Bauten sind der Kanton Zürich, vertreten durch die Baudirektion, die Zürcher Kantonalbank sowie die Ortsgruppen Zürich des Bundes Schweizer Architektinnen und Architekten und des Schweizerischen Werkbundes. Unterstützt wird die Stiftung durch folgende Partner: die Zürcher Hochschule der Künste, die Druckerei Wolfensberger sowie den Medienpartner werk, bauen + wohnen.


title_de: Lange Nacht der Museen – Kunstsammlung Kanton Zürich erstmals mit dabei

content_de:
Mitteilung
            29.08.2022

Eine besondere Premiere ist an der Langen Nacht der Zürcher Museen zu erleben: Zum ersten Mal überhaupt öffnet die Kunstsammlung Kanton Zürich am nächsten Samstag, 3. September ihr Depot für die Öffentlichkeit. Auf dem Programm stehen zwei unterschiedliche Führungen sowie Videoscreenings mit Talks, Drinks und Häppchen.

Mit der Sammlung fördert der Kanton seit 1908 das Kunstschaffen in der Region. Sie bietet einen einzigartigen Überblick über das zeitgenössische und historische Zürcher Kunstschaffen. Unter den rund 20 000 Werken der Kunstsammlung Kanton Zürich finden sich Arbeiten von weltbekannten Künstlerinnen und Künstlern wie auch vergessene Trouvaillen.

An der Langen Nacht vom kommenden 3. September können Besucherinnen und Besucher zwischen 18 Uhr und 1 Uhr an zwei Führungen und Videoscreenings mit Künstlerinnengesprächen teilnehmen. Eine Führung thematisiert bekannte und unbekannte Künstlerinnen in der Kunstsammlung. Die zweite erläutert anhand eines eben restaurierten Bildes von Giovanni Giacometti, wie die Kunstsammlung Kanton Zürich ihre Werke instand hält. Zudem kann das Publikum mehr über die Artothek erfahren: Hier entleihen Mitarbeitende des Kantons Werke für ihre Büros und Arbeitsplätze – welchen Kunstgeschmack haben Kantonspolizistinnen, Steuerkommissäre oder Raumplanerinnen? Und welche Kunstwerke eignen sich besonders für Bezirksgerichte, Spitäler oder Kantonsschulen?


title_de: Eine Gesellschaft im technologischen Drogenrausch – Film und Gespräch

content_de:
Mitteilung
            09.02.2022

Am Mittwoch, 23. Februar 2022 um 18 Uhr zeigt die Datenschutzbeauftragte den Film «LOMO – The Life Of Many Others». Anschliessend diskutieren die Regisseurin Julia Langhof und der Mediensoziologe Hanno Scholtz über die Überforderung des Menschen in einer Welt, die von Followerzahlen und Likes, ständigen Alerts über News und neue Mitteilungen bestimmt wird.

Die Filmvorführung mit anschliessendem Gespräch ist die letzte Veranstaltung im Rahmen des Filmzyklus «Ohne Datenschutz keine Demokratie».


title_de: Film und Gespräch: Wie viel Misstrauen verträgt die Demokratie?

content_de:
Mitteilung
            10.11.2022

In einer Vorpremiere zeigt die Datenschutzbeauftragte des Kantons Zürich am Mittwoch, 23. November um 18 Uhr im Kino Piccadilly in Zürich die surreale Komödie «Land of Dreams» der iranischstämmigen Regisseurin Shirin Neshat. Nach dem Film spricht die NZZ-Auslandredaktorin Meret Baumann mit Francis Cheneval, Professor für politische Philosophie der Universität Zürich.

Welche Auswirkungen haben zunehmende Datensammlungen und Überwachung im Namen der Sicherheit auf die freiheitlichen Gesellschaften? Wie verändert sich in den westlichen Demokratien das Verhältnis des Staates zur Bevölkerung? Welche Rolle spielen neue Technologien und das Oligopol der Big-Tech-Firmen?

Die Veranstaltung ist öffentlich. Tickets sind online und an der Kinokasse erhältlich.

Kommunikationverantwortlicher der Datenschutzbeauftragten

hanspeter.waltisberg@dsb.zh.ch


title_de: Forum Sportkanton Zürich

content_de:
Mitteilung
            01.12.2022

Unter dem Motto «Lobbyieren für Sport» trafen sich am Forum Sportkanton Zürich 170 Vertreterinnen und Vertreter aus Gemeinden, Sportverbänden und Sportorganisationen zum Austausch. Das wichtigste im Sport-Lobbying ist die Vernetzung und die Pflege von Beziehungen. Dies hatte auch am Forum einen hohen Stellenwert.

Das vom kantonalen Sportamt zusammen mit dem Zürcher Kantonalverband für Sport organisierte Forum Sportkanton Zürich gab Antworten auf die Fragen, wie erfolgreiches Lobbying funktioniert und wie sich der Sport in der Politik stärker positionieren kann: Wie, wo und wann werden Anliegen im Sport in politische Entscheidungsprozesse eingebracht?

Das 12. Forum Sportkanton Zürich ging dieser und vielen weiteren Fragen nach. Herzlichen Dank an alle Mitwirkenden für die spannenden und lehrreichen Einblicke in das Thema «Lobbyieren für Sport» sowie an den Zürcher Kantonalverband für Sport für die Zusammenarbeit.

Christof Kaufmann, Leiter Public Affairs Swiss Olympic, setzt sich für gute Rahmenbedingungen für den nationalen Sport ein. Er appellierte in seinem Referat an Sportverbände, Gemeindevertretende und Sportorganisationen, ihre Anliegen häufiger, möglichst früh, konkret und konstruktiv einzubringen. «Für erfolgreiches Lobbying muss man fit im Thema sein und ein persönliches Netzwerk pflegen», ist Christof Kaufmann überzeugt. Und die Essenz des Lobbyings sei, eine Win-Win-Situation zu schaffen. Kantonsrätin Yvonne Bürgin, Präsidentin Parlamentarische Gruppe Sport und Gemeindepräsidentin Rüti, Kantonsrätin Andrea Gisler, Vize-Präsidentin Kommission für Justiz und öffentliche Sicherheit, Daniel Frei, Präsident Dachverband Winterthurer Sport, und Peter Zahner, CEO ZSC Lions AG, betonten im Podiumsgespräch, wie wichtig die rechtzeitige und gezielte Kontaktpflege und eine transparente Information des Anliegens ist. «Wenn ein Verein auf Politikerinnen und Politiker zugeht, soll er nicht sofort Forderungen stellen, sondern zuerst aufzeigen, was der Verein auch für die Gemeinde mitbringt oder was er zum Projekt beiträgt», betonte etwa Peter Zahner.

Anhand seiner Analyse zeigte Dr. Ran Grünenfelder, Co-Geschäftsführer Grünenfelder Zumbach GmbH, auf, dass die Vernetzung von Sport und Politik auf nationaler Ebener nicht gleich stark ist wie in anderen Bereichen und die Anzahl sportpolitischer Vorstösse gering ist. Die Erfolgsquote dieser Vorstösse unterscheidet sich hingegen nicht von denjenigen aus anderen Politikbereichen. Im zweiten Podiumsgespräch ergänzten Yvonne Bürgin, Andrea Gisler, Daniel Frei und Peter Zahner, dass das Sportlobbying durch ein aktives Zugehen auf Politikerinnen und Politiker sowie eine gute Koordination Erfolg hat. «Es ist wichtig, dass die Vereine mit gezielten Vorstössen auf die Politik zugehen und nicht mit möglichst vielen», erklärte Andrea Gisler.

ZKS-Präsident Urs Hutter hob in seinem Interview hervor, wie bedeutend die Bildung von Interessengemeinschaften Vereinssport sei. Diese können gemeinsame Anliegen gebündelt vortragen und als kompetenter Ansprechpartner in Sportthemen der Gemeindebehörden eingebunden werden. Und für Regierungsrat Mario Fehr ist klar: «Lobbying ist etwas Selbstverständliches. Damit Lobbyieren erfolgreich ist, bringen Sie Anliegen möglichst direkt ein», forderte der Sportminister die Teilnehmenden auf.


title_de: Kompetent und verständlich – so wird die Datenschutzbeauftragte beurteilt

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Mitteilung
            11.01.2022

Die Fachkompetenz und die Freundlichkeit der Mitarbeitenden der Datenschutzbeauftragten werden besonders gut bewertet. Die Kundinnen und Kunden beurteilten die Fähigkeit, Anliegen zu verstehen und verständlich zu beantworten als sehr gut. Die Kundschaftsbefragung 2021 zeigte, dass der Stellenwert des Datenschutzes am Arbeitsplatz von 88 Prozent der Befragten als hoch eingeschätzt wird. Im Vergleich zu vor vier Jahren denken deutlich mehr Befragte, dass Personendaten in ihrem Umfeld immer korrekt verwendet werden, nämlich 83 Prozent im Jahr 2021 im Vergleich zu 65 Prozent im Jahr 2017.